आर्गेन ऑयल - मोरक्को के प्रसिद्ध पाक और प्रसाधन सामग्री तेल पर एक नज़र

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आर्गेन ऑयल - मोरक्को का "तरल गोल्ड"

यह खूबसूरती से रंग का तेल आर्गेन तेल है, जो एक प्रसिद्ध पाक और सौंदर्य उत्पाद है जो मोरक्को में लगभग विशिष्ट रूप से उत्पादित है। यहां दिखाया गया पाक कला आर्गन तेल, हल्के लेकिन विशिष्ट नट का स्वाद कुछ हद तक अखरोट के तेल या हेज़लनट तेल के समान होता है।

इसके खर्च के बावजूद - निष्कर्षण की पारंपरिक विधि श्रम-केंद्रित है - कई मोरक्कन रसोई में आर्गेन तेल को एक आवश्यक घटक माना जाता है। न केवल यह स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य लाभ के मामले में यह जैतून का तेल और बादाम के तेल जैसे अन्य स्वस्थ तेलों को पार करता है।

बालों, त्वचा, नाखून, होंठ और खोपड़ी के लिए एक सौंदर्य और चिकित्सीय उपचार के रूप में आर्गेन तेल (खाने के लिए नहीं) का एक कॉस्मेटिक ग्रेड उपयोग किया जाता है।

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आर्गेन ऑयल - यह आर्गन ट्री के साथ यहां शुरू होता है

यह वह जगह है जहां आर्गेन तेल उत्पन्न होता है - आर्गन पेड़ ( अर्गनिया स्पिनोसा ) के साथ, दक्षिण-पश्चिमी मोरक्को में सोस घाटी के लिए स्वदेशी प्रजातियां। एक जैतून के पेड़ की उपस्थिति में समान लेकिन बड़ा, यह कांटेदार, कठोर पेड़ मुड़ वाली शाखाओं के साथ 200 साल या उससे अधिक तक जीवित रह सकता है।

आंगन के पेड़ के फल को पूर्ण वर्ष से अधिक की आवश्यकता होती है ताकि यहां तक ​​कि सफ़ेद पीले-हरे फल के लिए दिखाए गए फर्म हरे आइलॉन्ग नगेट्स से परिपक्व हो जाएं। एक बार पके हुए, फल पेड़ से गिर जाएगा - यह आम तौर पर जुलाई में होता है - और तब फल को तब तक कटाई और सूख जाता है जब तक कि यह अंधेरे न हो और शर्मीली तिथियों जैसा दिखता हो।

सूखे फल के अनैच्छिक रिंद और पेरिकारप के भीतर एक अखरोट-पत्थर या गड्ढा होता है जिसमें एक से तीन कर्नेल या बीज होते हैं। दबाए जाने वाले कर्नल, अत्यधिक मूल्यवान आर्गेन तेल उत्पन्न करते हैं।

हालांकि आर्गेन पेड़ और आर्गेन तेल उत्पादन मोरक्को से सबसे प्रसिद्ध रूप से जुड़े हुए हैं, पेड़ अल्जीरिया और इज़राइल में भी पाए जा सकते हैं।

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Argan Oil - क्या यह सच है क्या वे बकरियों के बारे में क्या कहते हैं?

बकरियां स्वाभाविक रूप से आर्गन फल और पत्तियों को खाने के लिए खींची जाती हैं और उन्हें पहुंचने के लिए पेड़ की शाखाओं में ऊंची चढ़ाई कर सकती हैं। कहानियां अकसर फैलती हैं कि फल के अवांछित नट बकरियों के विसर्जन से कैसे एकत्र किए जाते हैं और फिर आर्गेन तेल उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं। वाणिज्यिक आर्गेन तेल निर्माताओं और सहकारी समितियां या तो लोक कथाओं या दिनांकित अभ्यास के रूप में ऐसी कहानियों को खारिज कर देती हैं जो आज आर्गन तेल उत्पादन के लिए अप्रासंगिक है।

यद्यपि पर्यटक आर्गन पेड़ों में बकरियों की तस्वीरों को छीनने के इच्छुक हैं, फिर भी जड़ी-बूटियों को जानवरों को उन पेड़ों से दूर रखने की आवश्यकता होती है जिनके फल आर्गेन तेल उत्पादन के लिए नियत होते हैं, और वार्डन इसे लागू करने में मदद करते हैं। हालांकि, यह बताया गया है कि जब पर्यटक आने वाले शब्द कुछ झुंडों तक पहुंचते हैं, तो वे फोटो ओप के लिए कृतज्ञता की नोक की आशा में पेड़ों पर अपनी बकरियों को जल्दी से उतार देंगे।

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Argan तेल - सूखे Argan फल

यहां सूखे आर्गन फल की तरह दिखता है। अखरोट, जो कि रिंद और आंतरिक लुगदी के भीतर पाया जाता है, को कर्नेल प्राप्त करने के लिए खुले खुले होना चाहिए। परंपरागत रूप से यह काम बर्बर महिलाओं द्वारा किया जाता है, जो चट्टानों के बीच एक-एक करके कड़वाहट से हिट करते हैं।

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Argan Oil - Argan Fruit का आंतरिक दृश्य

यह एक सूखे आर्गन फल का एक वास्तविक आंतरिक दृश्य है। पत्थर को प्रकट करने के लिए छिद्र को पीछे से छील दिया गया था। छील मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, बल्कि इसके बजाय पशु फ़ीड के रूप में उपयोग किए जाने के लिए एकत्र किए जाते हैं।

एक बार रिंद से हटा दिए जाने पर, पागल सुरक्षित रूप से 20 साल तक स्टोर करेंगे।

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अर्गन ऑयल - पारंपरिक महिला सहकारी

ये महिलाएं माराकाश के दक्षिणपूर्व में स्थित, हमारीिका घाटी में एक छोटे सहकारी में खुले आर्गन पत्थरों या पागल को तोड़ने के लिए चट्टानों का उपयोग कर रही हैं। वे जो कर्नेल प्राप्त करते हैं उन्हें टोकरी में क्रमबद्ध किया जाता है, जबकि नट के टूटे टुकड़े ईंधन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इस तरह के सहकारी समितियां इस क्षेत्र में आम हैं और महिलाओं को बहुत आवश्यक आय प्रदान करने में मदद करती हैं।

यह देखना आसान है कि फल खोलने की पारंपरिक विधि और फिर नट्स को तोड़ना काफी श्रमिक है, जैसा कि तेल निकालने की पारंपरिक विधि है।

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Argan तेल - भुना हुआ या कर्नेल भुना नहीं है

एक बार पर्याप्त मात्रा में आर्गन कर्नेल प्राप्त किए जाने के बाद, उन्हें या तो अपने कच्चे राज्य में या हल्के ढंग से भुनाया जाएगा। भुना हुआ पारंपरिक रूप से मिट्टी के पैन में किया जाता है और इसे सावधानीपूर्वक देखा जाना चाहिए क्योंकि भुना हुआ होने से खराब-स्वाद वाले तेल का परिणाम होगा। भुना हुआ कर्नेल से निकाला गया तेल पाक प्रयोजनों के लिए होगा, जबकि कच्चे कर्नेल से निकाले गए तेल को कॉस्मेटिक ग्रेड के रूप में लेबल किया जाएगा।

यहां अरोका घाटी सह-सेप में, अनियंत्रित (बाएं) और भुना हुआ कर्नल के टोकरी प्रदर्शन पर थे और हाथ से दबाए जाने के लिए तैयार थे।

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आर्गन ऑयल - द स्टोन मिल

पारंपरिक आर्गन तेल उत्पादन जैसे कि सह-सेप्स या घरों में किए गए, आर्गेन कर्नेल को पत्थर मिल में खिलाया जाता है, जिसे एक कहा जाता है, जहां वे थोड़ा पानी के साथ पेस्ट के लिए जमीन होते हैं। पेस्ट एक पोत में एकत्र होता है (मिट्टी का उपयोग यहां किया जा रहा है जिसे एक कहा जाता है) जहां इसे तब निकाला जाता है और तेल निकालने के लिए हाथ से निचोड़ा जाता है।

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Argan तेल - अवशिष्ट पेस्ट

एक बार तेल निकालने के बाद, निचोड़ा हुआ पेस्ट के मुट्ठी एकत्र किए जाते हैं। इन मिट्टी की तरह पंखों में अभी भी थोड़ा तेल और पानी है, और त्यागने की बजाय उन्हें पशु फ़ीड के रूप में उपयोग किया जाएगा।

कुछ सह-सेप्स और कंपनियों में निष्कर्षण प्रक्रिया को तेज करने के लिए आधुनिक तेल प्रेस का उपयोग किया जाता है, लेकिन फल और नट अभी भी हाथ से खोले जाने चाहिए।

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Argan तेल - प्रसाधन सामग्री और पाक कला

यदि आप रसोईघर में आर्गेन तेल की कोशिश करने में रुचि रखते हैं, तो यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि आप पाक ग्रेड आर्गेन तेल का उपयोग कर रहे हैं न कि कॉस्मेटिक। दोनों विनिमय नहीं कर सकते हैं।

जैसा कि पहले बताया गया है, पाक तेल हल्के ढंग से भुना हुआ कर्नेल से निकाला जाता है जबकि कॉस्मेटिक ग्रेड तेल अनियंत्रित कर्नेल से निकाला जाता है। कर्नेल भुनाते समय, पाक तेल में वांछनीय नटली सुगंध और स्वाद लाता है, यह कॉस्मेटिक तेल में पाए जाने वाले विरोधी बुढ़ापे और उपचार गुणों का नुकसान भी पैदा करता है।

(Argan तेल के स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभ पर और देखें।)

यहां, कॉस्मेटिक ग्रेड आर्गन तेल की एक छोटी बोतल पाक ग्रेड आर्गेन तेल के साथ-साथ दिखाई देती है, जिसमें कर्नल की भुनाई के कारण गहरा रंग होता है। इस तस्वीर में पाक तेल एक परिवार से प्राप्त किया गया था जो घर पर कर्नल दबाता है, इसलिए इसे एक लेबल के साथ सीलबंद बोतल में वाणिज्यिक रूप से पैक नहीं किया गया था।

ध्यान दें कि अकेले रंग, हालांकि, आपके पास कौन सा तेल है, इसका एकमात्र संकेतक नहीं है। आप गंध और स्वाद से भी निर्धारित कर सकते हैं - पाक तेल में सुगंधित, नटली सुगंध और स्वाद होता है जबकि कॉस्मेटिक ग्रेड आर्गेन तेल लगभग गंध रहित और स्वाद रहित होता है। कॉस्मेटिक तेल आमतौर पर अपने पाक समकक्ष की तुलना में छोटी बोतलों में बेचा जाता है।

वाणिज्यिक रूप से पैक किए गए आर्गन तेल अक्सर उस लेबल पर बताते हैं जो ग्रेड है। यदि ऑनलाइन आर्गेन ऑयल खरीदना है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए विवरण लें कि आप क्या खरीद रहे हैं।

पाक कला आर्गन तेल ऑनलाइन खरीदें

कॉस्मेटिक आर्गेन ऑयल ऑनलाइन खरीदें

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Argan तेल - मोरक्कन रसोई में

क्रिस्टरी ग्रेड आर्गेन ऑइल को अक्सर अपने सबसे शुद्ध रूप में क्रिस्टी मोरक्कन रोटी ( खोबज़ ) के लिए डुबकी के रूप में सराहना की जाती है। इसे कुसुस , सब्जियां, सलाद, अंडे और टैगिन्स पर एक मसाला के रूप में भी सूखा जा सकता है । इसमें कम धूम्रपान बिंदु है, इसलिए उन्हें पकाने के विरोध में व्यंजनों को खत्म करने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। एक अपवाद बहुत कम तापमान पर पकाया एक टैगिन होगा; आर्गेन ऑइल के साथ मेम्ने और जैतून का यह टैग एक उदाहरण है।

हालांकि, आर्गेन तेल का उपयोग करने का मेरा पसंदीदा तरीका अगले पृष्ठ पर है।

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Argan Oil - Amlou में एक महत्वपूर्ण घटक

Amlou भुना हुआ बादाम, आर्गेन तेल और शहद से बने एक स्वादिष्ट नट मोरक्कन फैला हुआ है। यह परंपरागत रूप से रोटी के साथ डुबकी के रूप में परोसा जाता है और कुसुस पर एक मसाला के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

चरण 8 में दिखाया गया पत्थर मिल भुना हुआ बादाम पीसने के लिए एक पेस्ट में पीसने का पारंपरिक तरीका है, लेकिन एक आधुनिक प्रोसेसर में एक खाद्य प्रोसेसर ठीक काम करेगा। (फोटो ट्यूटोरियल कैसे करें Amlou आसान खाद्य प्रोसेसर विधि दिखाता है।)

कभी-कभी आप पाएंगे कि बर्बर परिवार बादाम के बजाय (या इसके अलावा) अखरोट या अन्य नट्स का उपयोग करके amlou बनाते हैं। इसी तरह, कुछ परिवार शहद के स्थान पर चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

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आर्गेन ऑयल - एक बेहद मूल्यवान सौंदर्य उत्पाद

जैसे ही खाद्य ग्रेड आर्गेन तेल को पाक सर्किलों में अत्यधिक माना जाता है, सौंदर्य प्रसाधन ग्रेड आर्गेन तेल सौंदर्य और होम्योपैथिक उद्योगों में हालत बाल के लिए गुणवत्ता उपचार, नाखूनों और होंठों को पोषण, और हाइड्रेट हाथों और शरीर के रूप में प्रसिद्ध है। इसमें उपचार गुण भी हैं और इसलिए कट, जलन, चकत्ते, एक्जिमा और अन्य त्वचा की स्थितियों पर इसका उपयोग किया जा सकता है। पाक ग्रेड आर्गेन तेल के साथ, कॉस्मेटिक तेल का थोड़ा सा लंबा रास्ता तय करता है।

त्वचा, बालों, हाथों और शरीर के लिए अर्गन ऑयल लाभों पर और पढ़ें।