प्याज, केसर, और अन्य मोरक्कन मसालों के साथ पके हुए चिकन का यह पकवान बनाना आसान है और चिकन बास्टिला और चिकन ब्रियौट जैसे कई स्वादिष्ट मोरक्कन विशेषताओं के लिए स्वादिष्ट आधार है ।
केसर थ्रेड, मोरक्कन खाना पकाने में एक विशेषीकृत मसाला, एक छोटे बैंगनी क्रोकस से कलंक हैं। केसर वजन से दुनिया का सबसे महंगा मसाला है क्योंकि प्रत्येक फूल में केवल तीन कलंक होते हैं, जिन्हें ध्यान से हाथ से उठाया और सूखना पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप हम स्टोर अलमारियों पर जारों में केसर के धागे पाए जाते हैं। चूंकि यह एक श्रमिक प्रक्रिया है, और केसर के औंस बनाने के लिए इसमें 14,000 से अधिक छोटे रंग हैं, मसाला एक भारी मूल्य टैग के साथ आता है। सौभाग्य से, थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है।
आप इस निविदा, स्वादपूर्ण चिकन को बर्तन से सीधे खाने का लुत्फ उठाएंगे , लेकिन यह मोरक्कन चावल पिलाफ के बिस्तर पर या सेफा मेडफौना में सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पूरे चिकन, टुकड़ों और त्वचा में काटा हटा दिया
- कटा हुआ 2 बड़े मीठे सफेद या पीले प्याज
- 1 बड़ा चमचा जमीन अदरक
- 1 चम्मच सफेद काली मिर्च
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- दालचीनी छड़ी के 2 छोटे टुकड़े (2 से 3 इंच)
- 1 चम्मच केसर धागे , टुकड़े टुकड़े
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 1/2 से 2 चम्मच नमक
- 1/4 कप मक्खन
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा cilantro
इसे कैसे करे
- एक डच ओवन या भारी तले हुए बर्तन में सभी सामग्री मिलाएं। कवर करें और मध्यम से मध्यम गर्मी पर पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, लगभग 1 घंटे तक, या जब तक चिकन बहुत निविदा न हो और हड्डी से आसानी से खींच सके। पानी न जोड़ें, और चिकन को जलाने के लिए सावधान रहें।
- तरल पदार्थ को कम करें जब तक वे ज्यादातर तेल नहीं होते हैं। दालचीनी छड़ें और मसाले के लिए स्वाद को छोड़ दें। (सॉस थोड़ा नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।)
- चावल के बिस्तर पर चिकन और सॉस की सेवा करें या उबले हुए वर्मीसेली या कुसुस के ढेर के भीतर छुपाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 550 |
| कुल वसा | 43 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 135 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,126 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 34 ग्राम |