जब मैंने पहली बार शाकाहारी-अनुकूल बियर के विचार का सामना किया तो मेरी प्रतिक्रिया डब्ल्यूटीएफ की तरह कुछ थी!! बीयर पानी, अनाज, हॉप और खमीर है, है ना? ऐसा नहीं है कि रसदार स्टेक के बड़े भाग इसमें तैर रहे हैं!
खैर, जैसा कि अक्सर होता है, उत्तर उससे अधिक जटिल होता है। इस मामले की सच्चाई दो चीजों, adjuncts और फिनिंग में निहित है ।
सबसे पहले, चलो vegan परिभाषित करें। मैं शाकाहारी के साथ जा रहा हूं क्योंकि, कम से कम मेरे दिमाग में, यह सौदा करने के लिए शाकाहार का सबसे आसान रूप है।
जब आप शाकाहारी जीवनशैली की तलाश शुरू करते हैं, तो आप पाते हैं कि यदि आप करेंगे तो कई अलग-अलग स्तर होंगे। लेकिन, शाकाहार की पार्सिंग डिग्री हमारी रुचि नहीं है। तो, शाकाहारियों के साथ निपटने वाले ग्रे के रंगों में जाने के बजाय, हम सीधे सीवन के साथ जा रहे हैं जो जानवरों की उत्पत्ति के किसी भी उत्पाद या उपज की अनुमति नहीं देता है।
अब, adjuncts कुछ सुंदर स्पष्ट गैर-शाकाहारी बीयर पैदा करते हैं। शहद बीयर, उदाहरण के लिए, शहद के साथ बनाये जाते हैं और स्वाभाविक रूप से बाहर रखा जाता है। यह हमेशा स्पष्ट नहीं है, यद्यपि। कभी-कभी बीयर का नाम उन चीजों के नाम पर रखा जाएगा जिनके साथ वे जुड़े हुए हैं लेकिन इसमें शामिल नहीं हैं। क्रीम और ऑयस्टर लेबल पर वहां दिखाई दे सकते हैं और फिर भी उस विशेष बीयर की प्रसंस्करण में कोई गाय श्रम या ऑयस्टर मौत शामिल नहीं थी। दूसरी तरफ, दूध और ऑयस्टर स्टैउट्स के कई उदाहरण हैं जिनमें इन अवयवों को शामिल किया गया है, इसलिए यह जांच करने के लिए आप पर निर्भर है।
सौभाग्य से, अच्छी बीयर आंदोलन आपकी जांच को बोतल को चालू करने और कई मामलों में लेबल पढ़ने के रूप में आसान बनाता है। स्मार्ट ब्रूवर जानते हैं कि वे इन दिनों एक और अधिक विशिष्ट बाजार से निपट रहे हैं और बियर स्टोर में खड़े ग्राहक के रूप में उतनी ही जानकारी प्रदान करना चाहते हैं।
चीजें फिनिंग पक्ष पर काफी स्पष्ट नहीं हैं। पारंपरिक फिनिंग, जिसे बियर को स्पष्ट करने के लिए प्रयोग किया जाता है, में जिलेटिन और आइसिंगलास शामिल हैं। चूंकि इनमें से दोनों पशु उपज हैं, जिसके परिणामस्वरूप बीयर शाकाहारी-अनुकूल नहीं है। सौभाग्य से बियर प्यार vegans के लिए, इन्हें ज्यादातर पारंपरिक ब्रूवर द्वारा उपयोग किया जाता है। आधुनिक निस्पंदन उपकरण बराबर या बेहतर परिणामों के साथ संभवतः समायोजित करने के लिए कम कुशल लेकिन आसान उपयोग का उपयोग करता है। मेरे अनुभव में, आज के अधिकांश ब्रूवर फिनिंग और निस्पंदन के बाद की विधि का उपयोग करते हैं।
शाकाहारी बियर प्रश्न के इस छोर पर जांच काफी आसान नहीं है। चूंकि फिनिंग बीयर से निकलती है और इसे अंतिम उत्पाद में नहीं बनाती है, इसलिए उन्हें पारंपरिक अर्थ में अवयव नहीं माना जाता है। लेकिन, शाकाहारी मानकों से, वे ऐसा हैं, उनसे कैसे बचें? एक वेबसाइट है, barnivore.com, जो बरकरार रखने वाली कोशिश करती है कि कौन सी ब्रूवरीज़ वैगन-अनुकूल बीयर बनाती है। पकाने वाला समुदाय इतना तरल पदार्थ है, हालांकि, यह लगभग असंभव कार्य प्रतीत होता है। ज्यादातर मामलों में आप शायद मांसाहार की सूची पर भरोसा कर सकते हैं, बिल्कुल सुनिश्चित होने का एकमात्र तरीका शराब बनाने और पूछना है।
शाकाहारी बियर (और शाकाहारी शराब) के बारे में अधिक जानकारी के लिए शाकाहार के लिए स्पुस की मार्गदर्शिका देखें।
इसके अलावा, हर गर्मियों में कैलिफ़ोर्निया में आयोजित एक वार्षिक शाकाहारी बियर त्योहार भी होता है। अधिक जानकारी के लिए लॉस एंजिल्स वेगन बीयर उत्सव देखें।