बीजिंग के सबसे मशहूर पकवान, पेकिंग डक पारंपरिक रूप से होरिसीन सॉस पर ब्रश करने के लिए मंदारिन पेनकेक्स और हरी प्याज के साथ परोसा जाता है। नोट: यदि आप एक शांत, हवादार जगह के पास नहीं रहते हैं तो एक और विकल्प एक उबले हुए कमरे में बतख को सूखा करने के लिए है।
अतिथि लेखक रोंग यू द्वारा इस सुविधा में पेकिंग डक के बारे में और जानें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- एक 5 से 6 पाउंड बतख
- 8 कप पानी
- 1 टुकड़ा अदरक
- 1 स्कैलियन (हिस्सों में कटौती)
- 3 चम्मच शहद
- 1 बड़ा चमचा सफेद सिरका
- 1 बड़ा चमचा शेरी
- 1 1/2 चम्मच मक्का स्टार्च (3 चम्मच पानी में भंग)
- गार्निश: स्कैलियंस
इसे कैसे करे
- साफ बतख सूखी साफ करें और गर्दन के चारों ओर एक स्ट्रिंग बांधें।
- 4 घंटे शांत, हवादार जगह में बतख बतख।
- पानी के साथ एक बड़ा wok भरें। उबाले। अदरक, स्कैलियन, शहद, सिरका, और शेरी जोड़ें। उबाले। भंग मक्का स्टार्च में डालो। लगातार चलाना।
- बड़े कटोरे के ऊपर एक बड़े छिद्र में बतख रखें। लगभग 10 मिनट के लिए बतख पर उबलते मिश्रण को स्कूप करें।
- अच्छी तरह से शुष्क होने तक 6 घंटे तक शांत, हवादार जगह में फिर से बतख रखें।
- 350 डिग्री से पहले ओवन में एक greased रैक पर बतख स्तन पक्ष रखें। ओवन के तल में 2 इंच पानी से भरा एक पैन सेट करें।
- (यह drippings के लिए है)। भुना 30 मिनट।
- बतख बारी और भुना 30 मिनट अधिक। फिर से स्तन की ओर मुड़ें। भुना 10 मिनट और अधिक।
- कुरकुरा त्वचा काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। एक prewarmed पकवान पर तुरंत मांस और त्वचा की सेवा करें।
- मंदारिन क्रेप्स में घुमाए गए होइसिन सॉस के साथ बतख गर्म हो जाता है। स्केलियन प्रवाह के साथ गार्निश।
मैडम वोंग की दीर्घावधि चीनी कुकबुक से अनुमति के साथ दोहराया गया
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1590 |
| कुल वसा | 12 9 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 44 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 5 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 381 मिलीग्राम |
| सोडियम | 277 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 86 ग्राम |