आप अपना खुद का घर का बना खट्टा क्रीम बना सकते हैं। यह एक ऐसी प्रक्रिया है जो मक्खन या खट्टा क्रीम में प्रोबियोटिक संस्कृति पर निर्भर करती है, इसलिए आपको इसे स्वयं बनाने के लिए उन लोगों के साथ ही भारी क्रीम की आवश्यकता होगी। खट्टे क्रीम को मोटा करने के लिए 24 घंटे देने के लिए आगे की योजना बनाएं, उस टार्ट स्वाद और ठंड को विकसित करें।
यदि आपके हाथ में क्रीम है और आपको पता है कि आपको अगले दिन अधिक खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी तो यह एक अच्छी चाल है। आप पाते हैं कि आप अपने घर के बने खट्टा क्रीम का स्वाद पसंद करते हैं और इसे हर कुछ दिनों में क्रीम से नया बनाते रहते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप भारी क्रीम
- 1/4 कप खट्टा क्रीम (या मक्खन)
इसे कैसे करे
- एक साफ स्क्रू-टॉप जार में भारी क्रीम और खट्टा क्रीम या मक्खन मिलाएं, ढक्कन के साथ इसे कवर करें।
- कमरे के तापमान पर लगभग 24 घंटे तक खड़े होने दें जब तक कि यह बहुत मोटी न हो।
- घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करें और इसे ठंडा रखें।
- आप इसे इस्तेमाल करने से पहले हलचल करना चाहते हैं। कुछ अलगाव सामान्य है और चिंता के संकेत के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए
मक्खन और खट्टा क्रीम में लैक्टिक एसिड उत्पादक प्रोबियोटिक बैक्टीरिया होता है।
ये दोस्ताना जानवर हैं जो क्रीम को किण्वित करते हैं और इसे मोटा करते समय इसे टार्ट स्वाद देते हैं। वे क्रीम फ्रेच या खट्टा क्रीम में सादे क्रीम को बदलने के लिए कमरे के तापमान पर काम पर जाते हैं।
आप भारी क्रीम के बजाय हल्के क्रीम, आधे या पूरे दूध से शुरू कर सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम बहुत पतला होगा। इसमें अभी भी खट्टा स्वाद होगा, इसलिए यदि आप इसे एक घटक के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो आपको यह नहीं लगेगा कि यह मोटी नहीं है। यदि आप एक धावक खट्टा क्रीम के साथ ऐसा कर रहे हैं तो बस एक नुस्खा की स्थिरता को समायोजित करना सुनिश्चित करें।
वाणिज्यिक रूप से बने खट्टे क्रीम के शेल्फ जीवन रेफ्रिजरेटर में सात से 10 दिन है। आपका घर का बना संस्करण शायद उस लंबे समय तक अच्छा होगा। यह देखने के लिए संकेत कि इसे त्याग दिया जाना चाहिए एक मोल्ड या गंध गंध, सतह पर बढ़ने वाला मोल्ड, और पीले या अन्य रंगों को मोड़ना।
ये समस्या तब होती है जब वांछित प्रोबियोटिक बैक्टीरिया के अलावा खट्टा क्रीम में मोल्ड और बैक्टीरिया पेश किए जाते हैं। ये आपकी अंगुलियों से, चम्मच इस्तेमाल किए जा सकते हैं, या जब यह खुला होता है तो हवा से बस वाफ कर सकते हैं। यदि आप इन संकेतों को देखते हैं, तो अगले बैच के लिए स्टार्टर के रूप में शेष घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग न करें या आप बस समस्या को गुणा करेंगे।
पकाने की विधि स्रोत: जीन एंडरसन और ईलेन हन्ना (दोबारा) द्वारा अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 115 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 38 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |