लोबस्टर रिसोट्टो लोबस्टर, साथ ही गोले के शरीर से मांस का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। पूंछ और पंजे पर त्यौहार के बाद यह एक अच्छा दूसरा दिन का पकवान है - हालांकि यह रिसोट्टो पारंपरिक रूप से सार्डिनिया में स्पाइनी लोबस्टर के साथ किया जाता है, जिसमें कोई पंजे नहीं होते हैं। लॉबस्टर स्टॉक को आगे बनाएं (नुस्खा नीचे लिंक किया गया है) या चिकन स्टॉक या पानी का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप इस के लिए शॉर्ट-ग्रेड चावल का उपयोग करते हैं - लंबे समय तक अनाज भी काम नहीं करता है - और सुनिश्चित करें कि आपके पास कुछ भगवा हाथ है; यह वास्तव में पकवान बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 पाउंड लॉबस्टर मांस
- 2 कप Arborio, carnaroli या अन्य शॉर्ट अनाज चावल
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 2 shallots, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा कटा हुआ अजमोद
- केसर का बड़ा चुटकी
- 1/4 कप सफेद शराब (Vermentino आदर्श है)
- 1 क्वार्ट लॉबस्टर (या मछली या चिकन) स्टॉक
- नमक
इसे कैसे करे
- बारीक आधा लोबस्टर मांस काट लें।
- सफेद शराब में केसर को क्रश करें और अच्छी तरह से हलचल करें।
- एक भारी, मध्यम आकार के बर्तन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें और 2 से 3 मिनट के लिए shallots saute। उन्हें रंग मत दो।
- लहसुन और चावल जोड़ें और लगभग एक मिनट के लिए अच्छी तरह से हलचल। बारीक कटा हुआ लोबस्टर मांस, 1/4 चम्मच नमक और सफेद शराब-केसर मिश्रण के बारे में जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल। उबाल पर लाना।
- शराब उबाल लें, अक्सर stirring - लगभग हर 90 सेकंड या तो एक बार। गर्मी को मध्यम में घुमाएं और लोबस्टर स्टॉक को एक बार में लगभग 1/2 कप जोड़ने शुरू करें, अक्सर stirring।
- चावल पूरा होने तक कुक, लेकिन अभी भी थोड़ा सा दांत । आप मशरूम चावल नहीं चाहते हैं। बाकी लॉबस्टर मांस और अजमोद जोड़ें, फिर यह देखने के लिए जांचें कि क्या इसे अधिक नमक की आवश्यकता है - यदि आवश्यक हो तो कुछ जोड़ें।
- सफेद शराब के साथ एक बार में परोसें। एक आदर्श मैच एक सार्डिनियन वेरेंटिनो या सिसिलियन ग्रिलो होगा, लेकिन एक अनोखे चार्डोनने, सफेद कोट्स-डु-रोहन मिश्रण या ऑफ-ड्राई रिज़लिंग भी ठीक रहेगा। एक स्पेनिश अल्बिनिनो लॉबस्टर रिसोट्टो के साथ भी एक अच्छी जोड़ी होगी।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 396 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 55 मिलीग्राम |
| सोडियम | 321 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 60 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |