स्पाइस सबस्टिट्यूशंस चार्ट

मसालों के पास दुनिया भर में संस्कृतियों में एक लंबा और गहरा इतिहास है। एशिया से यूरोप में मसालों का व्यापार इतिहास में सबसे महत्वपूर्ण सांस्कृतिक इंटरचेंजों में से एक बनाता है। व्यंजनों को एक क्षेत्र के लिए आम मसालों से गहराई से प्रभावित किया जाता है, या वे लंबे व्यापार मार्गों से अनुकूल हैं। भारतीय खाना पकाने के बिना इलायची के फलों या जमैका व्यंजनों के बिना एलस्पिस की कई स्वाद वाली किक के बिना क्या होगा?

हालांकि, कभी-कभी एक मसाले को मसाले के लिए एक मसाले के लिए प्रतिस्थापित करना चाहिए, या तो मसाले के लिए या किसी विशेष घटक के व्यक्तिगत नापसंद की वजह से अप्रत्याशित कमी की वजह से। सही विकल्प चुनना चुनौतीपूर्ण हो सकता है।

स्पाइस सबस्टिट्यूशंस

यह चार्ट आपको अपने नुस्खा के साथ काम करने वाले प्रतिस्थापन या विकल्पों को चुनने में मदद करेगा। स्वाद नुस्खा में मूल रूप से इरादा नहीं होगा, लेकिन चयनित स्वादों को मूल पर सामंजस्य या संकेत देना चाहिए। फिर भी, बुद्धिमान कुक एक प्रतिस्थापन शुरू करता है जिसमें केवल निर्दिष्ट नुस्खा राशि आधा होती है। जैसे ही आप जाते हैं स्वाद लें और फिर आवश्यकतानुसार समायोजित करें।

• ऑलस्पिस - विकल्प दालचीनी, कैसिया, जायफल या मैस का डैश, या लौंग का डैश
• एनीज - विकल्प सौंफ़ बीज, अनाज निकालने या अनाज सितारों की कुछ बूंदें
• ऐप्पल पाई स्पाइस - विकल्प 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी प्लस 1/4 चम्मच जमीन जायफल प्लस 1/8 चम्मच इलायची प्लस 1/8 चम्मच जमीन allspice 1 चम्मच ऐप्पल पाई मसाला के लिए

• कैजुन स्पाइस - विकल्प बराबर भागों सफेद काली मिर्च, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, पेपरिका, केयेन और प्याज पाउडर
• इलायची - विकल्प अदरक
• मिर्च पाउडर - बोतलबंद गर्म काली मिर्च सॉस के साथ-साथ अयस्कों और जीरा के संयोजन का एक डैश विकल्प
• दालचीनी - विकल्प जायफल या allspice (केवल 1/4 नुस्खा की नुस्खा राशि का उपयोग करें)

• लौंग - विकल्प allspice, दालचीनी या जायफल
• धनिया - विकल्प ग्राउंड कैरेवे बीज या जीरा
• जीरा - विकल्प मिर्च पाउडर
• अदरक - विकल्प allspice, दालचीनी, मैस या जायफल
• मैस - विकल्प allspice, दालचीनी, अदरक या जायफल
• सरसों - विकल्प वसाबी पाउडर (नुस्खा के रूप में केवल 1/4 से 1/2 का उपयोग करते हुए नुस्खा कॉल करता है), हॉर्सराडिश पाउडर, या शुष्क सरसों का पाउडर बराबर 1 चम्मच सूखा सरसों पाउडर = 1 बड़ा चमचा तैयार सरसों का उपयोग कर
• नटमेग - दालचीनी, अदरक या मैस विकल्प
• कुक्कुट मसाला - विकल्प ऋषि प्लस marjoram, थाइम, और काली मिर्च का एक डैश
• केसर - रंग के लिए हल्दी या annatto पाउडर का एक डैश विकल्प
• हल्दी - 1 से 1 अनुपात का उपयोग करके रंग प्लस ग्राउंड सरसों के पाउडर के लिए केसर का एक डैश प्रतिस्थापित करें या एनाटो पाउडर का उपयोग करें