पोगाचा, पोगाका भी वर्तनी है, एक सफेद रोटी है जो सेर्बियन, क्रोएशियन, मैसेडोनियन और अन्य बाल्कन, तुर्क और हंगेरियन सभी अपने आप के रूप में दावा करते हैं।
यह बनावट और स्वाद में इतालवी वियना रोटी के समान है - मुलायम परत, ठीक टुकड़ा - और आकार के रूप में इसके लिए कई व्यंजन हैं, हालांकि दौर पारंपरिक है।
यह एक वृद्धि नुस्खा एक गोल रोटी पैदा करता है। इसे उपवास पोगाचा रोटी (पॉस्ना पोगाका) के साथ तुलना करें, एक नुस्खा जिसमें अंडे, दूध या मक्खन नहीं होते हैं। क्रिश्चियन रूढ़िवादी ग्रेट लेंट महान उपवास का समय है ताकि दुबला लेंटन सफेद रोटी दिशानिर्देशों के भीतर अच्छी तरह से फिट हो।
पोगाचा (बाल्कन वर्तनी), पोगाचा (Anglicized वर्तनी), पोगाका (हंगरी वर्तनी), poğaça (ग्रीक), pogaçe (अल्बेनियन) सफेद आटा या पूरे गेहूं के आटे या मिश्रण के संयोजन से बना सभी देहाती खमीर या बेखमीर रोटी हैं दो। कुछ रोटी में आलू या पनीर भरना होता है और आटा के साथ मिश्रित तिल और तिल जैसे जड़ी बूटी होती है।
क्षेत्र द्वारा Pogača बदलाव
जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, हर देश (और उस मामले के लिए हर पका) पोगचा को अपना रास्ता बनाता है, इसलिए वे विभिन्न बनावट, स्वाद, आकार और ऊंचाइयों में पाए जा सकते हैं। कुछ में एक टुकड़े टुकड़े की तरह बनावट होती है जबकि अन्य निविदा सफेद रोटी की तरह अधिक होते हैं।
बुल्गारिया में, जहां रोटी को पोगाइसिस के नाम से जाना जाता है, यह एक पफ पेस्ट्री एफेयर से अधिक होता है और अक्सर खट्टा क्रीम या दही पनीर या बल्गेरियाई feta पनीर से भरे एक एपेटाइजर के रूप में गर्म परोसता है। यह तुर्की में भी लोकप्रिय है।
हंगरी में, उदाहरण के लिए, pogácsa या तो छोटे आटा या खमीर आटा से बने होते हैं। दर्जनों आकार और आकार हैं; दौर सबसे पारंपरिक है।
आटा-इन्स की एक भीड़ या तो आटा में या उस पर पाया जा सकता है - ताजा पनीर, वृद्ध पनीर, सूअर का मांस क्रैक्लिंग, सॉटेड गोभी, काली मिर्च, पेपरिका, लहसुन, लाल प्याज, कैरेवे, तिल, सूरजमुखी या खसरे के बीज।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप दूध
- 1/4 कप (1/2 छड़ी) मक्खन
- 1 पैकेज सक्रिय शुष्क खमीर
- 2 चम्मच चीनी
- 5 कप सभी उद्देश्य आटा (साथ ही आकार देने के लिए अतिरिक्त)
- 1 कप खट्टा क्रीम
- 1/4 कप सब्जी या कैनोला तेल
- 1 बड़ा अंडा (थोड़ा पीटा)
- 1 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- स्काल्ड दूध और मक्खन जोड़ें। गर्म करने के लिए ठंडा करने की अनुमति दें। खमीर और चीनी जोड़ें और भंग होने तक हलचल।
- पैडल अटैचमेंट के साथ लगाए गए स्टैंड मिक्सर के काम करने वाले कटोरे में 5 कप का आटा मापें। दूध-खमीर मिश्रण, खट्टा क्रीम, तेल, अंडा, और नमक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- आटा हुक पर स्विच करें और लगभग 5 मिनट तक या आटा चिकनी और लोचदार होने तक मध्यम-कम पर गूंध लें। एक बड़े greased कटोरे में बाहर बारी। दोनों पक्षों को तेल देने के लिए आटा फ़्लिप करें, कवर करें और दोगुनी हो जाएं। तेज़ी से बढ़ने के लिए यह त्वरित युक्ति देखें।
- ओवन को तीन सौ पचास डिग्री पर गर्म करें। 10 इंच के गोल ग्रेज्ड पैन में आटे को पेंच करें और उच्च किनारों (लगभग 3 इंच) या हैंडशेप को 10 इंच के दौर में रखें और चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें।
- एक तेज चाकू या एक लंगड़ा का उपयोग, आटा के तीन बार स्लैश शीर्ष। कुछ शीर्ष पर एक "एक्स" बनाते हैं। लगभग 1 घंटा तक सेंकना या तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर 1 9 0 डिग्री पंजीकृत करते हैं। ठंडा रैक पर ओवन और जगह से निकालें।
- मक्खन या अजवर (एक भुना हुआ काली मिर्च-बैंगन फैल) और काजमक (एक घर का बना हुआ पनीर फैल) के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 428 |
| कुल वसा | 33 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 206 मिलीग्राम |
| सोडियम | 351 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |