मिर्च, पालक, और बकरी पनीर की तरह लगता है कि यह गोमांस टेंडरलॉइन नुस्खा तैयार करने के लिए वास्तव में जटिल होगा। लेकिन यह मुश्किल या समय लेने वाला नहीं है।
पोर्ट वाइन सॉस इसके साथ परोसा जाता है टेंडरलॉइन भुना के लिए एक समृद्ध और संतोषजनक संगत है।
यह नुस्खा जोर्ज मॉर्गन (कम्बरलैंड हाउस) द्वारा "एट होम इन द किचन" से है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 3-4 पौंड गोमांस टेंडरलॉइन (केंद्र काट)
- 1 10-औंस पैकेज जमे हुए पालक (thawed)
- 8 औंस बकरी पनीर (कमरे का तापमान)
- 1 बड़ा चमचा ताजा दौनी (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा ताजा थाइम (कटा हुआ)
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 1 12-औंस जार भुना हुआ लाल मिर्च (सूखा)
- 1 गुच्छा ताजा तुलसी पत्तियां
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 shallots (minced)
- 1/2 कप पोर्ट शराब
- 1 कप गोमांस स्टॉक
- 1 बड़ा चमचा cornstarch (1/4 कप गोमांस स्टॉक में भंग)
- 1/3 कप टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच ताजा दौनी
- 1/4 कप अधिक गोमांस स्टॉक
- 2 चम्मच मक्खन (टुकड़ों में ठंडा कटौती)
इसे कैसे करे
बीफ तैयार करें
- गोमांस के माध्यम से रास्ते के लगभग दो-तिहाई रास्ते के नीचे गोमांस काटने से गोमांस टेंडरलॉइन तितली। गोमांस टेंडरलॉइन खोलें।
- मांस को 3/4-इंच मोटाई तक पाउंड करने के लिए मांस मैलेट का प्रयोग करें।
बीफ भरें
- पालक को एक कोन्डर में रखें और जितना संभव हो उतना नमी निकालें। एक बड़े कटोरे में पालक, बकरी पनीर, दौनी , और थाइम एक साथ मिलाएं और अलग-अलग सेट करें।
- गोमांस टेंडरलॉइन को भरने और रोल करने के लिए, नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ चम्मच गोमांस का मौसम। 1 इंच की सीमा छोड़कर गोमांस के शीर्ष पर लाल मिर्च रखें। लाल मिर्च के शीर्ष पर ताजा तुलसी के पत्तों को रखें।
- मिर्च और तुलसी के एक छोर पर पनीर मिश्रण फैलाओ। जब यह लुढ़का जाता है तो पनीर गोमांस के केंद्र में होगा। एक तंग सिलेंडर में पनीर के अंत के आसपास गोमांस रोल। रोलिंग जेली रोल फैशन जारी रखें। गोमांस रोल सुरक्षित करने के लिए कसाई स्ट्रिंग या बांस skewers का उपयोग करें। कम से कम 1 घंटे या सेवा के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।
गोमांस भुनाओ
- ओवन को 375 एफ तक गरम करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े भुना हुआ पैन में हीट जैतून का तेल। पैन में गोमांस टेंडरलॉइन रोल जोड़ें और सभी तरफ से जल्दी ब्राउन जोड़ें। एक भुना हुआ पैन में रैक पर टेंडरलॉइन रखें। 30 से 40 मिनट के लिए भुना हुआ। दान को निर्धारित करने के लिए मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें।
सॉस बनाओ
- गोमांस ब्राउन के लिए इस्तेमाल पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर shallots कुक। केवल मुलायम तक कुक। पैन में बंदरगाह शराब जोड़ें और जब तक तरल कम हो जाए तब तक पकाएं। 1 कप गोमांस स्टॉक जोड़ें और उबाल लेकर आओ। भंग मक्का स्टार्च जोड़ें और मोटाई तक हलचल। टमाटर का पेस्ट और दौनी जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- पैन से भरवां गोमांस टेंडरलॉइन निकालें और कम से कम 10 मिनट तक आराम करने दें।
- भुना हुआ पैन से रैक निकालें। भुना हुआ पैन मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। भुना हुआ पैन को 1/4 कप गोमांस स्टॉक डालें। पैन के नीचे से ब्राउन बिट्स को ढीला करने के लिए हिलाओ। भुना हुआ पैन में पोर्ट वाइन सॉस जोड़ें। 2 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी कम करें। ठंडा मक्खन में बस जब तक संयुक्त हिलाओ।
बीफ की सेवा करो
- भरवां गोमांस tenderloin से स्ट्रिंग या skewers निकालें और 1 इंच स्लाइस में काटा।
- एक डिनर प्लेट पर पोर्ट वाइन सॉस डालो। सॉस के शीर्ष पर गोमांस टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा रखें। ताजा तुलसी के पत्तों के साथ गार्निश।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 936 |
| कुल वसा | 50 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 304 मिलीग्राम |
| सोडियम | 554 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 100 ग्राम |