मलाई कोफ्टा पूरी दुनिया में भारतीय रेस्तरां मेनू पर एक बेहद लोकप्रिय पकवान है। यह शायद एक विशेष अवसर भोजन है क्योंकि इसे प्यार का श्रम बनाना और समय और प्रयास करना पड़ता है।
मलाई (अर्थात् हिंदी में मलाईदार) कोफ्टा मीटबॉल के लिए एकदम सही शाकाहारी विकल्प है। यह नान (तंदूर-बेक्ड फ्लैटब्रेड) या जीरा चावल के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- कोफ्टास के लिए:
- 2 कप उबला हुआ आलू (खुली और कटा हुआ)
- 1 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, सेम, मटर, मीठे मकई) उबला हुआ
- 1 कप पनीर क्यूब्स
- 2 बड़ी चम्मच। मोटा / भारी / डबल क्रीम की
- 1 चम्मच। जीरा चूर्ण
- 1 चम्मच। धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 कप कटा हुआ पागल (
- बादाम , अखरोट, और काजू पागल)
- किशमिश के 1/4 कप (कटा हुआ ठीक)
- एस
- स्वाद के लिए alt
- फ्राइंग के लिए 3 कप सब्जी (या कैनोला या सूरजमुखी) खाना पकाने के तेल (या आवश्यकतानुसार अधिक)
- सॉस के लिए:
- 3 बड़ा चम्मच। सब्जी (या कैनोला या सूरजमुखी खाना पकाने के तेल)
- 2 बड़े प्याज (क्वार्टर)
- 2 टमाटर (क्वार्टर)
- 2 बड़ी चम्मच। लहसून का पेस्ट
- 1 चम्मच। अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच। जीरा चूर्ण
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच। खसरे के बीज (हल्के ढंग से भुना हुआ और एक पाउडर में जमीन)
- 3 बड़ा चम्मच। पागल (काजू और बादाम, एक मोटी पेस्ट में जमीन)
- नमक स्वादअनुसार
- 2 चम्मच गरम मसाला
इसे कैसे करे
- आलू, मिश्रित सब्जियां, पनीर और क्रीम एक साथ मैश। इस मैश में कोफ्टा मसाले जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप आटा फर्म होना चाहिए। यदि कुछ और उबला हुआ आलू नहीं जोड़ते हैं। नमक के साथ मौसम।
- इस आटा को गेंदों में बनाओ और प्रत्येक गेंद के केंद्र में अखरोट और किशमिश मिश्रण के 1/2 एक चम्मच डालें। सही दौर में रोल करें।
- एक मध्यम लौ पर, कोफ्टा को फ्राइंग करने के लिए तेल को एक ही तरफ रखें। रंग में पीले सुनहरे तक इन राउंडों को गहराई से तलना ।
- कागज तौलिए पर नाली और अलग रखें।
- गुरुत्वाकर्षण के लिए, पहले एक गहरे पैन में 3 टीबीपीएस तेल गरम करें और हल्के भूरे रंग तक प्याज तलना।
- टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन, धनिया, जीरा और लाल मिर्च पाउडर के साथ एक पेस्ट में पीस लें।
- तेल को मसाला से अलग होने तक इस पेस्ट को पैन और तलना में वापस रख दें।
- एक और 2-3 मिनट के लिए अफीम के बीज पाउडर और अखरोट पेस्ट और तलना जोड़ें।
- 1 कप गर्म पानी जोड़ें (इस पकवान के लिए सॉस मोटा होना है इसलिए सॉस / ग्रेवी बनाने के लिए इस मसाला में बहुत अधिक पानी न जोड़ें)। अच्छी तरह मिलाएं। नमक के साथ मौसम।
- सॉस / ग्रेवी को उबाल लेकर लाएं और फिर आग को उबाल लें।
- धीरे-धीरे कोफस को इस सॉस / ग्रेवी में जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए अनदेखा पकाएं।
- आग को बंद करें और पकवान के शीर्ष पर गरम मसाला छिड़के। तुरंत कवर करें और 5 मिनट के लिए बैठने की अनुमति दें।
- गर्म नैन (तंदूर-बेक्ड खमीर भारतीय फ्लैटब्रेड) या जीरा चावल के साथ परोसें।