चॉकलेट के साथ शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन जोड़ना मुश्किल व्यवसाय है। ठेठ, सूखे-स्टाइल वाले बुलबुले सफेद और दूध चॉकलेट की मीठी, फैटी प्रोफ़ाइल पर पूर्ण विनाश को खत्म कर सकते हैं और टैनिन को अंधेरे चॉकलेट में बेहद कड़वा सिरों तक ले जा सकते हैं।
मीठे बुलबुले बेहतर हैं
बुलबुले के साथ चॉकलेट को संभालने के लिए, मीठा और शायद गुलाबी कुछ के लिए जाओ। लेबल पर "डेमी-सेक" या "डॉउक्स" जैसे शैम्पेन शब्दों की तलाश करें, दोनों मीठे व्यंजनों का जिक्र करते हैं।
डेमी-सेक शैंपेन के लिए एक शीर्ष पिक लॉरेन-पेरियर डेमी-सेक शैंपेन है।
असली गुलाबी शैंपेन के लिए, एक गैर-विंटेज निकोलस Feuillatte डी 'लुसियस डेमी-सेक गुलाब के लिए चुनते हैं। यदि आप बुलबुले के लिए शूटिंग कर रहे हैं और केवल शैम्पेन तक सीमित नहीं हैं (शैंपेन, फ्रांस से अत्यधिक सम्मानित स्पार्कलिंग वाइन), तो कुछ पैसे बचाएं और कैलिफ़ोर्निया या इटली से स्पार्कलिंग वाइन के लिए शूट करें और अन्य फ्रांसीसी-आधारित क्षेत्रों (जिसे "क्रेमेंट" कहा जाता है "स्थानीय रूप से)। सफेद, दूध और काले चॉकलेट विकल्पों के साथ उच्च अवशिष्ट चीनी और परिपक्व लाल फल के तत्वों के संयोजन के लिए इटली के बनफी रोजा रीगल के मीठे लाल विषयों पर विचार करें।
शैंपेन और चॉकलेट से ढके स्ट्रॉबेरी
चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी कॉम्बो की सहज मीठी प्रोफ़ाइल के साथ एक रोस स्पार्कलिंग वाइन के लाल-फलने वाले गुणों से शादी करने के लिए "गुलाबी" बबली और दूध चॉकलेट से ढके स्ट्रॉबेरी का चयन करें।
अभी भी शराब के साथ चॉकलेट के बारे में क्या?
चॉकलेट को हमेशा शराब की खोज के लिए जाने-माने जाने के लिए नहीं माना जाता है, लेकिन वहां बहुत सारी बोतलें होती हैं जो चॉकलेट की सभी चीज़ों के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से शादी करती हैं।
सफेद चॉकलेट के मलाईदार, कोको-मक्खन बेस से कड़े टैनिन और काले चॉकलेट के बोल्ड स्वाद, चॉकलेट के बनावट, स्वाद और प्रोफाइल से मेल खाने के लिए एक शराब ढूंढने से थोड़ा सा कदम उठा सकता है लेकिन यह प्रयास के लायक है।
सफल शराब और चॉकलेट जोड़ी के लिए त्वरित सुझाव
- शराब और चॉकलेट दोनों का मीठा कारक जोड़ी की सफलता में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। आम तौर पर, आप उस शराब के लिए शूट करना चाहते हैं जो चॉकलेट की तुलना में मीठा है जिसे आप जोड़ रहे हैं।
- इसके अलावा, शराब के वजन और चॉकलेट के वजन पर विचार करें। सफेद और दूध चॉकलेट की हल्की शैलियों के लिए, हल्के से मध्यम शरीर वाली वाइन एक शराब की तुलना में उज्जवल जोड़ी दिखाएगी जो ताल पर भारी है और चॉकलेट के साथ प्रतिस्पर्धा करती है। शराब का वजन भी जोड़ों के क्रम में एक भूमिका निभाता है। यदि आप शराब और चॉकलेट जोड़ी के एक लाइनअप के माध्यम से भागना चाहते हैं, तो पहले हल्के चॉकलेट और वाइन से शुरू करना सुनिश्चित करें, अंत तक भारी-हिटर को बचाएं, ताकि वे अधिक नाजुक शैलियों पर हावी न हों।
सफेद चॉकलेट जोड़े
सफेद चॉकलेट के सूक्ष्म, मलाईदार चरित्र एक शराब के लिए कहते हैं जो मध्यम शरीर को प्रकाश दिखाता है। Moscato डी 'Asti सफेद चॉकलेट के लिए एक शीर्ष पिक जोड़ी है, इसके नाजुक शरीर और बुलबुले के लिए धन्यवाद, जो कोको मक्खन सामग्री और चॉकलेट के मीठे सार पर चमत्कार काम करते हैं। देर से फसल अपने निचले शराब के स्तर और उच्च चीनी सामग्री के साथ Rieslings भी सफेद चॉकलेट विषयों के लिए एक उल्लेखनीय मैच बनाते हैं।
दूध चॉकलेट जोड़े
शराब के साथ जोड़ने के लिए दूध चॉकलेट अब तक अधिक बहुमुखी चॉकलेट विकल्प है। सफेद शराब से अखरोट चलाने से मस्केटो से ग्वेर्ज़ट्रामिनर और पिनोट नोयर और ज़िनफंडेल की पसंद से शादी हो रही है, या पीएक्स शेरी, पोर्ट और मदीरा जैसे किफायती पसंदीदा में शूटिंग, दूध चॉकलेट में उच्च चीनी स्तर और उसके काले चॉकलेट चचेरे भाई की तुलना में कम टैनिन होते हैं। जिससे वाइन की विस्तृत श्रृंखला के साथ पहुंच आसान हो जाती है।
चॉकलेट थीम्ड डेसर्ट अक्सर दूध चॉकलेट जोड़ी के साथ लाइन में आते हैं। जर्मन चॉकलेट केक एक फल संचालित ऑस्ट्रेलियाई शिरज़, पोर्ट वाइन की एक किस्म और बान्युलस के मीठे पक्ष के लिए उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से प्रदान करता है। चॉकलेट-डुबकी स्ट्रॉबेरी Moscato d'Asti और एक इतालवी स्पार्कलिंग रोस या लाल शराब जैसे Banfi Regale Rosa या Brachetto d'Acqui के साथ सबसे अच्छा दिखाते हैं। समुद्री नमक के साथ चॉकलेट का नवीनतम क्रोध रोबी या टॉनी बंदरगाहों तक हल्के से मध्यम शरीर वाले शुष्क लाल रंग (जहां नमक टैनिन को नरम करने के लिए काम करेगा) से सब कुछ के लिए बनाया जाता है। कारमेल और चॉकलेट विषयों को जोड़ने की ज़रूरत है? फिर क्रीम शेरी या मीठे स्पार्कलिंग वाइन का चयन करें, दोनों कारमेल अच्छी तरह से लेते हैं लेकिन विभिन्न नसों में - क्रीम शेरी शैली में पूरक है और मीठा स्पार्कलिंग वाइन एक स्वादिष्ट ताल के विपरीत दिखाता है।
डार्क चॉकलेट जोड़े
दक्षिणी फ्रांस के लांगेडोक क्षेत्र से बान्युलस की एक बोतल की मिठाई, लगभग चिपचिपा प्रोफाइल के साथ 70% या उससे अधिक अंधेरे चॉकलेट साझेदारों की सूखी टैनिन प्रोफ़ाइल उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से अच्छी तरह से या मल्मेसी मदीरा या टॉनी पोर्ट जैसी प्रमुख किफायती वाइन के साथ, देर से फसल ज़िनफंडेल पर विचार करें; चॉकलेट की सूखी शैली को ले जाने के लिए सभी वजन और अवशिष्ट चीनी स्तर जोड़ें। अंधेरे चॉकलेट को पूरा करने के लिए एक सूखी शराब पसंद करें, फिर लाल रंग की शैली के साथ लाल रंग का चयन करें जो ताल पर मीठा हो सकता है। Pinot Noir, Merlot और Zinfandel पसंदीदा हैं क्योंकि शराब में टैनिन चॉकलेट में टैनिन को रद्द करते हैं और शुद्ध फल को चमकने की अनुमति देते हैं।
सबसे अच्छी शराब और चॉकलेट जोड़ी चॉकलेट और शराब दोनों को बढ़ाती है। जब एक जोड़ी बंद होती है, तो यह विशेष रूप से चॉकलेट के साथ कड़वा स्वाद लेती है। इस अनूठी जोड़ी को अधिकतम करने के लिए, हमेशा चॉकलेट की तुलना में मीठा और ताल के वजन में समान शराब से शुरू करें, चॉकलेट की लाइटर शैलियों के साथ अधिक नाजुक शरीर प्रोफ़ाइल ले जाने वाली वाइन के साथ साझेदारी करें। एक बार जब आप मूल बातें के साथ सफलता प्राप्त कर लेते हैं, तो सूखे के साथ प्रयोग करना शुरू करें, लेकिन फल-संचालित लाल और गहरे चॉकलेट अर्ध-मीठे स्पार्कलिंग वाइन और चॉकलेट-थीम्ड मिठाई के साथ चीजों को मिलाकर मिलाएं।