टॉम यम सूप थाईलैंड का एक पारंपरिक पकवान है जो आम तौर पर झींगा या चिकन स्टॉक और अन्य मांसाहारी सामग्री के साथ तैयार होता है, लेकिन यह संस्करण 100% शाकाहारी और बहुत स्वादिष्ट है। अधिक पोषक तत्वों और स्वाद जोड़ने के लिए अपने सूप में अन्य सब्ज़ियां जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें; मैं अक्सर कुछ ब्रोकोली मुकुट काटता हूं और ब्रोकोली फ्लोरेट्स में टॉस करता हूं, इससे पहले कि मैं सूप की सेवा करने के लिए तैयार हूं (ब्रोकोली और अन्य हिरण हमेशा खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए ताकि वे चमकदार हरे और कुरकुरे बने रहें)।
नोट: मुझे मसालेदार पसंद है, इसलिए यह नुस्खा मसाले-प्रेमियों के लिए है! एक हल्के सूप के लिए मिर्च को छोड़ दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 चम्मच। वनस्पति तेल
- 1 चम्मच। लहसुन (ताजा ताजा)
- 2 चम्मच ताजा छोटा हुआ अदरक (या कटा हुआ galangal)
- वैकल्पिक: 3 से 4 थाई मिर्च (बीज और बारीक कटा हुआ)
- 6 कप सब्जी स्टॉक
- 2 डंठल lemongrass (छील और 4 इंच टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 से 3 पूरे कफिर नींबू पत्तियां
- 1 से 2 छोटा चम्मच। गर्म मिर्च पेस्ट (यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल पढ़ें कि सभी अवयव शाकाहारी हैं, साथ ही सजावट के लिए अधिक)
- 1 चम्मच। चीनी
- 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस
- 2 बड़ी चम्मच। नींबू का रस (ताजा)
- 1 कप मशरूम (ताजा shitake या
- ऑयस्टर मशरूम , कटा हुआ, अगर ये उपलब्ध नहीं हैं, तो अपराधियों या बटन मशरूम को प्रतिस्थापित करें)
- 1 12-औंस मशरूम स्ट्रॉ कर सकते हैं
- 1 कप ताजा टमाटर (कटा हुआ)
- 1 एलबी टॉफू (अतिरिक्त फर्म,
- सूखा और दबाया , फिर 1 "cubes में कटा हुआ)
- वैकल्पिक गार्निश: ताजा सिलेंडर
- वैकल्पिक गार्निश: मिर्च पेस्ट की कुछ बूंदें
इसे कैसे करे
- एक बड़े स्टॉक पॉट में, मध्यम-उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल को गर्म करें। सूक्ष्म लहसुन, कांटेदार अदरक, और थाई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए कुक, अक्सर stirring, या जब तक लहसुन सुगंधित सुगंधित। स्टॉक, लेमोंग्रास डंठल, और कफिर नींबू के पत्तों को जोड़ें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, फिर गर्मी को बंद करें, बर्तन को ढकें, और 5-10 मिनट तक उबाल लें।
- एक slotted चम्मच का उपयोग, lemongrass डंठल और कफिर नींबू पत्तियों को हटा दें। गर्म मिर्च पेस्ट, चीनी, सोया सॉस और ताजा नींबू का रस जोड़ें , जो गठबंधन करने के लिए सरकते हैं, और मिश्रण को उबाल में वापस लाएं। ताजा मशरूम और डिब्बाबंद मशरूम जोड़ें, और 2-3 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक मशरूम थोड़ा विच्छेदन न हो जाएं। गर्मी को उबाल लें, फिर ताजा टमाटर और अतिरिक्त फर्म टोफू जोड़ें। लगभग 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। वांछित के रूप में नमक या अन्य मसाले जोड़ें और अपने पसंदीदा पकाया नूडल्स या चावल के साथ गर्म सेवा करते हैं। ताजा सिलेंडर पत्तियों के साथ गार्निश और वांछित अगर मिर्च पेस्ट की एक अतिरिक्त कुछ बूंदें।
कुक नोट:
एशियाई बाजारों और विशेष दुकानों में लेमोन्ग्रास डंठल और कफिर लाइम्स की पत्तियां उपलब्ध हैं, लेकिन मैं बड़ी, मुख्यधारा श्रृंखलाओं में सबकुछ ढूंढने में सक्षम हूं। वे दोनों सूप के लिए स्वाद का एक बड़ा सौदा जोड़ते हैं, इसलिए मैं आपके स्थानीय एशियाई खाद्य बाजार में जाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं! लेमोंग्रास पकाने के बारे में और अधिक पढ़ने के लिए, लेमोंग्रास के साथ कुक कैसे करें इस लेख को देखें।
टॉम यम की सेवा करते समय, मैं प्रत्येक कटोरे के नीचे पका हुआ चावल या लगभग एक कप पके हुए नूडल्स का एक टुकड़ा रखना पसंद करता हूं और फिर चावल या नूडल्स पर सूप लटकता हूं, लेकिन चावल या नूडल्स की तरफ से सेवा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करता हूं और अपने मेहमानों को उतना ही कम या जितना चाहें उतना लेना चाहिए!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 231 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,324 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 21 ग्राम |