आलू उबला हुआ है और इस मसालेदार Szechuan पकवान में हलचल-तला हुआ है। यदि शेखुआन मिर्चकोर्न उपलब्ध नहीं हैं, तो थोड़ा सा चील पेस्ट प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें जो एशियाई बाजारों में उपलब्ध है और कई किराने की दुकानों के जातीय अनुभाग)। वैकल्पिक रूप से, खाना पकाने के अंत के पास लाल मिर्च के गुच्छे के साथ आलू छिड़कें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 बड़े आलू
- 1 वसंत प्याज (हरा प्याज, स्कैलियन)
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस
- 2 चम्मच चीनी चावल शराब, शुष्क सफेद शराब या सूखी शेरी
- 2 चम्मच चिकन शोरबा (कम सोडियम सबसे अच्छा है)
- 1/2 चम्मच चीनी
- हलचल-फ्राइंग के लिए 2 चम्मच तेल, या आवश्यकतानुसार
- 1/2 चम्मच कुचल Szechuan peppercorn
इसे कैसे करे
- ठंडे पानी के कटोरे का कटोरा लें।
- आलू धोएं, जब तक आवश्यक न छीलें।
- आलू को पतली matchstick आकार के स्ट्रिप्स में काटें। जैसे ही आप काट रहे हैं, मैच स्ट्रिप्स को ठंडे पानी में भिगो दें। समाप्त होने पर, ठंडे चलने वाले पानी और नाली के नीचे मैचस्टिक्स को कुल्लाएं (इससे अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद मिलती है)।
- आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन भरें। एक उबाल लेकर आलू जोड़ें।
- टुकड़ों को अलग करने के लिए खाना पकाने चॉपस्टिक्स या टोंग का उपयोग करके 2 मिनट के लिए आलू उबाल लें। नाली।
- वसंत प्याज धोएं और छोटा करें।
- एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस , शराब या शेरी, चिकन शोरबा और चीनी मिलाएं। रद्द करना।
- मध्यम उच्च से उच्च गर्मी पर वोक को गर्म करें और तेल जोड़ें। जब तेल तैयार होता है, तो कुचल मिर्चकोर्न और सुगंधित (लगभग 30 सेकंड) तक हलचल-तलना जोड़ें। आलू जोड़ें और ब्राउन (2 मिनट) तक हलचल-तलना।
- सॉस और वसंत प्याज जोड़ें। कुक, हलचल, 2 से 3 मिनट के लिए गर्मी के लिए। गर्म - गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 78 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 267 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |