कुरकुरे, घबराहट, गर्म, और मीठे स्वाद एक पाप के रूप में खाने या भोजन के लिए एक महान विकल्प के रूप में खाने के लिए Papdi Chaat स्वादिष्ट बनाने के लिए गठबंधन। पेप्ररी चाट या पापरी चाट के रूप में भी जाना जाता है, यह उत्तरी भारत, बांग्लादेश और पाकिस्तान में एक लोकप्रिय फास्ट फूड है। "पापरी" वेफर्स को संदर्भित करता है, और शब्द "चाट" का प्रयोग कई स्नैक्स और फास्ट फूड भोजन के लिए किया जाता है। हिंदी में, "चाट" का अर्थ है "चाटना।"
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप (250 ग्राम) सभी उद्देश्य आटा
- 4 चम्मच घी
- 1 चम्मच प्याज के बीज
- नमक स्वादअनुसार
- सब्जी, कैनोला या सूरजमुखी खाना पकाने के तेल को गहरे तलना में
- 5 बड़े आलू (उबला हुआ, खुली और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 कप चम्मच (उबला हुआ और मोटे तौर पर मैश किए हुए; स्वाद के लिए नमक के साथ छिड़कना)
- 2 लाल (स्पेनिश) प्याज (बहुत बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़े टमाटर (बहुत बारीक कटा हुआ)
- 2 कप ठीक सेव (ग्राम आटा vermicelli)
- 2 चम्मच लाल
- मिर्च पाउडर
- 3 चम्मच पाउडर काले चट्टान नमक
- 2 चम्मच जीरा बीज (धीरे से भुना हुआ और पाउडर)
- 1/4 कप ताजा धनिया पत्तियां (बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 2 कप ताजा दही (चिकनी और ठंडा होने तक whisked)
- 1 कप चिमनी चटनी
- 1 कप टकसाल धनिया चटनी
इसे कैसे करे
- आटा, घी, प्याज के बीज , और नमक स्वाद के लिए मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। एक समय में थोड़ा सा पानी जोड़ें और एक फर्म, चिकनी आटा पाने के लिए गूंध लें। इसे एक नम कपड़े से ढकें और इसे 20 मिनट तक आराम करने दें।
- आटा आराम करने के बाद, इसे बराबर आकार की गेंदों में विभाजित करें। चिकनी होने तक अपने हथेलियों के बीच आटा गेंदों को रोल करें।
- हल्के ढंग से एक साफ रोलिंग सतह आटा और एक गेंद फ्लैट दबाएं। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके आटा गेंदों को एक सर्कल (1/4 इंच मोटी) में घुमाएं। बड़े सर्कल पर छोटे सर्कल को काटने के लिए गोलाकार कुकी कटर का प्रयोग करें। छोटी सर्कल के किनारों से अतिरिक्त आटा निकालें। बाद में फ्राइंग के लिए उन्हें हल्के ढंग से बहने वाली ट्रे या प्लेट पर रखें (वे पापियों बन जाएंगे)। तब तक दोहराएं जब तक सभी आटा का उपयोग नहीं किया जाता है।
- एक मध्यम लौ पर एक गहरे पैन में गहरी फ्राइंग के लिए हीट तेल। जब यह गर्म होता है, तो पापियों को एक समय में कुछ जोड़ें और तलना जब तक कि वे कुरकुरे और पीले सुनहरे न हों।
- पका हुआ आटा पेपर तौलिए पर रखें। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी पापियों को नहीं बनाया जाता है। अगर वे एक वायुरोधी कंटेनर में रखा जाता है तो उन्हें कुछ हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- सेवा करने के लिए, पहले आसान सामग्री के भीतर - सभी सामग्री - Papdis, toppings, और चटनी सेट अप करें। प्रति व्यक्ति पांच से छह पापियों को दही में डुबो दें। फिर एक प्लेट पर व्यवस्थित करें।
- प्रत्येक पापी पर थोड़ा आलू, चम्मच, प्याज और टमाटर डालें। जब सभी इस तरह से किए जाते हैं, तो प्रत्येक पापडी पर चिमनी चटनी और टकसाल-धनिया चटनी के प्रत्येक चम्मच को चम्मच डालें ।
- प्लेट में पूरे पापियों में सेव के एक मुट्ठी भर छिड़कें। कटा हुआ धनिया पत्तियों के साथ लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, और काले चट्टान नमक और गार्निश छिड़कें। जितनी जल्दी हो सके सेवा करें या पापियों को सूजी मिल जाएगी।
नोट: इस व्यंजनों की पैदावार वाले पेपडी की संख्या इस बात पर निर्भर करेगी कि आप उन्हें कितनी मोटाई देते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 715 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 16 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,362 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 122 ग्राम |
| फाइबर आहार | 17 ग्राम |
| प्रोटीन | 24 ग्राम |