जजंगमीन (चाजंगमीन, जजाजंग मायुन) कोरिया में सबसे लोकप्रिय नूडल व्यंजनों में से एक है , भले ही यह वास्तव में चीन में पैदा हुआ, कोरिया नहीं। यह एक ही नाम के साथ एक चीनी काले बीन नूडल पकवान का कोरियाई अनुकूलन है, और आप इसे कोरिया के हर चीनी रेस्तरां में पा सकते हैं।
जजंगमीन अपने चीनी समकक्ष, zhajiangmian से अपने सॉस के आधार पर अलग है। चीन में, zhajiangmian के लिए सॉस पीले सोयाबीन पेस्ट, होइसिन सॉस या व्यापक सेम से बने सॉस के साथ बनाया जाता है। हालांकि, पकवान के कोरियाई संस्करण, जजंगमीन को कारमेल और भुना हुआ सोयाबीन युक्त पेस्ट से बने एक काले सॉस के साथ तैयार किया जाता है। इस पेस्ट को चुंजंग कहा जाता है।
जजंगमीन के लिए सॉस बनाने के लिए, आप तिल के तेल, चीनी, और लहसुन के साथ सब्जियां, मांस और चुंजंग को फ्राइज़ करें, पानी और गाजर जोड़ें, फिर इसे मकई के साथ मोटा लें। परिणाम एक नमकीन-मीठा, मोटा काला सॉस है जो विशेष रूप से नूडल्स, सूअर का मांस, और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
जजंगमीन स्वादिष्ट और संतोषजनक है लेकिन खरीदने या बनाने के लिए सस्ता है, इसलिए यह लगभग सभी कोरियाई लोगों के बीच एक पसंदीदा घर पकाया या लेआउट भोजन है। जजंगमीन के लिए गेहूं के आटे से बने चौड़े, मोटे नूडल्स का उपयोग करना सबसे आम है, लेकिन यदि आपको विशेष रूप से इस पकवान के लिए कोई भी नूडल्स नहीं मिल रहा है, तो आप आसानी से विस्तृत अनाज नूडल्स या यहां तक कि भाषाई को भी प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप काले सेम पेस्ट (चुंजंग, लेकिन यह पैकेज पर जजांग भी कह सकता है)
- 2 बड़ा चम्मच लहसुन (छोटा हुआ)
- 2 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 6 कप पानी
- 4 मध्यम आलू (खुली और कटा हुआ)
- 3 गाजर (खुली और कटा हुआ)
- 1 मध्यम उबचिनी (diced)
- 2 मध्यम प्याज (diced)
- 2 कप पोर्क लोइन (diced)
- 4 बड़ा चम्मच cornstarch
- 1/2 कप ठंडा पानी
- 3 एलबीएस फ्लैट, मोटी नूडल्स (शुष्क या ताजा)। यदि आप इन्हें नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आप अनाज, उडॉन, या लिन्यूइन नूडल्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
इसे कैसे करे
- एक बड़े तेल से युक्त skillet या wok, 2-3 मिनट के लिए सूअर सूअर का मांस और आलू में।
- प्याज और उबली जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए saute जारी रखें।
- पैन में बीन पेस्ट, तिल का तेल, चीनी, और लहसुन जोड़ें, गठबंधन करने के लिए stirring।
- 3-4 मिनट के लिए सॉस।
- 6 कप पानी और गाजर जोड़ें और उबाल लेकर आओ।
- उबाल करने के लिए कम करें।
- 1/2 कप ठंडे पानी के साथ मकई का स्टार्च मिलाएं और सॉस में मोटा होना डालें।
- 15 मिनट के लिए कुक, या सब्जियां निविदा होने तक।
- पैकेज निर्देशों के अनुसार नूडल्स तैयार करें।
- एक बड़े सूप कटोरे में नूडल्स की एक बड़ी मदद रखें। नूडल्स (myun) पर jajang सॉस लडल।
- कटा हुआ कच्चे प्याज और सफेद सिरका के साथ परोसें (नूडल्स पर छपने के लिए)।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 850 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 11 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,875 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 140 ग्राम |
| फाइबर आहार | 20 ग्राम |
| प्रोटीन | 3 9 जी |