इस बहुत सम्मानित सब्जी का कई तरीकों का आनंद लें
Asparagus जर्मनी में एक बहुत ही मूल्यवान सब्जी है। वास्तव में, स्पार्जेज़िट, या शतावरी के मौसम के लिए एक संपूर्ण शतावरी खाने वाला शिष्टाचार विकसित किया गया है। सब्जी इतनी सम्मानित है, गांवों में शतावरी त्यौहार और यहां तक कि एक शताब्दी रानी भी ताज है। व्हाइट शतावरी , या ड्यूशर स्पार्गेल , जर्मनी में हरी शतावरी पर अधिक पसंद करते हैं क्योंकि वे केवल थोड़ी सी खिड़की के लिए उपलब्ध हैं, जिससे उन्हें और अधिक कीमती बना दिया जाता है।
जब स्पार्बल , या सफेद शतावरी की तैयारी और सेवा करने की बात आती है तो जर्मनी के कुछ मानक होते हैं। सबसे पहले, रेशेदार और वुडी उपभेदों को छीलने की जरूरत होती है और सिरों काट दिया जाता है। खाना बनाने के लिए तैयार होने तक, जो सेवारत से पहले सही होना चाहिए, भाले को एक नमक रसोई तौलिया में लपेटा जाना चाहिए। जर्मन घरों में शताब्दी के पहले और उसके दौरान गर्म रखने के लिए शताब्दी के ट्यूब्स और अंडाकार या आयताकार व्यंजन जैसे विशेष शतावरी के टुकड़े भी होते हैं, जो पहले से ही सब्जियों को गर्म रखने के लिए पहले से (प्लेट्स के रूप में) होते हैं।
एक सामान्य जर्मन सर्पेल भोजन में प्रति व्यक्ति शताब्दी के लगभग एक पौंड शामिल होते हैं-कुछ पिघला हुआ मक्खन हम्स और नए आलू के साथ-साथ शीर्ष पर बूंदा बांदी के साथ। इस भोजन में हैम, या क्रेप जैसी पेनकेक्स के बजाय नींबू स्लाइस, हॉलैंडाइज सॉस, वील कटलेट्स (वाइनर स्केनिट्ज़ेल) भी हो सकता है।
सफेद शतावरी और हरी शतावरी एक ही प्रजाति हैं, लेकिन वे अलग-अलग उगाए जाते हैं- सफेद शतावरी पूरी तरह भूमिगत हो जाती है जबकि हरी मिट्टी की सतह से ऊपर होती है। यहां कुछ पारंपरिक और आधुनिक व्यंजन हैं जो सफेद शतावरी के हल्के और नाजुक स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन चूंकि कुछ क्षेत्रों में सफेद शतावरी को खोजने में मुश्किल होती है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो आप मजबूत-स्वाद वाले हरे शतावरी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
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सरल सफेद शतावरीफूडोग्राफिक्स / गेट्टी छवियां यहां बताया गया है कि सबसे सरल प्रकार के स्पार्गलेस, या शतावरी खाने का तरीका , जहां पिघला हुआ मक्खन वाला सफेद शतावरी मुख्य आकर्षण है। यह भोजन वसंत ऋतु में रात के खाने के पार्टियों के लिए लोकप्रिय है, अक्सर उबले हुए आलू, हैम की पतली स्लाइस, और एक सूखी सफेद शराब के साथ।
इस नुस्खा में शक्कर के साथ केवल चीनी, नमक और मक्खन की मांग की जाती है। आप उन्हें एक उथले पैन में झूठ बोल सकते हैं या एक गहरे बर्तन में खड़े हो सकते हैं (बस सुनिश्चित करें कि शीर्ष पानी की रेखा से ऊपर हैं)। यदि आप स्टैंड-अप विधि पसंद करते हैं, तो इस तकनीक को आसान बनाने के लिए उपलब्ध शतावरी भाप टोकरी उपलब्ध हैं।
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शतावरी सूप का क्रीम (Spargelsuppe)वेस्टएंड 61 / गेट्टी छवियां शुद्ध सफेद शतावरी, स्टॉक, और क्रीम से बने इस साधारण सूप को चिकनी और मोटी तक शुद्ध किया जाता है, जिससे इसे समृद्ध और संतोषजनक बना दिया जाता है। यह एक पनीर से ढंका टोस्ट और शुष्क सफेद शराब का गिलास के साथ स्वादिष्ट है।
इस नुस्खा के लिए शतावरी को उबलाए जाने से पहले, सिर को बाद में जोड़ने के लिए हटा दिया जाता है। पके हुए शतावरी को स्यूटेड प्याज और शोरबा के साथ जोड़ा जाता है और तब तक शुद्ध किया जाता है जब तक कि यह एक मखमली बनावट न हो, और फिर धीरे-धीरे आरक्षित शीर्ष के साथ मिल जाए। वांछित अगर क्रीम शराब के स्पर्श के साथ जोड़ा जाता है।
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वेडिंग सूप पकाने की विधिजर्मन वेडिंग सूप - होचजेइट्सपेपे। J.McGavin एच ochzeitssuppe के कई क्षेत्रीय विविधता जर्मन शादियों या अन्य विशेष अवसरों पर पहले कोर्स के रूप में कार्य किया है। इस नुस्खा में मीटबॉल, सफेद शतावरी, प्याज, गाजर, और लीक हैं जो स्पष्ट, स्वादिष्ट शोरबा में तैरते हैं।
शोरबा स्पष्ट रहने के लिए, इसे सब्जियों और अन्य अवयवों से अलग से पकाया जाता है। सेवारत से पहले, मांसपेशियों और सब्जियों को सूप कटोरे के बीच समान रूप से विभाजित किया जाता है और फिर एक सुंदर दिखने वाले सूप और प्रभावशाली प्रस्तुति के लिए गर्म शोरबा डाला जाता है।