Asparagus अचार बनाने के लिए आसान है और इस वसंत ऋतु सब्जी को बचाने के लिए एक स्वादिष्ट तरीका है जब यह अपने मौसमी सबसे सस्ता और सबसे सस्ता है।
वास्तव में शानदार शतावरी अचार बनाने की कुंजी केवल सबसे ताजा शतावरी भाले का उपयोग करना है। इसका मतलब है कि आप स्वयं को उगाए हैं, या जब आप मौसम में हैं तो स्थानीय किसानों से खरीदते हैं। लेकिन यहां तक कि मौसम के सुपरमार्केट शतावरी के साथ, ये अचार अभी भी अच्छे हैं। मोटी भाले चुनें - पतले लोगों को कैनिंग के दौरान मशरूम मिलते हैं।
अपने अगले खूनी मैरी में जैतून या अजवाइन की छड़ के बजाय इन स्वादपूर्ण भाले का उपयोग करने का प्रयास करें। वे मध्य पूर्वी शैली के व्यंजनों, या charcuterie के साथ भी भयानक सेवा कर रहे हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 पाउंड
- शतावरी भाले
- 1 मध्यम प्याज
- 4 - 6 छोटे गर्म चील मिर्च (पूरे, ताजा या सूखे)
- 2 लौंग लहसुन (खुली और हल्के ढंग से तोड़ दिया)
- 2 1/4 कप सफेद शराब सिरका
- 1 1/4 कप पानी
- 4 चम्मच चीनी (या 3 चम्मच शहद)
- 2 चम्मच कोशेर (या अन्य गैर-आयोडीनयुक्त नमक)
- 1 1/2 चम्मच पूरे जीरा के बीज
- 1 1/2 चम्मच पूरे धनिया के बीज
- 1 1/2 चम्मच पूरे सरसों के बीज
इसे कैसे करे
- उबलते पानी के स्नान को स्थापित करें कि आप शताब्दी के अचार के अपने जारों को संसाधित करेंगे, और पानी को उबाल लाने के लिए ऊष्मा को ऊंचा कर दें।
- शतावरी धो लें। प्रत्येक भाले को किसी भी छोर पर रखें और इसे तब तक घुमाएं जब तक यह तस्वीर न हो जाए। जिस बिंदु पर यह भाले की पॉइंट टिप पर फंस गया वह निविदा भाग है जिसे आप उठाएंगे। हालांकि, दूसरे सिरों को फेंक दो! छीलकर, वे अधिक निविदा भागों के समान समय में पकाते हैं। वे शतावरी सूप में महान हैं, या आप उन्हें भाप कर सकते हैं और फिर उन्हें आमलेट या सलाद में जोड़ सकते हैं।
- यदि आवश्यक हो, तो निविदा शताब्दी भाले के निचले सिरों को ट्रिम करें ताकि उनमें से कोई भी 6 इंच से अधिक न हो।
- प्याज के सिरों को टुकड़ा करें और इसे छील दें। आधा लंबाई में प्याज काट लें और फिर हिस्सों में हिस्सों को टुकड़ा करें। छील और लहसुन तोड़ दो। एक चाकू की नोक के साथ पिएर्स ताजा चील मिर्च, या आधा में सूखे मिर्च मिर्च तोड़।
- एक मध्यम बर्तन में सिरका, पानी, चीनी या शहद, नमक और मसालों को मिलाएं। उच्च ताप पर उबालें। मसालों के स्वादों को मुक्त करने के लिए गर्मी को कम करें और 10 मिनट तक उबाल लें।
- जबकि सिरका और मसालेदार ब्राइन उबाल रहा है, जार लोड करें। दो क्वार्ट आकार के कैनिंग जार के बीच प्याज slivers, गर्म मिर्च और लहसुन विभाजित करें। इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करना जरूरी नहीं है, लेकिन उन्हें सावधानी से साफ किया जाना चाहिए। अपने पक्ष में एक जार रखें (इस तरह शतावरी भाले में कसकर लोड करना आसान है)। जार की रिम का सामना करने वाले पॉइंट टिप एंड के साथ शतावरी को रखें। अधिक भाले जोड़ना जारी रखें जब तक कि यह एक और में फिट होना असंभव न हो: शतावरी के दौरान शतावरी थोड़ी कम हो जाएगी, और भाले को पैक करने से उन्हें कसकर बाहर निकलने से रोक दिया जाएगा।
- अन्य जार के साथ दोहराएं।
- शतावरी भाले पर गर्म समुद्र डालो। उन्हें पूरी तरह से तरल से ढंकना चाहिए लेकिन अभी भी समुद्र की सतह और जार की रिम्स के बीच कम से कम 1/2-इंच की जगह होनी चाहिए।
- 20 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में कैनिंग ढक्कन और प्रक्रिया पर पेंच करें। चखने से कम से कम एक सप्ताह पहले प्रतीक्षा करें - स्वाद के लिए गठबंधन और मधुर होने में यह लंबा समय लगता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 180 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 826 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |