यह सरल बैंगन नुस्खा सुगंधित और स्वादिष्ट है, और ताजा लहसुन की उदार मात्रा इसे अतिरिक्त स्वस्थ बनाती है। यह बैंगन नुस्खा एक भयानक पक्ष पकवान बनाता है जिसे सोया सॉस के लिए मछली सॉस को स्वैप करके आसानी से शाकाहारी बनाया जा सकता है। यह किसी भी प्रकार के बैंगन के साथ काम करता है, जो भी ताजा है और जहां आप रहते हैं वहां उपलब्ध है। आप इस बैंगन रेसिपी में मसाले के स्तर को भी समायोजित कर सकते हैं, इसे अपनी पसंद के हिसाब से हल्के से मसालेदार गर्म तक ले जा सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ½ खाना पकाने प्याज (बैंगनी प्याज इस नुस्खा के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं)
- 6 लौंग लहसुन, minced
- 1 से 3 लाल मिर्च, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना मसालेदार चाहते हैं
- 1 चीनी (काला, काले बैंगनी त्वचा के साथ) बैंगन, या 2 (पतली, हल्की बैंगनी त्वचा के साथ)
- जापानी बैंगन
- हलचल फ्राइंग के लिए ¼ कप पानी
- हलचल-फ्राइंग के लिए 2 से 3 बड़ा चमचा तेल
- 2 चम्मच सोया सॉस
- लगभग ½ कप ताजा तुलसी
- वैकल्पिक: ¼ कप कटा हुआ सूखा भुना हुआ मूंगफली या काजू
- चटनी:
- 1 बड़ा चम्मच
- शाकाहारी / शाकाहारी अगर मछली सॉस (या 1½ बड़ा चम्मच सोया सॉस)
- 2 चम्मच ऑयस्टर सॉस (या शाकाहारी
- ऑयस्टर सॉस , या शाकाहारी हिरण-फ्रा सॉस (ली कुम की ब्रांड)
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
इसे कैसे करे
- कॉर्नस्टार को छोड़कर सभी सॉस अवयवों को मिलाकर सॉस तैयार करें। एक अलग कप या कटोरे में cornstarch और पानी मिश्रण तैयार करें। दोनों तरफ सेट करें।
- काटने के आकार के टुकड़ों में चम्मच बैंगन। छील छोड़ना सुनिश्चित करें - यह वह जगह है जहां अधिकांश पोषक तत्व हैं।
- 2 से 3 बड़ा चम्मच रखें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन के लिए तेल। प्याज, लहसुन, मिर्च, और बैंगन का आधा जोड़ें। बाद में लहसुन के बाकी हिस्सों को रिजर्व करें।
- 5 मिनट के लिए हलचल-तलना। जब wok या फ्राइंग पैन सूख जाता है, तो थोड़ा सा पानी थोड़ा बड़ा चम्मच जोड़ें। एक समय में, सामग्री अच्छी तरह से फ्राइंग रखने के लिए पर्याप्त है।
- 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। सोया सॉस और 5 मिनट के लिए हलचल-फ्राइंग जारी रखें, या जब तक बैंगन नरम न हो और सफेद मांस लगभग पारदर्शी हो। पैन बहुत सूखा हो जाता है (1/4 कप तक) थोड़ा और पानी जोड़ें।
- जब बैंगन नरम होता है, तो शेष लहसुन और सॉस जोड़ें। शामिल करने के लिए तलना हलचल।
- अंत में, कॉर्नस्टार / पानी मिश्रण जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सॉस समान रूप से मोटा हो (इसमें केवल एक मिनट या उससे कम समय लगेगा)। गर्मी से हटाएँ।
- नमकीनता / स्वाद के लिए स्वाद। यदि नमकीन या स्वादपूर्ण पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा और मछली सॉस जोड़ें। यदि बहुत नमकीन है, तो नींबू या नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें। अब ताजा तुलसी के 3/4 जोड़ें, संक्षेप में शामिल करने के लिए stirring। एक सेवारत प्लेटर पर स्लाइड करें और वांछित अगर शीर्ष और कटा हुआ पागल के ऊपर शेष तुलसी छिड़कें। चमेली चावल के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 220 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,224 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |