इस स्वीडिश सूखे मटर सूप नुस्खा, जिसे आर्ट्सोपपा के नाम से जाना जाता है, पारंपरिक रूप से सूखे पीले मटर से बने एक बेहद संतुष्ट, वार्मिंग सूप है और स्वीडन में गुरुवार को परोसा जाता है, इसके बाद व्हीप्ड क्रीम के साथ क्रेप की तरह पेनकेक्स और मिठाई के लिए संरक्षित ( पंकक्ककर ) होता है। प्रस्तुतिकरण और स्वाद के समृद्ध संयोजन दोनों को बढ़ाने के लिए सूप की प्रत्येक सेवा के शीर्ष पर दाढ़ी वाले भूरे रंग के सरसों के एक चम्मच को घुमाने का प्रयास करें। आप इन 9 वार्मिंग और न्यूट्रिटियस नॉर्डिक सूप्स और स्टूज़ का भी आनंद ले सकते हैं।
यहां तीन और हार्दिक मटर सूप व्यंजन हैं:
- पोलिश स्प्लिट मटर सूप ("जुपा ग्रोचोवा")
- यूनानी सूपा मुझे बिज़ेलिया: स्प्लिट मटर सूप
- इतालवी मटर सूप - - मिनस्ट्रा डी पिसेलि
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड सूखे पीले या हरे मटर (पूरी तरह से अगर आप उन्हें प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन विभाजित लोग भी काम करते हैं)
- 8 कप पानी
- 2 बारीक कटा हुआ प्याज (2 कप)
- 1 लौंग पूरे प्याज 2 लौंग के साथ चिपके हुए
- 1 बड़ा कटा हुआ गाजर (1/2 कप)
- 1 meaty हैम हड्डी-या- 2 से 3 हैम hocks
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 1 चम्मच जमीन अदरक
- 1 चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच दाढ़ी भूरे रंग के सरसों
इसे कैसे करे
- कुल्ला और सूखे पीले या हरे मटर के 1 पौंड के माध्यम से चुनें। यदि पूरे मटर का उपयोग करते हैं, तो मटर को रात में लगभग 2 इंच तक कवर करने के लिए भिगोएं (यदि आवश्यक हो तो सूप को 2 से 3 घंटों तक उबालने के लिए यह आवश्यक नहीं है)।
- यदि आपको मोटा सूप पसंद है तो 8 कप पानी या 6 कप के साथ एक बड़ा पॉट भरें। यदि आप बहुत घने लगते हैं तो आप इसे हमेशा पानी से पतला कर सकते हैं।
- सूखे मटर, 2 बारीक कटा हुआ प्याज, 1 पूरे छिद्रों के साथ 1 छील वाला प्याज, 1 बड़ा कटा हुआ गाजर, और एक मांसपेशियों की हड्डी की हड्डी (या 2 से 3 हैम हॉक्स) जोड़ें।
- एक उबाल लेकर आना, किसी भी फोम को छोड़ना, फिर पॉट को ढकना और 90 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
- यदि पूरे मटर का उपयोग करते हैं, तो सतह पर उगने वाली किसी भी मटर की खाल को छोड़ दें। 2 से 3 कप सूप, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी निकालें, और पॉट को प्यूरी लौटें (इससे सूप को मोटा करने में मदद मिलती है)।
- कम से कम 30 मिनट के लिए उबालते रहें, यहां तक कि एक और घंटे या उससे भी ज्यादा चोट नहीं पहुंचीगी।
- सेवारत से पहले तीस मिनट, स्टड किए गए प्याज और मांस को हटा दें। मांस को चॉप करें (इसे लगभग 1 कप तक होना चाहिए) और पॉट पर लौटना चाहिए।
- सीजन सूप 1 चम्मच सूखे थाइम, 1 चम्मच जमीन अदरक, 1 चम्मच नमक, और 1/8 चम्मच मिर्च के साथ सूप। 15 और मिनट उबाल लें।
- स्वाद के लिए सूप में हलचल के लिए दाढ़ी भूरे रंग के सरसों के चारों ओर गुजरना, परोसें।
- बाकी सब कुछ कहना है, "डेट är jättegott!" (स्वीडिश में, "यम!")।
बारबरा रोल्क द्वारा संपादित
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 68 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 96 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |