यह थाई टोफू सब्जी स्टेर-फ्राई स्वाद के साथ बनाने और ब्रिमिंग आसान है! हलचल-तलना सॉस यह पकवान बनाता है - नारियल के दूध, सोया सॉस, नींबू, और मिर्च का मिश्रण। नुस्खा भी काफी लचीला है, जिससे आप अपने हाथों के आधार पर सब्जियों की अपनी पसंद जोड़ सकते हैं, या जहां आप रहते हैं वहां आसानी से उपलब्ध है। ताजा तुलसी और मिर्च का एक अंतिम टॉपिंग जोड़ें, और आपके पास एक प्रामाणिक थाई शाकाहारी पकवान है जो अच्छा है! (नोट: इस पकवान को आसानी से ग्लूटेन-फ्री भी बनाया जा सकता है - बस नियमित रूप से गेहूं मुक्त सोया सॉस का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 से 2 कप टोफू (फर्म, cubed)
- एक प्रकार का अचार:
- 1/2 चम्मच मकई स्टार्च
- 3 चम्मच सोया सॉस *
- सब्जियां:
- 1/4 कप shallots (बारीक कटा हुआ, या बैंगनी प्याज)
- 5 से 6 लौंग लहसुन (सूखा या बारीक कटा हुआ)
- 6 से 12 चम्मच गैलांगल (या अदरक, पतली मैचस्टिक टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1/2 से 1 छोटी मिर्च काली मिर्च (ताजा लाल, कटा हुआ, या 1/4 से 1/2 चम्मच मिर्च फ्लेक्स)
- 1 मध्यम गाजर (कटा हुआ)
- 5 से 6 मशरूम (शीटकेक, कटा हुआ या हिस्सों या क्वार्टर में छोड़ा गया)
- 1 हेड ब्रोकोली (फ्लोरेट में कटौती)
- 1 घंटी काली मिर्च (लाल, स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- 1 मुट्ठी भर तुलसी (ताजा, उदार राशि)
- 2 बड़ा स्पून
- नारियल का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- हलचल-सूखी सॉस:
- 2/3 कप नारियल का दूध
- 3 चम्मच स्टॉक (सब्जी, अच्छी मजबूत चखने, या अशुद्ध चिकन स्टॉक)
- 2 चम्मच सोया सॉस *
- 3 1/2 चम्मच नींबू का रस (ताजा)
- 1/3 से 1/2 चम्मच कुचल मिर्च फ्लेक्स (सूखे)
- 2 1/2 चम्मच ब्राउन शुगर
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में cubed टोफू रखें और marinade खत्म डालना। जब आप अपने अन्य अवयव तैयार करते हैं तो कोट को अच्छी तरह से टॉस करें और मारने के लिए अलग-अलग सेट करें।
- चीनी को भंग करने के लिए अच्छी तरह से सरगर्मी, सभी 'हिरण-फ्रा सॉस' अवयवों को मिलाएं। सॉस का परीक्षण करें, ध्यान रखें कि पहला स्वाद मसालेदार नमकीन होना चाहिए, इसके बाद मीठे और अंततः नारियल के दूध का समृद्ध स्वाद होना चाहिए। अपने स्वाद के अनुरूप इन स्वादों को समायोजित करें, यदि बहुत मीठा या नमकीन हो तो अधिक नींबू का रस जोड़ना (ध्यान दें: हलचल-तलना के साथ संयुक्त होने पर यह कम नमकीन होगा)।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन गर्म करें। 2 चम्मच तेल जोड़ें और चारों ओर घूमते हैं, फिर मसालेदार टोफू जोड़ें। हल्के ढंग से ब्राउन (2 से 3 मिनट) तक हलचल-तलना। यदि पैन सूख जाता है, तो एक समय में थोड़ा हलचल-तलना सॉस, 1 से 2 चम्मच जोड़ें। पैन से तला हुआ टोफू निकालें और एक तरफ सेट करें।
- एक और 1 बड़ा चमचा तेल जोड़ें, फिर shallot / प्याज, लहसुन, अदरक, और मिर्च जोड़ें। 2 मिनट में तलना, फिर गाजर और मशरूम के साथ हलचल-तलना सॉस के 3 से 4 चम्मच जोड़ें। 2 से 3 मिनट हलचल।
- ब्रोकोली और लाल मिर्च के साथ 1/2 तक शेष हलचल-तलना सॉस जोड़ें, सॉस में धीरे-धीरे सब्जियों को उबालने के लिए पर्याप्त है। (ध्यान दें: यह एक 'सॉसी' हलचल-तलना है जो कभी सूखा नहीं होता है - सॉस चावल या नूडल्स का स्वाद लेने के लिए होता है)। जब तक सभी सब्जियों को पकाया जाता है तब तक उबाल लें लेकिन फिर भी कुछ कुरकुरापन (2 से 3 मिनट) के साथ उज्ज्वल हरा।
- टोफू को वापस जोड़ें। वांछित के रूप में हलचल-तलना सॉस के अधिक जोड़ें।
- गर्मी से निकालें और एक आखिरी स्वाद परीक्षण करें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो थोड़ा और मछली या सोया सॉस जोड़ें। यदि बहुत नमकीन या मीठा है, तो नींबू के रस का एक और निचोड़ जोड़ें। वांछित अगर अधिक चीनी या मिर्च जोड़ें। ताजा तुलसी के साथ शीर्ष और थाई चमेली-सुगंधित चावल (नूडल्स के साथ भी अच्छा!) परोसें। मेरे आसान थाई नारियल चावल या आसान थाई चिपचिपा चावल के साथ भी स्वादिष्ट। का आनंद लें!
* लस मुक्त भोजन के लिए गेहूं मुक्त सोया सॉस का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 469 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,752 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 ग्राम |
| फाइबर आहार | 12 ग्राम |
| प्रोटीन | 26 ग्राम |