कुक कैसे और शतावरी खाओ
शतावरी क्यों खाओ?
विटामिन बी 6 और सी, प्लस फाइबर, फोलेट, और ग्लूटाथियोन, एंटी-कैंसरजन और एंटीऑक्सीडेंट में उच्च, शतावरी एक उत्कृष्ट पोषण विकल्प है। यह तीन रंगों में आता है: सफेद, हरा या बैंगनी, हालांकि हरी किस्म सबसे आम है। लंबे समय से एक लक्जरी सब्जी माना जाता है, अक्सर एक लक्जरी मूल्य टैग के साथ, ताजा अमेरिकी उगाए जाने वाले शतावरी फरवरी के अंत में दुकानों में दिखाई देते हैं। लेकिन शतावरी सबसे अच्छी है-और आमतौर पर सबसे सस्ता है-अप्रैल और मई में।
और निश्चित रूप से, जबकि जमे हुए और डिब्बाबंद शतावरी है , जिसे साल भर आनंद लिया जा सकता है, ताजा शतावरी के नाजुक स्वाद को कुछ भी नहीं धड़कता है।
शतावरी का चयन और भंडारण
Asparagus भाले मोटी या पतली हो सकती है। कुछ लोग एक दूसरे से अधिक पसंद करते हैं लेकिन आकार आवश्यक रूप से गुणवत्ता का संकेतक नहीं है। मोटे भाले में कठोर, लकड़ी का अंत हो सकता है, लेकिन ये वैसे भी खाना पकाने से पहले टूट जाते हैं। कुंजी बंद युक्तियों के साथ सीधे, फर्म, समान आकार के भाले का चयन करना है। चूंकि शतावरी तेजी से बिगड़ती है, इसलिए रेफ्रिजेरेटेड या बर्फ पर बंडलों का चयन करना महत्वपूर्ण है। इसी कारण से, शतावरी का उपयोग दो या तीन दिनों के भीतर किया जाना चाहिए, अधिमानतः जल्द ही। यदि आपको इसे एक या दो दिन तक रखने की ज़रूरत है, तो सबसे अच्छा तरीका है कि भाले को ठंडे पानी के कटोरे (या यहां तक कि एक छोटे फूलदान) में सीधे रखें। वैकल्पिक रूप से, आप भाले के सिरों को एक नम कागज पेवेल में लपेट सकते हैं और उन्हें ठंडा कर सकते हैं।
Asparagus के साथ क्या करना है
शतावरी तैयार करने के लिए, आपको भाले को कुल्ला और कठिन सिरों को तोड़ने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, आप शतावरी कैसे पकाते हैं आप पर निर्भर है।
पुरीस्ट अपने शताब्दी का आनंद लेते हैं, अच्छे गुणवत्ता वाले जैतून का तेल सूखने से ज्यादा कुछ नहीं, लेकिन आप कई अलग-अलग व्यंजनों में शतावरी का आनंद ले सकते हैं: सूप, सलाद, हलचल-फ्राइज़, रिसोटोस, स्कैम्बल अंडे, पास्ता और कई अन्य व्यंजनों के अलावा।
आप अगले पृष्ठ पर कुछ महान कम वसा वाले नुस्खा विचार पा सकते हैं।
तो आप शतावरी कैसे बनाते हैं?
संक्षेप में, जल्दी!
- स्टीमिंग: सबसे पहले, आपको रसोई के स्ट्रिंग के साथ शताब्दी के भाले के एक बंडल को बांधने की जरूरत है, बस सुझावों के नीचे और नीचे भी, यह सुनिश्चित कर लें कि नीचे के अंत स्तर हैं। उबलते पानी के 2 इंच के लंबे बर्तन में बंडल रखें, जब तक कि आपके पास अपना स्वयं का शतावरी स्टीमर न हो। भाले की मोटाई के आधार पर 5-8 मिनट के लिए कवर और भाप। जबकि शतावरी के सिरों को उबलाया जा रहा है, सुझावों को वास्तव में उबलाया जा रहा है। अंतिम परिणाम उज्ज्वल हरा, कुरकुरा अभी तक निविदा भाले होना चाहिए।
- उबलते हुए: लगभग एक इंच पानी के साथ एक बड़े skillet में शतावरी भाले रखना। भाले की मोटाई के आधार पर 5 मिनट तक उबाल लें।
- ब्लैंचिंग: यदि आप सलाद में या अन्य ठंडे व्यंजनों के लिए शतावरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उबले हुए या उबले हुए शक्कर को ठंडा या आइस्ड पानी में डुबकी डालने के तुरंत बाद ही खाना पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाती है और शतावरी के रंग और कुरकुरापन को सुरक्षित रखने में मदद मिलती है।
- माइक्रोवेविंग: केंद्र की ओर युक्तियों के साथ माइक्रोवेव-सुरक्षित बेकिंग डिश में शतावरी रखें। एक 1/4 कप पानी जोड़ें; 4-5 मिनट के लिए कवर और माइक्रोवेव। भुना हुआ: 450 डिग्री से पहले गरम ओवन। एक बेकिंग शीट पर शतावरी रखना। जैतून का तेल के एक चम्मच के साथ बूंदा बांदी। 8-10 मिनट के लिए रोस्ट।
- हलचल फ्राइंग: 1 1/2 इंच से 2 इंच के टुकड़ों में तिरछे कटौती करें, और 3 मिनट के लिए तिल या जैतून का तेल के एक चम्मच के साथ तलना हलचल।
- भुना हुआ: भालू की मोटाई के आधार पर, लगभग 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम 450 डिग्री ओवन में गैरस्टिक खाना पकाने के स्प्रे और भुना हुआ एक बेकिंग शीट पर शताब्दी रखें। या, खाना पकाने के स्प्रे का उपयोग करने के बजाय, भुनाए जाने से पहले शतावरी पर थोड़ा जैतून का तेल सूखें।
- ग्रिलिंग: एक preheated (मध्यम उच्च गर्मी) ग्रिल पर शतावरी भाले रखें जैतून का तेल स्प्रे के साथ छिड़काव और निविदा तक लगभग 5-8 मिनट के लिए खाना बनाना, कभी-कभी मोड़।
यहां कुछ कम वसा व्यंजन हैं जो शतावरी की विशेषता रखते हैं: