रास्पबेरी फोंडेंट ताजा रास्पबेरी के साथ बनाया जाता है, इसलिए यह इन चिकनी रास्पबेरी क्रीम में बहुत स्वाद पैक करता है। वे अपने आप स्वादिष्ट हैं, लेकिन इन रास्पबेरी शौकीन चॉकलेट में भी बेहतर डुबकी हैं। इस फोटो ट्यूटोरियल को देखना सुनिश्चित करें कि पुराने तरीके से शौकीन होने के बारे में आपके कोई प्रश्न हैं, तो कैसे शौकीन बनें।
इस नुस्खा साइट्रिक एसिड के लिए कहते हैं, जो एक सुखद खट्टा जोड़ता है। यह कई विशेष बेकिंग स्टोर्स और बड़े किराने की दुकानों में पाया जा सकता है-मैंने पास के किराने की दुकान के थोक मसाले अनुभाग में मेरा पाया। इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन शौकीन शायद एक फल "काटने" गायब हो सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप क्रीम
- 3 चम्मच हल्के मकई सिरप
- 3 कप चीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 कप ताजा या thawed जमे हुए रास्पबेरी
- 1/2 चम्मच
- साइट्रिक एसिड
- 1/3 कप marshmallow क्रीम
- वैकल्पिक: गुलाबी या लाल भोजन रंग
- 1 पाउंड कैंडी कोटिंग (सफेद या चॉकलेट)
इसे कैसे करे
1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में क्रीम, मकई सिरप, चीनी, नमक, बेकिंग सोडा , और रास्पबेरी रखें। चीनी तब तक उबाल लें जब तक चीनी क्रिस्टल बनाने से रोकने के लिए एक गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ सॉस पैन के किनारों को ब्रश करें। एक कैंडी थर्मामीटर डालें।
2. थर्मोमीटर 240 डिग्री फ़ारेनहाइट (115 सी) पढ़ने तक हलचल के बिना कैंडी को कुक करें। एक बार यह उचित तापमान तक पहुंचने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें और थर्मामीटर निकालें।
3. कैंडी को एक ग्रीक बेकिंग शीट पर डालें और इसे तब तक बैठने दें जब तक कि यह स्पर्श के लिए गर्म न हो। कमरे के तापमान के आधार पर, इसमें 10-20 मिनट लग सकते हैं।
4. एक बार गर्म लेकिन अब गर्म नहीं, शीर्ष पर साइट्रिक एसिड छिड़कें, और मार्शमलो क्रीम और गुलाबी या लाल भोजन रंग की कुछ बूंदों में हलचल करें। भोजन रंग वैकल्पिक है, लेकिन इसके बिना कैंडी एक सुस्त लाल-गुलाबी हैं।
5. एक लकड़ी के चम्मच के साथ सबकुछ हलचल शुरू करें। इसे शौकीन "क्रीमिंग" कहा जाता है और यह सबसे अच्छा काम करता है यदि आप एक आकृति -8 पैटर्न में स्थानांतरित करते हैं, एक साथ लटकते हुए, इसे 8 आकार में काम करते हैं, फिर इसे केंद्र में वापस स्क्रैप करते हैं।
6. जैसे ही आप क्रीम को पसंद करते हैं, यह चमकीले और पारदर्शी से चमकदार और अपारदर्शी हो जाएगा और मोटा होना शुरू कर देगा। इसे काम करना जारी रखें, और अंत में यह अपनी चमक खो देगा और अधिक अपारदर्शी हो जाएगा और एक झुकाव की तरह बनावट और सुस्त खत्म हो जाएगा। इस क्रीमिंग प्रक्रिया में थोड़ी देर लगती है, शायद 20 मिनट, इसलिए यदि आवश्यक हो तो खुद को और वैकल्पिक हथियार तैयार करें।
7. एक बार शौकीन मोटी और कठोर हो जाने के बाद, एक टुकड़े को एक गेंद में घुमाकर इसका परीक्षण करें। यदि यह अपना आकार रखता है और पतन नहीं करता है, तो शौकीन तैयार है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो चम्मच के साथ काम करना जारी रखें जब तक कि यह काफी कठोर न हो। आप या तो इसे क्लिंग रैप में लपेट सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, या इसे तुरंत डुबकी के लिए गेंदों में घुमा सकते हैं।
8. यदि आपने गेंदों में इसे घुमाया है, तो उन्हें माइक्रोवेव में कैंडी कोटिंग पिघलने के दौरान फर्म रेफ्रिजरेटर में फर्म अप करें।
9. एक बार कोटिंग पिघल जाने के बाद, रास्पबेरी शौकीन केंद्रों को एक समय में चॉकलेट में डुबो दें, और डुबकी वाले केंद्रों को एक फोइल- या मोमबंद पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर सेट करें।
चॉकलेट अभी भी गीला होने पर किसी भी वांछित सजावट के साथ शीर्ष छिड़कें।
10. लगभग 15 मिनट तक चॉकलेट को सख्त करने के लिए ट्रे को रेफ्रिजरेटर में रखें। स्टोर रेस्परी फॉन्डेंट को 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक वायुरोधी कंटेनर में डुबोया, और उन्हें सर्वश्रेष्ठ स्वाद और बनावट के लिए सेवा करने से पहले कमरे के तापमान में आने की अनुमति दी।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 306 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 20 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |