मुर्गा एक लीकी सूप एक क्षेत्रीय, पारंपरिक स्कॉटिश पकवान है जो कई क्षेत्रीय विविधताओं के साथ है, जिनमें से कुछ 16 वीं शताब्दी तक वापस जाते हैं। व्यंजनों पर कई भिन्नताएं हैं और कोई भी गलत नहीं है, आखिरकार, यह एक चिकन और लीक सूप है और निश्चित रूप से व्याख्या के लिए खुला है।
कुछ कुक सूप में कटा हुआ ग्रील्ड बेकन जोड़ सकते हैं, कुछ गोमांस स्टॉक का उपयोग करेंगे, और कई सुझाव देते हैं कि तैयार डिश के साथ स्ट्यूड प्रिंस की पेशकश की गई है, जैसा फ्रांसीसी गोरमेट टैलेरैंड द्वारा अनुशंसित किया गया था। यह नुस्खा एक बर्तन में पके हुए पूरे चिकन का उपयोग करता है, लेकिन कोई प्रजनन नहीं होता है लेकिन यदि आप चाहें तो उन्हें जोड़ने में संकोच न करें।
मुर्गा के लिए नुस्खा की आपकी पसंद चाहे जो भी हो, सुनिश्चित करें कि आप ग्लासगो में सर्वव्यापी चिप के देर से रोनी क्लाइडेडेल से एक के आधार पर इस आसान नुस्खा को आजमाएं, यह एक निश्चित अग्नि विजेता है और सूप बनाने के लिए पारंपरिक विधि का पालन करता है, और वास्तव में कोई स्कॉटिश रेस्तरां नहीं मिला है, इसलिए वे जानते हैं कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एक्स 1.25 के (2 एलबी 12oz) ताजा, पूरा, मुफ्त रेंज चिकन
- 12 मध्यम आकार के लीक अच्छी तरह से धोया और 2.5 सेमी (1 ") लंबाई तक कटा हुआ
- 125 ग्राम (4 औंस) लंबे अनाज चावल, धोया
- 3 - 4 मध्यम आकार के गाजर, छील और grated
- नमक और कुचल काली मिर्च
इसे कैसे करे
4 की सेवा करता है
- कटा हुआ लीक के चिकन और आधा को एक बड़े स्टॉक पॉट या पैन और ठंडे पानी के साथ कवर में रखें।
- पैन को एक तंग-फिटिंग ढक्कन से ढकें और धीरे-धीरे 1 घंटे तक या धीरे-धीरे चिकन हड्डी से गिरने तक उबाल लें (यह चिकन के आकार और ताजगी पर निर्भर करता है, यह पुराने चिकन के साथ थोड़ी देर लेता है)।
- पैन को गर्मी से दूर करें और चिकन और जगह को एक डिश या बड़ी प्लेट पर रखें और एक तरफ रखें, जब तक कि यह ठंडा न हो जाए, इसे ठंडा किया जा सके।
- शोरबा को ताजा पैन में दबाएं ताकि शेष अवयवों को पकड़ सकें। चावल और कवर को एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ जोड़ें और 10 मिनट के लिए पकाएं 10 मिनट के बाद, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ लीक के शेष जोड़ें। 20 मिनट के लिए खाना पकाने जारी रखें, खुला।
- शोरबा में स्वाद की ताकत के लिए स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तब तक स्वाद बढ़ाने के लिए और भी कम करें जब तक कि आप इससे खुश न हों। एक बार जब आप स्वाद की तीव्रता तक पहुंच जाते हैं तो नमक और काली मिर्च के साथ शोरबा का मौसम।
- आरक्षित चिकन को टुकड़ों में चोटी, गर्म प्लेटों पर रखें और समाप्त सूप बनाने के लिए शोरबा और सब्जियों पर डालें।
नोट: आरक्षित चिकन कभी-कभी भोजन या उबले हुए आलू और एक बहुत मजबूत सॉस या शायद पीले अंग्रेजी सरसों के साथ एक अलग कोर्स के रूप में कार्य किया जाता है। या, कम पारंपरिक लेकिन फिर भी स्वादिष्ट एक करी या एक पाई और अन्य बचे हुए व्यंजनों में पके हुए चिकन का उपयोग कर रहा है ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 415 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 127 मिलीग्राम |
| सोडियम | 137 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 41 ग्राम |