इस हाथ से आयोजित आरामदायक भोजन का प्रयास करें
ओवन से ताजा एक कॉर्निश पेस्टी एक असली ब्रिटिश खुशी है। यह गर्म, पिघलने वाला शॉर्ट्रस्ट पेस्ट्री एक मांस और सब्जी के साथ पैक किया जाता है जो भरने, हार्दिक आराम भोजन तैयार करता है। यह ब्रिटिश द्वीपों में इतनी प्रतिलिपि बनाई गई है कि इसकी असली उत्पत्ति धीरे-धीरे गायब हो गई है। हालांकि, हाल के वर्षों में इन जड़ों को स्थापित करने के लिए एक मजबूत कदम रहा है, इसलिए कॉर्निश पेस्टी (और इसकी नुस्खा) अब एक संरक्षित भोजन है।
अब एक असली कॉर्निश पेस्टी कहलाया जाना चाहिए, इसे कुछ मानदंडों का पालन करना चाहिए- कौन सा अवयव शामिल है, जिस तरीके से इसे बनाया गया है, यह कैसे crimped है (पक्ष crimping एक जरूरी है), और यहां तक कि यह कहां बनाया जाता है।
कॉर्निश स्वादिष्ट की उत्पत्ति
कॉर्निश पेस्टी ग्रेट ब्रिटेन और आयरलैंड में जाना जाता है और प्यार करता है और इंग्लैंड के दक्षिणपश्चिम टिप पर स्थित कॉर्नवाल से आता है। भयंकर तर्क पड़ोसी डेवन के साथ पेस्टी की उत्पत्ति के रूप में बहुत अधिक हैं, जो पेस्टी को भी दावा करते हैं-हालांकि, स्वाभाविक रूप से, उन्हें कॉर्निश लेकिन डेवन नहीं कहा जाता है।
कोई भी व्यक्ति पेस्टी पर दावा नहीं कर सकता है। ऐसा माना जाता है कि यह कॉर्निश टिन खनिकों के लिए बनाया गया था, जो दोपहर के भोजन पर सतह पर वापस लौटने में असमर्थ थे, एक हार्दिक, आसान-पकड़ और खाने-पीने के खाने के लिए आसान भोजन होगा। सुबह के काम से अक्सर उनके हाथों से गंदे होते हैं, चिपचिपा सामग्री को दूषित किए बिना मोटी पेस्ट्री क्रस्ट द्वारा आयोजित किया जा सकता है।
मोटी परत भी एक इंसुलेटर के रूप में कार्य करती है, सामग्री को कई घंटों तक गर्म रखती है। पेस्टियों को अक्सर एक छोर पर भरने वाले मांस और दूसरे में फल या जाम भरने के लिए बनाया जाता है-एक में पूरा भोजन करना!
पेस्ट्री अब टिन खनिकों का भोजन नहीं हो सकता है, लेकिन वे देश के पसंदीदा स्नैक या लंच भोजन में से एक हैं।
मटर और ग्रेवी के साथ परोसते समय चिपचिपा भी एक पर्याप्त रात्रिभोज पकवान बनाता है।
क्या एक कॉर्निश स्वादिष्ट बनाता है
एक प्रामाणिक कॉर्निश पेस्टी माना जाना चाहिए, नुस्खा कुछ विनिर्देशों का पालन करना चाहिए। कॉर्निश पस्टी एसोसिएशन के मुताबिक, भरने वाले अवयवों में लगभग मोटे या सूखे गोमांस (और कोई अन्य मांस नहीं बल्कि गोमांस का उपयोग किया जा सकता है), और केवल इन सब्जियों में शामिल होना चाहिए: कटा हुआ या कटा हुआ आलू, सलिप (यूके में स्वीडन कहा जाता है), और प्याज । भरने में कम से कम 12 1/2 प्रतिशत गोमांस और कम से कम 25 प्रतिशत सब्जी होना चाहिए। और पेस्ट्री में रखे जाने पर सभी अवयव कच्चे होने चाहिए।
पेस्ट्री एक शॉर्टक्रस्ट होना चाहिए (जिसमें 1 से 2 का वसा-से-आटा अनुपात होता है), एक मोटा पफ (जिसे फ्लैकी पेस्ट्री भी कहा जाता है), या पफ पेस्ट्री। कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस आटा का उपयोग किया जाता है, इसे स्वादिष्ट होना चाहिए और बिना तोड़ने, पकाने और संभालने में सक्षम होना चाहिए। इसे अंडे या दूध या दोनों के संयोजन से ब्रश किया जा सकता है। और यहां यह एक असली कॉर्निश पेस्टी बनाता है: crimping। आटे को किनारों को एक तरफ crimping करके सील कर दिया जाना चाहिए, यह हस्ताक्षर आकार दे रहा है।
अपना खुद का कॉर्निश स्वादिष्ट बनाओ
पारंपरिक व्यंजनों हमेशा शॉर्ट्रस्ट पेस्ट्री में लिपटे सूखे , कटा हुआ स्टेक, प्याज, और आलू का उपयोग करेंगे, भिन्नताओं में गाजर या यहां तक कि मटर के अतिरिक्त शामिल हो सकते हैं।
लेकिन इन संस्करणों को प्रामाणिक नहीं माना जाएगा। यदि आप अपना खुद का कॉर्निश पेस्ट बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यह नुस्खा अधिकांश मानदंडों को पूरा करता है, और हालांकि यह सभी पीओडी मानकों को पूरा नहीं कर सकता है, फिर भी यह एक उत्कृष्ट चिपचिपा है चाहे यूरोपीय न्यायालय ने क्या कहना है मामला।