तटीय, पश्चिमी भारत से यह पकवान खाना पकाने के मलाबरी और गोयन शैलियों दोनों के तत्वों और अवयवों को जोड़ता है। हालांकि यह बहुत कम ग्रेवी के साथ एक सूखा पकवान है, बीफ सुक्का स्वाद उबले चावल के साथ अच्छा स्वाद! आप इसे गर्म चैपेटिस के साथ भी सेवा दे सकते हैं। एक हरा सलाद जोड़ें, और आपके पास एक अच्छी तरह गोल भोजन होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 किलोग्राम स्टू गोमांस (2 "टुकड़े)
- 1/2 चम्मच इलायची के बीज
- 1 चम्मच सौंफ़ बीज
- 3 छड़ें
- दालचीनी (1 "प्रत्येक)
- 6
- लौंग
- 1/2 चम्मच मेथी के बीज
- 1/2 चम्मच काली मिर्च के टुकड़े
- 3 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 चम्मच जीरा पाउडर
- 3 से 4 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 2 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1/4 चम्मच
- हल्दी पाउडर
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर
- 1/400 मिलीलीटर नारियल क्रीम कर सकते हैं
- 1 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच सफेद सिरका
- नमक स्वादअनुसार
- गार्निश: ताजा कटा हुआ धनिया
इसे कैसे करे
- लौंग, दालचीनी, इलायची, मेथी, सौंफ़ के बीज और काली मिर्च को सूखे कॉफी ग्राइंडर या खाद्य प्रोसेसर में एक अच्छे पाउडर में पीस लें।
- उपरोक्त मिश्रण के साथ हल्दी, लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), जीरा और धनिया पाउडर मिलाएं और मिश्रण करने के लिए हलचल। बाद में उपयोग के लिए एक तरफ रखें।
- एक मध्यम लौ / गर्मी पर एक गहरे, भारी तले हुए पैन में तेल गरम करें। गर्म होने पर, प्याज जोड़ें और सुनहरे तक तलना। अब अदरक और लहसुन पेस्ट और ब्राउन जोड़ें।
- स्वाद के लिए मांस के टुकड़े और नमक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और पकाएं, अक्सर हलचल करें, जब तक कि मांस सभी तरफ भूरा न हो जाए।
- पाउडर मसाले मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। जब तक मसालों को पके हुए सुगंध ("कच्चे" मसालों को "पके हुए" मसालों की तुलना में तेज, तेज सुगंध नहीं मिल जाता है तब तक कुक करें।
- अब नारियल क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- पैन को कवर करें, लौ उबालें और पकाएं। हर 2-3 मिनट की जांच करें और जलने से रोकने के लिए जरूरी हलचल करें। इस तरह से खाना पकाने के 10 मिनट बाद, कवर हटा दें और तब तक खुली पकाएं जब तक कि ज्यादातर ग्रेवी सूख जाए और मोटी हो जाए और एक गहरा भूरा रंग न हो जाए। आवश्यकतानुसार जांचें और हलचल करें।
- चीनी, सिरका जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट के लिए कुक और फिर आग बंद कर दें। मसाला की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें।
- ताजा कटा हुआ धनिया के साथ गार्निश और सादे उबले हुए चावल या चपाती और हरी सलाद के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 440 |
| कुल वसा | 33 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 75 मिलीग्राम |
| सोडियम | 126 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |