तुर्की-शैली झींगा और सब्जी पुलाव, या 'करीड्स गुवेस' (काह-री-डीईएचएस 'गू-वेच'), एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय गर्म स्टार्टर, या 'मीज़' है, जिसे परंपरागत रूप से मछली के भोजन से पहले परोसा जाता है। इस भूरे रंग के कैसरोल के एक भाप वाले चम्मच की तरह कुछ भी नहीं है जो आपकी भूख को पकड़ने के लिए ताजा तुर्की कशर पनीर के साथ सबसे ऊपर है।
तुर्की में, 'करीड्स' शब्द 'झींगा' के लिए शब्द है, और 'गुवेक' एक मिट्टी के बर्तन या कटोरे को ओवन या गर्म कोयले में कई कैसरोल-प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
आपको पूरे तुर्की में मछली रेस्तरां में विशेष रूप से इस्तांबुल और एजियन और भूमध्यसागरीय तटों के साथ इस मनोरम झींगा पुलाव के कई अलग-अलग संस्करण मिलेंगे। झींगा और सब्जियों के स्वाद पूरी तरह से लहसुन और मसालेदार गर्म काली मिर्च के संकेत के साथ मिश्रण करते हैं।
एक बार जब पनीर शीर्ष पर पिघला जाता है, तो आपके पास एक शो-स्टॉपिंग कैसरोल होता है जो एपेटाइज़र के लिए अच्छा होता है या यहां तक कि मुख्य पाठ्यक्रम भी होता है। याद रखें, रस बर्बाद मत करो। सुनिश्चित करें कि डुबकी के लिए हाथ में बहुत ताजा, क्रिस्टी रोटी है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड / 600 ग्राम जमे हुए झींगा, या ताजा uncooked झींगा
- 1 प्याज, diced
- 2-3 लौंग लहसुन, diced
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 2-3 हंगेरियन मोम मिर्च या 1-2 हरी बेल मिर्च
- 2-3 पके हुए टमाटर
- 1 कप छोटे बटन मशरूम, ताजा या डिब्बाबंद
- 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच नमक
- ¼ चम्मच काली मिर्च
- ¼ चम्मच गर्म लाल मिर्च फ्लेक्स (वैकल्पिक)
- 1 कप grated तुर्की ताजा कशर पनीर, या अन्य हल्के, पीले पनीर
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, पानी के साथ एक मध्यम सॉस पैन भरें। लगभग एक चम्मच नमक जोड़ें और इसे उबाल लें। जमे हुए या ताजा झींगा जोड़ें। केवल 1 से 2 मिनट के लिए उबाल लें। चिंराट को निकालें और उन्हें ठंडा पानी के नीचे चलाएं ताकि उन्हें खाना पकाने से बचा जा सके।
- छील और प्याज और लहसुन लौंग पासा। टमाटर छीलें और उन्हें पासा। हरी मिर्च को साफ करें और टमाटर के समान आकार के बारे में उन्हें पासा। मशरूम निकालें या साफ करें।
- एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज और लहसुन फ्राइये जब तक वे नरम हो जाएं और पारदर्शी न हों। हरी मिर्च जोड़ें और कुछ मिनट अधिक पकाएं। मसालेदार टमाटर, मशरूम, टमाटर का पेस्ट, और मसालों को जोड़ें और मिश्रण को तब तक उबाल लें जब तक अधिकांश तरल खत्म नहीं हो जाता है।
- पका हुआ झींगा जोड़ें और धीरे-धीरे मिश्रण को लकड़ी के चम्मच के साथ बारीक रूप से झींगा को समान रूप से वितरित करने के लिए बारी करें। मिश्रण को एक बड़े या कई छोटे मिट्टी के बर्तन या ओवन-सबूत व्यंजन में स्थानांतरित करें। Grated पनीर के साथ उदारता से शीर्ष (कवर) कवर।
- शीर्ष के पास एक रैक पर ब्रोइल सेटिंग पर ओवन सेट में पुलाव (ओं) रखो। पनीर जब तक पनीर अच्छी तरह से और ब्राउन अच्छी तरह से कुक है। पुलाव को हटा दें और इसे अभी भी गर्म करें जबकि यह अभी भी गर्म हो रहा है। रस में डुबकी के लिए इसे क्रिस्टी रोटी के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 476 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 258 मिलीग्राम |
| सोडियम | 807 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 40 ग्राम |