यह त्वरित काजमक नुस्खा पारंपरिक उत्पाद के लिए एक संतोषजनक विकल्प है, जो नीचे वर्णित है, जिसे शायद ही कभी तैयार किया जाता है क्योंकि इसे अनचाहे दूध के उपयोग की आवश्यकता होती है जो खोजने में तेजी से कठिन होता जा रहा है।
पारंपरिक काजमक एक "नया" (अनजान) पनीर है जो उबलते अनैच्छिक, अस्थिर (कच्चे) गाय या भेड़ के दूध से बना होता है और फिर इसे चौड़े, उथले कटोरे को काली के रूप में जाना जाता है।
चूंकि दूध ठंडा हो जाता है, क्रीम उगता है और सतह पर एक पतली परत बनाता है, जिसे स्किम किया जाता है और एक छोटी लकड़ी के टब में नमकीन परतों में रखा जाता है जिसे कैब्रिका कहा जाता है। उबलते और स्किमिंग प्रक्रिया को टब भरने तक कई बार दोहराया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप
- बल्गेरियाई feta पनीर (या ग्रीक feta पनीर)
- 2 कप खट्टा क्रीम (पूर्ण वसा)
- 1 पाउंड क्रीम पनीर (पूर्ण वसा, नरम)
इसे कैसे करे
- एक चलनी के माध्यम से feta पनीर दबाएं।
- एक बड़े कटोरे में, चिकनी पनीर, खट्टा क्रीम, और क्रीम पनीर को चिकनी तक सभी अवयवों तक एक साथ हराया। ठण्डा।
- सेवा करने से पहले कमरे के तापमान में आते हैं।
Kajmak की सेवा कैसे करें
इसे प्रायः पोगाचा (साधारण सफेद किसान रोटी) या मकई की रोटी ( प्रोजा ) या फ्लैट रोटी ( लेपिनजा सा काज्मकोम ) पर एक एपेटाइजर के साथ परोसा जाता है । लेकिन आप इसे एक हैमबर्गर पैटी ( प्लजेस्काविका सा काजमाकॉम ) के बाल्कन संस्करण पर पिघलाएंगे या बस सीवापसी सॉसेज के साथ पिटा ब्रेड में टकराएंगे ।
लेकिन इसे सिमर्ड शेफ मिलोवन मिका स्टोजानोविच द्वारा निर्मित सिमर्ड गोमांस या वील शंकु मांस ( रिबिक यू कज्माकू ) या काराफोर्वा स्टेक में गिनें।
काजमक की सेवा करने का एक और तरीका पोपारा में है , बचे हुए या ताजा रोटी, हार्ड पनीर, काजमक और दूध या पानी से बना पकवान है। यह नाश्ते के लिए अक्सर एक पर्याप्त भोजन परोसा जाता है।
काजमक के बारे में अधिक जानकारी
यदि आपने कभी कज्मक का स्वाद नहीं लिया है, तो कयामक भी लिखा है, स्वाद का वर्णन करना मुश्किल है। बनावट का वर्णन करना आसान है - यह हल्का, शराबी और व्हीप्ड क्रीम पनीर के समान है। केवल यह क्रीम पनीर की तरह स्वाद नहीं है। यह एक मजबूत पनीर की बेहोशी का स्वाद लेता है लेकिन साथ ही, यह मीठा है। कुछ इसे क्रीम क्रीम से तुलना करते हैं।
लगभग दो हफ्तों के शेल्फ जीवन के साथ यह नया, अप्रयुक्त या ताजा पनीर सर्बिया में केवल एपेटाइजर के रूप में आम नहीं है या मक्खन के बजाय रोटी के साथ परोसा जाता है, बल्कि मध्य पूर्व के अन्य हिस्सों में भी, बाल्कन, ईरान, अफगानिस्तान , भारत और तुर्की, यह सिर्फ अलग-अलग नामों से जाता है।
जब काजमक को परिपक्व होने की अनुमति दी जाती है, तो इसमें एक मजबूत, तेज नमकीन स्वाद होता है और लगभग छह महीने के शेल्फ जीवन के साथ पीला रंग होता है और इसे स्कोरप के रूप में जाना जाता है। इसका प्रयोग अक्सर एक स्वादिष्ट पेस्ट्री ( पिटा ) के लिए किया जाता है जिसे गिबानिका कहा जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 145 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 43 मिलीग्राम |
| सोडियम | 147 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |