यह नुस्खा पसंदीदा कश्मीरी मसालों जैसे फेनेल / एनीज और अदरक पाउडर का उपयोग करता है। डम आलू का नाम इसलिए है क्योंकि इसे डम या दबाव के नीचे पकाया जाता है। इस खाना पकाने की विधि में, भोजन को अपने रस में दबाव में पकाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 किलोग्राम। बेबी आलू (या कोई छोटा आलू)
- 1 चम्मच। जीरा के बीज धीरे-धीरे भुना हुआ और एक पाउडर में जमीन
- 1 चम्मच। गरम मसाला
- 3 से 4 कश्मीरी लाल मिर्च भुना हुआ और पाउडर
- 2 1/2 कप ताजा दही (खट्टा नहीं होना चाहिए)
- 1 चम्मच। अदरक चूर्ण
- 1 चम्मच। सौंफ़ / उबला हुआ पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर
- 4 टीबीपीएस सरसों का तेल
- 6
- भुना हुआ भुना हुआ और पाउडर
- Asafetida का एक चुटकी
- सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी
- गहरी तलना आलू के लिए खाना पकाने के तेल
- नमक स्वादअनुसार
- आटा और पानी से बने फर्म आटा का एक कप
इसे कैसे करे
- पानी के एक कटोरे में नमक का एक चम्मच मिलाएं (लगभग 3 कप)। आलू को एक कांटा से दबाएं और फिर 20 मिनट तक इस पानी में भिगो दें।
- एक मध्यम लौ पर, गहरी फ्राइंग के लिए तेल गरम करें। सुनहरे भूरे रंग तक सभी आलू फ्राइये। कागज तौलिए पर नाली और अलग रखें।
- दही, कश्मीरी मिर्च, अदरक, इलायची और सौंफ़ पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण में आलू जोड़ें और एक तरफ रखें।
- एक मध्यम लौ पर एक और पैन में हीट सरसों का तेल।
- लौंग पाउडर और asafetida जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के लिए आधा कप गर्म पानी और नमक जोड़ें और उबाल लें।
- आलू-दही मिश्रण में जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल और कवर।
- आटे के साथ पैन के कवर के किनारों को सील करें ताकि कोई भाप बच सके। स्टोव पर रखो, 10-15 मिनट के लिए कम लौ पर पकाएं।
- लौ बंद करें, कवर हटा दें और जीरा और गरम मसाला पाउडर जोड़ें, और जल्दी से कवर करें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- चपाती ( भारतीय फ्लैटब्रेड ) या नान (तंदूर-भुना हुआ भारतीय फ्लैटब्रेड) के साथ गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 588 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 774 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 121 ग्राम |
| फाइबर आहार | 17 ग्राम |
| प्रोटीन | 1 9 जी |