हर्ष सर्दियों और गर्म शुष्क ग्रीष्म ऋतु उत्तरी चीन में एक छोटे से बढ़ते मौसम के लिए बनाते हैं। गेहूं मुख्य अनाज और जड़ की सब्जियां जैसे लहसुन और हरी प्याज उत्तरी चीनी व्यंजनों में लगातार उपस्थित होती है। बेशक, बीजिंग (जिसे पेकिंग कहा जाता है) एक बार इंपीरियल कोर्ट की सीट थी - कुशल इंपीरियल शेफ ने चीन भर में अपने व्यंजनों में सबसे अच्छे क्षेत्रीय व्यंजनों को शामिल किया था। बीजिंग (उत्तरी चीनी) व्यंजन का प्रतिनिधित्व करने वाली शीर्ष 10 व्यंजनों के लिए मेरी सिफारिशें यहां दी गई हैं:
चीनी रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, म्यू शू पोर्क को जंगली जंगल दृश्य जैसा दिखता है, जिसमें क्लाउड कवक जैसे पृथ्वी की सब्जियां, और पीले फूलों का प्रतिनिधित्व करने वाले अंडे के टुकड़े होते हैं, सभी मंडरीन पेनकेक्स के "ग्राउंड" परोसते हैं।
बीजिंग रेस्तरां की एक पूरी श्रृंखला भुना हुआ बतख के रसदार टुकड़ों की सेवा करने में विशेषज्ञ है। परंपरागत रूप से, बतख को मेज पर काटा जाता है, जहां एक कुशल महाराज इसे 100 से अधिक टुकड़ों में काट देगा, प्रत्येक में त्वचा और वसा का बराबर हिस्सा होता है।
यहां एक बुनियादी पेकिंग बतख नुस्खा है । अतिथि लेखक रोन्घ यू द्वारा इस सुविधा में बीजिंग के प्रसिद्ध क्वान जे रेस्तरां के बारे में और जानें।
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मंदारिन पेनकेक्स बॉबी द्वारा फोटोग्राफी यहां पर ऐसे पेनकेक्स हैं जिन्हें परंपरागत रूप से मुयू शु पोर्क के साथ परोसा जाता है, जो गर्म पानी के आटे से बने होते हैं।
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मंगोलियाई मेमने जियान भेड़ का बच्चा कबाब रेसिपी। क्रिस रैडली / क्रिसराडलीफोटोग्राफी.com चावल सिरका का नाजुक स्वाद मेमने की मिठास लाता है। एक पाठक इस नुस्खा को 5 सितारों में से 5 देता है, टिप्पणी करता है कि यह गोमांस के साथ भी अच्छी तरह से काम करता है।
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Jiaozi Dumplings Adikos / फ़्लिकर / सीसी जियाओज़ी की तैयारी कई उत्तरी चीनी घरों में एक चीनी नव वर्ष परंपरा है। Jiaozi पकौड़ी उबला हुआ या पैन तला हुआ जा सकता है। इस नुस्खा में पकौड़ी एक स्वादिष्ट सूअर का मांस भरने के साथ बनाई जाती है, जो एशियाई तिल के तेल और सफेद काली मिर्च के साथ अनुभवी होती है।
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फूल रोल्स (हुआ चुआन, हुआ जुआन) फोटोशर्च / गेट्टी छवियां हरी प्याज और तिल के तेल से भरा हुआ, ये रोल एक फूल के आकार के समान स्टीमिंग के दौरान फैल गए।
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स्कैलियन पेनकेक्स Maya83 / फ़्लिकर / सीसी एक लोकप्रिय नाश्ता, स्कैलियन पेनकेक्स पेनकेक्स होते हैं जो पैन-फ्राइड होने से पहले स्कैलियंस (हरी प्याज या वसंत प्याज भी कहा जाता है) और तिल के तेल से भरे हुए होते हैं।
फोंड्यू के एशियाई संस्करण, गर्म पॉट में शीतल शोरबा में डुबोकर खाना पकाने के भोजन होते हैं। पौराणिक कथा के अनुसार, मूल गर्म पॉट मंगोलियाई विजेताओं द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने भोजन को पकाए जाने के लिए अपने हेल्मेट का इस्तेमाल पोत के रूप में किया था। पारंपरिक रूप से, मंगोलियाई हॉट पॉट मटन के साथ बनाया जाता है। हालांकि, अगर वांछित हो तो आप चिकन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। मेमने के साथ मंगोलियाई हॉट पॉट के लिए यह नुस्खा सॉस डुबकी के लिए सुझाव शामिल है।
टोफू फा सोयाबीन, खाद्य टेरा अल्बा (जिसे खाद्य ग्रेड जिप्सम भी कहा जाता है) और एक मीठा सिरप टॉपिंग के साथ बनाया गया एक लोकप्रिय उत्तरी चीनी उपचार।
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मीट सॉस के साथ नूडल्स अलेक्जेंड्रा Grablewski / गेट्टी छवियाँ ब्राउन बीन सॉस उत्तरी चीन से इस वार्मिंग पकवान में अपना विशिष्ट स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि अनुपलब्ध है, तो आप भूरे रंग के मिसो को एक विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। गार्निश बनाने के लिए महसूस मत करो? एक और विकल्प हलचल-तला हुआ पालक के साथ नूडल्स और मांस सॉस की सेवा करना है।