शैलोट भंडारण और चयन

शेलोट चयन

शॉल आमतौर पर वर्षभर उपलब्ध होते हैं, लेकिन प्राइम टाइम अप्रैल से अगस्त तक है। Shallots का चयन करते समय, प्याज सोचो। Shallots उनके आकार के लिए दृढ़ और भारी होना चाहिए, सूखी और हल्की नहीं, और कोई मुलायम धब्बे नहीं होना चाहिए। स्प्राउटिंग shallots उम्र का संकेत हैं और टालना चाहिए। छोटे (छोटे) shallot, हल्का स्वाद। बड़े shallots गंध और उनके प्याज और लहसुन चचेरे भाई की तरह स्वाद होगा।

शैलोट भंडारण

अधिकांश कुक केवल उतने ही shallots खरीदते हैं क्योंकि उन्हें किसी विशेष नुस्खा की आवश्यकता होगी, लेकिन यदि आपके पास बहुत अधिक मात्रा में shallots की आवश्यकता है, तो उन्हें एक शांत, शुष्क, अंधेरे जगह में हवा के परिसंचरण के साथ किसी भी एलियम को स्टोर करें। उन्हें साफ pantyhose में, सूखे गेराज, तहखाने या कोठरी में छत से लटका, और वे 2 महीने तक चल सकते हैं। या एक लटकते धातु जाल टोकरी में स्टोर करें। अगर वे अंकुरित होते हैं, तो भी आप उनका उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक मजबूत प्याज स्वाद नहीं चाहते हैं तो कड़वा हरा अंकुरित निकालें। कई कुक स्प्राउट्स को शामिल करना चुनते हैं और उन्हें चाइव्स की तरह अधिक उपयोग करते हैं।

शालट्स काटा जा सकता है और 3 महीने तक जमे हुए हो सकते हैं। हालांकि, जब thawed, वे एक हल्के से sauteed shallot का बनावट होगा, तो किसी भी कमी की उम्मीद नहीं है। यह वास्तव में कई व्यंजनों में एक समय बचाने वाला हो सकता है।

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