भारतीय नाम और उच्चारण:
सॉफ, सोफ के रूप में उच्चारण ('ओ' ध्वनि नाक से कहा जाता है)
उपस्थिति, स्वाद और गंध:
सौफ या सौंफ़ के बीज फेनेल संयंत्र के सूखे बीज हैं। वे लगभग 4-8 मिमी लंबाई में हैं और चावल के एक गलेदार या उबले अनाज की तरह दिखते हैं। सौफ उज्ज्वल हरे से पीले हरे और तन से लेकर रंगों में आता है और इसमें लियोरीसिस जैसे स्वाद होता है - मीठा और थोड़ा कम तेज और लाइसोरिस से तीव्र।
इसे ख़रीदना:
सौंफ़ के बीज ज्यादातर सुपरमार्केट और विशेषज्ञ जड़ी बूटी या मसाले के स्टोर से खरीदे जा सकते हैं। सभी अच्छी भारतीय दुकानों का भंडार होगा। जबकि सौफ उज्ज्वल हरे से पीले हरे और तन के रंगों में उपलब्ध है, ताजा और सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले बीज आमतौर पर उज्ज्वल हरे रंग के होते हैं। 'पुराने' बीज समय के साथ इस ताजा रंग खो देंगे। Saunf खरीदते समय, एक मजबूत सौंफ सुगंध के साथ मोटा, अवांछित बीज के लिए देखो। एक हवादार ग्लास कंटेनर में सूरज की रोशनी से दूर एक शांत, अंधेरे जगह में सॉनफ स्टोर करें क्योंकि अधिकतर मसाले लंबे समय तक चलते हैं और इस तरह से संग्रहीत होने पर अधिक समय के लिए अपनी क्षमता बनाए रखते हैं। छह महीने से अधिक समय तक सौंफ न रखें।
उसका इस्तेमाल कर रहे हैं:
भारतीय खाना पकाने में सौंफ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। जबकि इसका ज्यादातर बीज रूप में उपयोग किया जाता है, कुछ व्यंजन बीज को भुना और पाउडर के लिए बुलाते हैं। भारतीय खाना पकाने में पैन फोरान मसाला जैसे कुछ प्रमुख मसाला (मसाले मिश्रण), उनके अवयवों में से एक के रूप में सौंफ हैं।
सौंफ अक्सर तदका या व्यंजनों और अचार और चटनी के tempering में प्रयोग किया जाता है। इसे पाचन और मुंह फ्रेशनर भी माना जाता है और कई लोग रात के खाने के बाद 'टकसाल' के रूप में चबाते हैं। सौंफ भी पानी में उबला हुआ और घिरा हुआ है, जिसे तब तनावग्रस्त कर दिया जाता है और बच्चों को एक कोलिक-रिलीवर के रूप में दिया जाता है!
रोचक तथ्य:
- सौंफ़ के बीज वास्तव में सौंफ़ पौधे का फल हैं!
- लैक्टेशन बढ़ाने के लिए अक्सर युवा माताओं को सौंफ़ दिया जाता है।
- भारत दुनिया का # 1 सौंफ का निर्माता है।
- फ्लीज़ को नापसंद करते हैं, इसलिए किसी क्षेत्र में कुछ सौंफ़ पाउडर छिड़काव आमतौर पर उनसे छुटकारा पाता है!