आयरिश खाद्य और व्यंजनों
आयरलैंड के बाहर, आयरिश भोजन को अक्सर गलती से आलू और मटन से ज्यादा कुछ नहीं माना जाता है। कितना गलत आयरलैंड के भोजन और खाना पकाने इतिहास और विरासत में डूबे हुए हैं और आयरिश भोजन समुद्र, जमीन, moors और आयरलैंड में चरागाह से उपलब्ध सामग्री की संपत्ति पर आकर्षित करता है। आयरलैंड में घर और परिवार आयरिश भोजन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और रसोईघर के साथ खाना पकाने के लिए आयरिश आतिथ्य और दुनिया भर में प्रसिद्ध मनाने के उनके प्यार के साथ हर घर का दिल खेलते हैं।
आयरलैंड में आयरिश फूड का इतिहास
16 वीं और 17 वीं शताब्दी में वाशिंगटन और आयरलैंड के अंग्रेजी उपनिवेशीकरण के बारे में 600 से 500 ईसा पूर्व आयरलैंड में सेल्ट्स के आगमन से अनगिनत प्रभावों ने आयरिश भोजन पर अपना निशान बना दिया है।
16 वीं शताब्दी में आयरलैंड में आलू के आगमन तक बिल्लियों ने मध्य युग से आयरिश भोजन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। मांस मुख्य रूप से अमीरों के लिए भोजन था जो गरीबों के साथ अपहरण, दूध, पनीर और मक्खन के साथ किया जाता था जो पोषण के लिए अनाज और जौ के साथ पूरक थे।
आयरलैंड में आलू - एक आशीर्वाद और एक अभिशाप
16 वीं शताब्दी के अंत में आलू आयरलैंड में पहुंचे। नमक, ठंडा आयरिश जलवायु और मिट्टी की स्थिति आलू के लिए सही साबित हुई और आलू तेजी से एक साधारण बगीचे की सब्जी से मनुष्य और जानवरों दोनों के लिए एक प्रमुख खाद्य फसल तक चले गए क्योंकि यह बढ़ने के लिए सस्ता था और यहां तक कि एक छोटी साजिश एक हार्दिक फसल पैदा कर सकती थी।
आलू की उच्च खनिज और विटामिन सामग्री ने इसे आयरलैंड के गरीबों के लिए एक आदर्श, सस्ता भोजन भी बनाया और अनाज फसलों से स्वागत परिवर्तन था, वे इस पर निर्भर थे।
आलू पर एक मुख्य भोजन के रूप में निर्भरता ने आयरलैंड में आलू के अकाल के साथ आयरिश के लिए अभिशाप साबित कर दिया।
173 9 में पहला ठंडा मौसम का नतीजा था लेकिन आयरलैंड में 1845-49 का अकाल आलू की धड़कन के कारण हुआ था, जो तेजी से फैलने वाली बीमारी थी जिसने आलू की फसलों को मिटा दिया और इसके परिणामस्वरूप 1,000,000 से ज्यादा आयरिश की मौत हो गई। उन लोगों में से जो दो मिलियन से अधिक जीवित रहे (कई अमेरिकी और ब्रिटेन में) और आयरलैंड में कई मिलियन निराश हो गए।
आयरलैंड में आलू एक बुनियादी खाद्य पदार्थ बने रहते हैं जो भोजन के हिस्से के रूप में लगभग दैनिक परोसा जाता है। ब्रिटेन के पके हुए आलू के विपरीत उनकी त्वचा में परोसा जाता है, जिसे मेज पर हटा दिया जाता है। यह सुनिश्चित करता है कि खाना पकाने के दौरान आलू में अधिक पोषक तत्व बने रहें।
आज आयरलैंड में भोजन
ब्रिटेन और यूरोप के बाकी हिस्सों की तरह, आयरलैंड में मुख्य रूप से प्रमुख शहरों में पाए जाने वाले आधुनिक खाद्य संस्कृति, फास्ट-फूड और जातीय रेस्तरां हैं। छोटे शेफ ने अपने भोजन की विरासत को गले लगा लिया है और अक्सर उन्हें परिचित व्यंजनों के साथ काम करते हैं जो उन्हें समाचार तरीकों से बनाते हैं लेकिन शहरों के बाहर, आयरिश भोजन मुख्य रूप से पीढ़ियों में दिए गए व्यंजनों से पारंपरिक और हार्दिक किराया बना रहता है।
मांस
सुअर आयरलैंड में सबसे पुराना पालतू पशु है और इसकी उपस्थिति अभी भी आयरलैंड के भोजन और खाना पकाने में व्यापक है, जिसमें सॉसेज , बेकन, गैमन कई व्यंजनों में विशेष रूप से डबलिन कॉडडल में दिखाई देता है - आयरन के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक माना जाता है - बेकन, सॉसेज, और बेशक, आलू।
आयरिश गोमांस विश्व प्रसिद्ध है और कोई सेंट पैट्रिक डे भोजन बिना मकई वाले गोमांस, या एक गेलिक स्टेक (आयरिश व्हिस्की के शॉट के साथ पैन-तला हुआ स्टेक) के बिना पूरा हो जाएगा।
मछली और समुद्री भोजन
समुद्र से घिरा हुआ, और नदियों और झीलों के साथ, मछली और समुद्री भोजन स्वाभाविक रूप से आयरिश भोजन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ऑयस्टर, केकड़ा, लॉबस्टर और लैंगोस्टीन, कॉकल्स, मुसलमान, सफेद मछली, सैल्मन ताजा और स्मोक्ड, आसानी से पाए जाते हैं और पूरे आयरलैंड में आनंद लेते हैं।
आयरिश पनीर
20 वीं शताब्दी के शुरुआती हिस्से में, आयरिश पनीर की कुछ हद तक खराब प्रतिष्ठा थी क्योंकि ज्यादातर चीज बड़े पैमाने पर निर्माताओं से आए थे। 1 9 70 के दशक में यह सब बदल गया जब उद्यमी डेयरी किसान कारीगर पनीर बनाने और आयरलैंड में एक लंबी खोई हुई कला को पुनर्जीवित करने के लिए लौट आए। आज, आयरिश पनीर गुणवत्ता के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है, और इसकी चीज के विशिष्ट स्वाद।
गिनीज और व्हिस्की
गिनीज और व्हिस्की आयरलैंड के दो सबसे प्रसिद्ध पेय हैं।
गिनीज पर इतिहास और तथ्यों
बर्ड बीजे से आयरिश व्हिस्की पर इतिहास और कार्य