रिसोट्टो मेरे पसंदीदा आराम भोजन व्यंजनों में से एक है क्योंकि पकवान का आधार, इतालवी आर्बोरियो चावल स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है।
रिसोट्टो का मलाईदार सार आटा मोटाई एजेंट के बजाय इस विशेष प्रकार के चावल से आता है। मलाईदार, सपने, आराम भोजन की भलाई।
Arborio चावल एक उच्च स्टार्च, गोल शॉर्ट अनाज चावल है। यह तरल अवशोषित करता है और एक प्राकृतिक, मोटी क्रीमनेस बनाने, स्टार्च जारी करता है। यदि आपको आर्बोरियो चावल नहीं मिल रहा है, तो आप स्वादिष्ट ग्लूटेन-मुक्त रिसोट्टो तैयार करने के लिए कार्नेरोली चावल या सफेद सुशी चावल को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
इस रिसोट्टो में ताजा, मौसमी, और सूक्ष्म मीठे स्वाद के लिए ताजा शतावरी और वसंत मटर हैं।
यह नुस्खा चार तरफ एक पक्ष पकवान के रूप में, या दो एक हार्दिक मुख्य पकवान के रूप में कार्य करता है। यदि आप इस पकवान में अधिक प्रोटीन चाहते हैं, तो तैयार risotto के ऊपर grilled चिकन , sautéed झींगा , या seared scallops जोड़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4-5 कप लस मुक्त मुक्त सब्जी शोरबा (या चिकन शोरबा, सिमर्ड)
- 1 बड़ा चम्मच + 1 छोटा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (विभाजित)
- 1 एलबी शतावरी (rinsed, कठिन समाप्त हटा दिया, और 1 "लंबे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 पीला प्याज (diced)
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 कप Arborio चावल
- 1/2 कप कमरे का तापमान शुष्क सफेद शराब
- 1 कप वसंत मटर (thawed, अगर जमे हुए - या grilled)
- 1/2 कप ताजा grated परमेसन पनीर (ग्लूटेन मुक्त की पुष्टि, additives हो सकता है)
- परमेसन शेविंग्स (गार्निश के लिए)
- 2 बड़ा चम्मच ताजा इतालवी फ्लैट पत्ता अजमोद (कटा हुआ)
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम आकार के बर्तन में, शोरबा को उबाल लें। कम गर्मी पर उबालते रहें क्योंकि आप शेष रिसोट्टो तैयार करते हैं।
- एक मध्यम आकार के सॉटे पैन या स्किलेट में, मध्यम गर्मी पर 1 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। 1 "लंबे शतावरी के टुकड़े जोड़ें और नरम तक पकाएं और केवल 5-7 मिनट के बारे में फोर्क टेंडर के बारे में। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
- जबकि शतावरी खाना पकाने के दौरान, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक अलग, चौड़े sauté पैन या भारी skillet में 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल गर्म करें।
- एक बार तेल shimmering हो जाने के बाद, प्याज जोड़ें और नरम तक पका, लगभग 3-4 मिनट। लहसुन जोड़ें और सुगंधित तक लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
- पैन में Arborio चावल जोड़ें और कोट करने के लिए हलचल। जब तक आप चावल को पॉप और / या क्रैक करना शुरू नहीं करते हैं तब तक कुक करें।
- मध्यम को गर्मी कम करें और कमरे का तापमान सफेद शराब जोड़ें ( ठंडा शराब चावल को झटका देगा, बाहर फ्लेक करेगा और कोर को सख्त करेगा )। शराब वाष्पित और अवशोषित होने तक कुक। ।
- पॉट से एक कप शोरबा शोरबा लें और इसे चावल पर डालें। अच्छी तरह से संयुक्त जब तक धीरे से हिलाओ। कुक, अक्सर stirring, जब तक तरल कम हो जाता है और पैन में बहुत कम तरल छोड़ दिया जाता है। चूंकि रिसोट्टो पकाता है, यह बुलबुला होना चाहिए, लेकिन तेजी से नहीं। अगर रिसोट्टो बहुत ज्यादा बुलबुला हो रहा है तो गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें।
- उपरोक्त चरण दोहराएं, पिछले कप के बाद एक कप शोरबा अवशोषित कर रहा है। रिसोट्टो मोटा हो जाएगा और इस प्रक्रिया में मलाईदार हो जाएगा, जिसमें लगभग 25-30 मिनट लगते हैं। चावल निविदा होने पर रिसोट्टो किया जाता है, लेकिन अभी भी काटा जाता है। (ध्यान दें: यदि आप इस बनावट को चार कप शोरबा के साथ प्राप्त करते हैं, तो वहां शोरबा का उपयोग पूरी तरह से नहीं करना है, वहां रुकें और शेष कप को किसी अन्य उपयोग के लिए बचाएं)।
- जब आप शोरबा का अंतिम कप जोड़ते हैं, तो sautéed शतावरी जोड़ें।
- जब शोरबा का अंतिम भाग अवशोषित होता है, तो grated परमेसन में गुना और गर्मी से हटा दें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
- एक हार्दिक मुख्य भोजन, या साइड डिश के रूप में चार छोटी प्लेटों के लिए दो कटोरे के बीच रिसोट्टो को विभाजित करें। कुछ परमेसन शेविंग के साथ प्रत्येक कटोरा गार्निश करें।
अनुस्मारक: हमेशा सुनिश्चित करें कि आपकी कार्य सतह, बर्तन, पैन और उपकरण ग्लूटेन से मुक्त हैं। उत्पाद को ग्लूटेन-फ्री की पुष्टि करने के लिए हमेशा उत्पाद लेबल पढ़ें। निर्माता बिना किसी सूचना के उत्पाद फार्मूले बदल सकते हैं। संदेह में, निर्माता को संपर्क के लिए निर्माता से संपर्क करने से पहले उत्पाद खरीदना या उपयोग न करें कि उत्पाद ग्लूटेन से मुक्त है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 416 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,14 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 66 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 18 जी |