संरक्षित नींबू और जैतून के साथ चिकन एक क्लासिक मोरक्कन पकवान है। भुना हुआ विधि एक मोरक्कन मसाले के साथ पूरे मुर्गियों को मारने के लिए बुलाता है और फिर अगले दिन मुर्गियों को धीमा कर देता है। एक स्वादिष्ट प्याज, नींबू, और केसर सॉस स्टोव शीर्ष तैयार किया जाता है।
यह विधि भीड़ को खिलाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि अधिकांश तैयारी पिछले दिन की जा सकती है। मोरक्कन शिष्टाचार हर तीन वयस्कों के लिए एक चिकन की सेवा करना है। उन मुर्गियों की संख्या के लिए आनुपातिक रूप से नुस्खा बढ़ाएं जिन्हें आप बनाना चाहते हैं।
इसके अलावा, पारंपरिक पकवान शीर्ष विधि और इस पकवान की तैयारी की टैगिन विधि आज़माएं। एक भरवां संस्करण के लिए, ओलिव, गिब्लेट्स और चावल वर्मीसेली के साथ भरवां मोरक्कन रोस्ट चिकन देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पूरा चिकन
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/4 चम्मच
- केसर धागे (टुकड़े टुकड़े)
- 1 छोटा लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ या दबाया)
- 1 बड़ा चमचा सिलेंडर (कटा हुआ, ताजा)
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- सॉस के लिए:
- 2 बड़े प्याज (पीले या सफेद)
- 2 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच
- सफ़ेद मिर्च
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 2 चम्मच कटा हुआ ताजा cilantro
- 1 दालचीनी छड़ी (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच स्मेन (मोरक्कन संरक्षित मक्खन - वैकल्पिक)
- 3 से 4 चम्मच वनस्पति तेल
- 1/4 चम्मच केसर धागे (टुकड़े टुकड़े)
- 1
- संरक्षित नींबू (क्वार्टर और बीज हटा दिए गए)
- जैतून का मुट्ठी (लाल या हरा)
इसे कैसे करे
मौसम चिकन
- अदरक, हल्दी, लहसुन, कोलांट्रो, जैतून का तेल और नींबू के रस से चिकन के लिए एक मसाला रगड़ें।
- त्वचा को बरकरार रखने से स्तन और पैर के मांस से चिकन की त्वचा को धीरे-धीरे उठाएं और ढीला करें। त्वचा के नीचे मसाले के अधिकांश मिश्रण चम्मच, और मांस पर मसालों को रगड़ें, पैर तक पहुंचने के लिए देखभाल करें।
- चिकन को चालू करें, और चिकन के पीछे से त्वचा को ढीला करें। शेष मसाले को पीछे के मांस में जोड़ें, यदि संभव हो तो पैरों तक पहुंचें।
- नमक और काली मिर्च चिकन की गुहा, पैरों को ट्रेस करें और चिकन के बाहर थोड़ा जैतून का तेल रगड़ें। चिकन को एक गिलास या प्लास्टिक के कटोरे में स्थानांतरित करें, कसकर कवर करें, और रातोंरात ठंडा करें।
प्याज सॉस कुक
- केसर को अलग करें। प्याज को जितना संभव हो उतना पतला करें। एक भारी तलछट उथले स्टॉक पॉट या डच ओवन में प्याज, लहसुन, शेष मसालों, कोलांट्रो , तेल और स्मोन रखें । मध्यम गर्मी पर कवर करें और पकाएं, कभी-कभी एक घंटे तक या प्याज नरम होने तक हलचल करें और आसानी से चम्मच या सब्जी माशर के साथ मैश किए जा सकते हैं। प्याज को जलाने से बचें, और प्याज से चिपकने से रोकने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल या पानी जोड़ें।
- प्याज को मैश करें और खाना पकाना जारी रखें, जब तक कि प्याज तेल में बैठे मोटी मिश्रित द्रव्यमान तक कम न हो जाएं। यह कितना समय लगेगा इस पर निर्भर करेगा कि प्याज कितने नम थे, आपने उन्हें कितनी पतली कर दी, और आपका बर्तन कितना चौड़ा है।
- जब प्याज एक एकीकृत द्रव्यमान होते हैं, तो केसर में हलचल करें और गर्मी से प्याज हटा दें। इस बिंदु पर, सॉस को ठंडा किया जा सकता है और रात भर ठंडा किया जा सकता है।
चिकन भुनाओ
- चिकन को एक तेल से उथले उथले भुना हुआ पैन में स्थानांतरित करें, चिकन को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक बैठने दें। ओवन 325 एफ (160 सी) पहले से गरम करें।
- चिकन को उजागर करें, कभी-कभी घूमते हुए और खाना पकाने के माध्यम से पैन को आधा रास्ते घुमाएं, 2 से 3 घंटे तक, या जब तक त्वचा सुनहरा भूरा न हो और पैर को इसके जोड़ में आसानी से स्थानांतरित किया जा सके।
- पके हुए चिकन को एक सेवारत प्लेट में स्थानांतरित करें, या बंद ओवन में गर्म रखें।
सॉस बनाना खत्म करो
- भुना हुआ पैन से रस को प्याज सॉस मिश्रण में डालें, मिश्रण करने के लिए सरकते हुए। संरक्षित नींबू और जैतून, 2 या 3 चम्मच पानी की आवश्यकता के रूप में जोड़ें और लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सॉस उबाल लें, या अच्छी तरह से मिश्रित होने तक और सॉस मोटी हो।
- चिकन पर थोड़ा सॉस और जैतून चम्मच चम्मच, सेवारत प्लेटर पर सॉस डालो। कुछ संरक्षित नींबू के साथ चिकन गार्निश करें, और चिकन और सॉस को स्कूप करने के लिए तुरंत मोरक्कन रोटी ( खोबज़ ) के साथ सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 589 |
| कुल वसा | 35 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 107 मिलीग्राम |
| सोडियम | 147 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 38 ग्राम |