शाकाहारी (मीटलेस) मूसका पकाने की विधि

मूसकाक (म्यू-साह-केएएच) शायद सबसे व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त यूनानी पकवान है। यह एक स्तरित पुलाव है जो परंपरागत रूप से बैंगन, पनीर, मांस सॉस, और बेचामल , एक सफेद सॉस के साथ बनाया जाता है जहां गर्म दूध मक्खन-आटा मिश्रण में घुमाया जाता है।

यह नुस्खा एक हल्का, शाकाहारी moussaka नुस्खा बनाने के लिए पारंपरिक सामग्री के साथ tinkering का परिणाम है। व्यस्त सप्ताहांत में इसे चाबुक करने की कोशिश करने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि यह अभी भी काफी समय लेने वाली है। जब आपके पास सब्जियों को prepping और पकवान पकाने के लिए समर्पित करने के लिए समय है, तो यह दोस्तों और परिवार के लिए एक उत्कृष्ट रात्रिभोज प्रवेश करेगा।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• सब्जियां
• 2 से 3
• बैंगन (लगभग 1 1/2 पाउंड), 1/4-इंच स्लाइस में लंबाई में कटौती करें
• 1 1/2 पाउंड उबचिनी, 1/4-इंच स्लाइस में लंबाई में कटौती करें
• 1 1/4 पाउंड आलू
• 4
• अंडे, अलग (bechamel के लिए आरक्षित yolks)
• दो कप
• ब्रेडक्रम्ब्स
• टमाटर की चटनी
• 2 बड़ा स्पून
• जैतून का तेल
• 1 मध्यम प्याज, diced
• 2 लहसुन लौंग, minced
• 1 (15 औंस) चम्मच, (garbanzo सेम) सूखा, rinsed और मैश किए जा सकते हैं
• 1 (15 औंस) तरल के साथ टमाटर काट सकते हैं
• 2 बड़ा स्पून
• टमाटर का पेस्ट
• 1/4 चम्मच जमीन दालचीनी
• 1 चम्मच सूखे अयस्कों
• 1/2 चम्मच जमीन जीरा
• 1 चम्मच चीनी
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• बेकमेल सॉस
• 1/2 कप मक्खन (1 छड़ी)
• 1/2 कप आटा
• 3 कप दूध, गर्म
• 4 अंडे की जौ, पीटा (ऊपर से आरक्षित)
• एक चुटकी ग्राउंड जायफल
• विधानसभा के लिए
• 3/4 कप grated Kefalotyri या परमेसन पनीर

इसे कैसे करे

सब्जियां तैयार करें

1. अवन को चार सौ फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
2. एक कोलंडर में बैंगन और उबचिनी स्लाइस रखें और उन्हें उदारता से नमक दें। एक भारी कट या जार द्वारा भारित एक उल्टा प्लेट के साथ कवर करें। कोलेडर को सिंक में रखें और कम से कम 15 से 20 मिनट तक बैठें।
3. आलू छीलकर उन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालें। उन्हें बहुत नरम नहीं होना चाहिए, केवल निविदा होने के लिए पर्याप्त है। निकालें, ठंडा करें और उन्हें 1/4-इंच स्लाइस में काट लें। रद्द करना।

1. एल्यूमीनियम पन्नी और हल्के से तेल के साथ एक बेकिंग शीट लाइन। अंडे के सफेद में पानी का एक स्पलैश जोड़ें और हल्के से एक कांटा या व्हिस्क के साथ हराया। एक फ्लैट प्लेट पर ब्रेडक्रंब फैलाओ।
2. बैंगन के साथ बैंगन और उबला हुआ स्लाइस कुल्ला और अतिरिक्त नमी को कुल्लाएं। आलू के साथ एक तरफ zucchini सेट करें। पीटा अंडे का सफेद में बैंगन स्लाइस डुबोएं और फिर उन्हें दोनों तरफ कोटिंग, ब्रेडक्रंब में डुबकी दें। बेकिंग शीट पर रोटी वाले बैंगन स्लाइस रखें और पकाने के दौरान उन्हें 30 मिनट के लिए सेंकना।
3. जब बैंगन खाना पकाने खत्म हो जाता है, तो ओवन तापमान 350 एफ तक कम करें।

टमाटर सॉस बनाओ

1. एक बड़े सॉट पैन में हीट जैतून का तेल। पारदर्शी तक प्याज और सॉट जोड़ें, लगभग 5 मिनट। लहसुन जोड़ें और सुगंधित तक लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
2. टमाटर, टमाटर का पेस्ट, दालचीनी, अयस्क, जीरा, चीनी, नमक, और काली मिर्च के साथ पैन में मैश किए हुए चम्मच जोड़ें। सॉस को उबालने के लिए अनुमति दें ताकि अतिरिक्त तरल पकाया जा सके।

बेकमेल सॉस बनाओ

1. एक मध्यम सॉस पैन में, कम गर्मी पर मक्खन पिघलाओ। एक व्हिस्क का उपयोग करके, चिकनी पेस्ट बनाने के लिए लगातार पिघला हुआ मक्खन में आटा जोड़ें। आटा को एक मिनट के लिए पकाएं, लेकिन इसे भूरे रंग की अनुमति न दें।
2. एक स्थिर धारा में मिश्रण के लिए गर्म दूध जोड़ें, लगातार whisking।
3. कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि यह थोड़ा मोटा हो लेकिन उबाल न जाए। गर्मी से निकालें, और पीटा अंडा yolks और जायफल की चुटकी में हलचल। गर्मी पर लौटें और सॉस मोटा होने तक हलचल करें, सावधान रहें कि इसे खराब न करें।

मूससा इकट्ठा करो

1. हल्के से 9 x 13 x 3 इंच बेकिंग पैन ग्रीस करें। ब्रेडक्रंब के साथ पैन के नीचे छिड़के।

1. पैन के किनारों के चारों ओर एक छोटी सी जगह छोड़कर, आलू की एक परत के साथ पैन के नीचे कवर करें। बैंगन स्लाइस की एक परत के साथ शीर्ष। बैंगन सॉस को बैंगन के शीर्ष पर जोड़ें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें।
2. अगले में zucchini स्लाइस जोड़ें। बैंगन पनीर के साथ एक बार फिर से छिड़काव और बैंगन स्लाइस की एक और परत के साथ शीर्ष।
3. बैंगन सॉस को बैंगन पर डालो और सॉस को पैन के किनारों और कोनों को भरने की अनुमति दें। एक चाकू के साथ शीर्ष पर बेकमेल चिकना और शेष grated पनीर के साथ छिड़कना।
4. 45 मिनट के लिए 350 एफ ओवन में सेंकना या बेकमेल सॉस एक अच्छा सुनहरा भूरा रंग है। टुकड़ा करने और सेवा करने से पहले 15 से 20 मिनट तक ठंडा होने दें।

आप इस पकवान का हिस्सा आगे बढ़ा सकते हैं लेकिन बेचामल सॉस बनाने और ठंडा करने से पहले रोक सकते हैं। मूससाक को सेंकना चाहते हैं इससे पहले कि बेकमेल सॉस को कुक करें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	931
कुल वसा	42 ग्राम
संतृप्त वसा	18 जी
असंतृप्त वसा	15 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	340 मिलीग्राम
सोडियम	987 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	105 ग्राम
फाइबर आहार	17 ग्राम
प्रोटीन	38 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)