बैंगन ग्रीक व्यंजनों में एक आम घटक है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है। बल्लेबाज-तला हुआ बैंगन के लिए इस नुस्खा में (ग्रीक में: μελιτζάνες τηγανητές, उच्चारण मेहे-लीड-जेएएचएच-नेस टी-घ-नी-टीईएस), सब्जी के स्लाइस मोटी बल्लेबाज में लेपित होते हैं और फिर सुनहरे तक गहरे तले हुए होते हैं और एक पक्ष पकवान के रूप में कुरकुरा आदर्श, या डुबकी के लिए पक्ष में एक ककड़ी दही सॉस के साथ एक एपेटाइज़र (या मीज़)।
बैंगन जितना संभव हो उतना जैतून का तेल अवशोषित करने के लिए कुख्यात है, इसलिए यह नुस्खा, जो गर्म तेल में जल्दी फ्राइंग करने के लिए कहता है, एक अच्छी पसंद है क्योंकि बैंगन के पास सूजी पाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। समान पतली स्लाइस पाने के लिए एक पनीर स्लाइसर, मंडोलिन, या लंबे-ब्लेड चाकू का प्रयोग करें। सामग्री में से एक सोडा पानी है, जो एक बल्लेबाज बनाने में मदद करता है जो तले हुए होते हैं जब पानी में बुलबुले गर्मी में फैले हवा की जेब बनाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हल्की बनावट होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 मध्यम बैंगन, छिड़काव, unpeeled, और स्ट्रिप्स 1 / 8- से 1/16 इंच मोटी में कटा हुआ
- 1 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 8 औंस सोडा पानी
- 3/4 कप प्लस 1 बड़ा चमचा अखिल उद्देश्य आटा
- 1 चम्मच नमक (समुद्री नमक पसंदीदा)
- तलने के लिए तेल
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में बैंगन स्लाइस रखें, 1 1/2 चम्मच नमक के साथ कवर करें, और 20 से 25 मिनट बैठें। एक तरल कटोरे के तल पर जमा हो जाएगा-बल्लेबाज में बैंगन को डुबोने से पहले इसे बंद कर दें।
- बल्लेबाज बनाने के लिए, सोडा पानी को एक कटोरे में डालें, और मिश्रण के लिए एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके आटा और नमक धीरे-धीरे हलचल करें।
- एक बड़े बर्तन में तेल को उच्च गर्मी में लाओ। बल्लेबाज में कोट बैंगन, और एक कांटा का उपयोग करके, तेल में टुकड़े रखें और 5 से 6 मिनट तक फ्राइये, जब तक कि दोनों तरफ सुनहरे न हों और बल्लेबाज पफ हो जाएं।
- अवशोषक पेपर पर अधिक तेल निकालने के लिए पर्याप्त लंबे समय तक टोलिंग पर नाली। गर्म - गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 180 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,812 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |