यह एक सूअर का मांस ताज भुना तैयार करने के लिए एक शानदार तरीका है। भुना हुआ मसालेदार, ग्रिल पर रखा जाता है, एक मीठे शीशा लगाना, कटा हुआ, और फिर एक मनोरंजक सॉस के साथ परोसा जाता है। छुट्टियों या किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पोर्क ताज भुना हुआ (10-12 हड्डी)
- Marinade के लिए:
- 1/3 कप / 80 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1/4 कप / 60 एमएल
- जिन
- 1/4 कप / 60 मिलीलीटर ताजा अयस्कों (कटा हुआ)
- 1 नींबू (रसदार)
- 2 चम्मच / 10 मिलीलीटर वोरस्टरशायर सॉस
- 1 1/2 चम्मच / 7.5 मिलीलीटर नमक (समुद्री नमक)
- 1 चम्मच / 5 मिलीलीटर ताजा थाइम
- 1/2 चम्मच / 2.5 मिलीलीटर हल्के मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच / 2.5 मिलीलीटर काली मिर्च
- शीशे का आवरण के लिए:
- 1 कप / 240 एमएल
- अंजीर संरक्षित करता है
- 2 चम्मच / 30 मिलीलीटर पानी
- 1 बड़ा चमचा / 15 मिलीलीटर जीन
- सॉस के लिए:
- 1 छोटा shallot (बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच / 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 नींबू (रस और उत्तेजना)
- 1 1/2 कप / 260 मिलीलीटर चिकन शोरबा
- 2 चम्मच / 30 एमएल सरसों (डिजॉन)
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा / 15 मिलीलीटर सफेद शराब
- 6 से 8 पूरे काली मिर्च
- 1/2 चम्मच / 2.5 मिलीलीटर नमक (समुद्री नमक)
- 1/4 कप पानी
- 1 चम्मच मक्का स्टार्च (ढेर)
इसे कैसे करे
1. मध्यम प्लास्टिक या ग्लास कटोरे में marinade अवयवों को मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रित जब तक सामग्री हिलाओ।
2. भुना हुआ एक बड़े शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें। बैग में marinade सामग्री डालो सुनिश्चित करें कि केवल मांस भाग कवर किया गया है। एक स्थायी स्थिति में रेफ्रिजरेटर में सील करें और जगह पर, नीचे की मांस, शीर्ष पर हड्डियों। 4-6 घंटे के लिए marinate।
3. जबकि भुना हुआ मसाला है, शीशा लगाना।
बस एक सॉस पैन के लिए सभी शीशा सामग्री जोड़ें और जब तक अंजीर संरक्षित पिघल जाता है तब तक उबाल लें। एक बार सभी अवयवों को अच्छी तरह से मिलाकर, गर्मी से पैन को हटा दें और उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।
4. मध्यम उच्च गर्मी के लिए पहले से गरम ग्रिल।
5. बैग से ताज भुना निकालें और marinade त्यागें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ प्रत्येक हड्डी लपेटें, इसलिए वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जला नहीं जाते हैं। भुना हुआ आकार और भुनाई की मोटाई के आधार पर, ग्रिल पर भुनाएं रखें और अप्रत्यक्ष गर्मी पर 2 से 2 1/2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के आखिरी 40 मिनट के लिए, लगातार अंजीर शीशे के साथ चिपकाएं। एक बार मांस कई स्थानों में 160-165 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो यह समय ग्रिल लेने का समय है। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बड़े काटने बोर्ड और तम्बू पर रखें। नक्काशी से पहले 10 मिनट के लिए आराम करते हैं।
6. सेवारत सॉस तैयार करने के लिए, एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें। Shallots जोड़ें और लगातार stirring 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना, चिकन शोरबा जोड़ें और 1-2 मिनट के लिए एक हल्के बुलबुले में लाओ। शेष अवयवों को जोड़ें और कभी-कभी सरकते हुए 8-10 मिनट तक उबाल लें। सॉस को मोटा करने के लिए, केवल 1/4 कप / 60 मिलीलीटर ठंडे पानी को मिलाकर एक छोटे से पकवान में मक्का स्टार्च के 1 ढेर चम्मच के साथ मिलाएं। स्टोव पर मध्यम उच्च तक गर्मी बढ़ाएं, सॉस को एक बुलबुले में आने दें। धीरे-धीरे मक्का स्टार्च मिश्रण में डालना, सुनिश्चित करना कि इतने गांठों को हलचल न करें। इस नौकरी के लिए आपका सबसे अच्छा दोस्त है। सॉस जल्दी मोटा होना चाहिए। एक बार ऐसा होने पर, गर्मी से पैन हटा दें।
7. सेवा करने के लिए, भुना सुरक्षित करने के लिए उपयोग की जाने वाली जुड़वां काट लें। हड्डियों से पन्नी निकालें, और हड्डी के बीच प्रत्येक हिस्से को काट लें, एक अच्छी मोटी हड्डी में काट लें।
सॉस के साथ शीर्ष मांस और अपने पसंदीदा पक्ष व्यंजनों के साथ आनंद लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 956 |
| कुल वसा | 56 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 28 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 9 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,086 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 95 ग्राम |