प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय गनपाउडर चटनी या मोलाहा पॉडी मिर्च गर्म है, इसलिए दिलचस्प नाम है। यह आंध्र (दक्षिण भारत में आंध्र प्रदेश से) का संस्करण एक परिवार के मित्र, नागी द्वारा बनाया गया था। हालांकि परंपरागत रूप से इडलिस (उबला हुआ दक्षिण भारतीय चावल केक), डोसा (कुरकुरा स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय चावल पेनकेक्स) या उत्तराम (स्वादिष्ट चावल और मसूर के पेनकेक्स) और सांबर के साथ इसका आनंद लिया जाता है, आप वास्तव में इसे किसी भी चीज़ से खा सकते हैं। गनपाउडर चटनी खाने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक ताजा पकाया, सुगंधित और लंबे अनाज वाले चावल की तरह बासमती की पीस पर छिड़क दिया जाता है। पूरी तरह से घी के घी के साथ घूमते हैं और आप को अपने आप को एक बेहद सरल लेकिन स्वादिष्ट भोजन मिल गया है! ज़िंग और गर्मी जोड़ने के लिए किसी भी चीज के ऊपर गनपाउडर चटनी छिड़के!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 टीबीपीएस चाना दाल (बड़े विभाजित पीले मसूर)
- 3 टीबीएसपीएस त्वचा रहित उरद दाल (काला दाल, त्वचा हटा दी गई)
- 5 शुष्क लाल मिर्च (यह पहले से ही वास्तव में गर्म है। अधिक गर्मी के लिए और अधिक जोड़ें)
- 1 बड़ा चम्मच जीरा बीज
- 3 tbsps लहसुन granules सूखे
- 1 बड़ा चम्मच सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- नमक स्वादअनुसार
- 1 चम्मच चीनी
इसे कैसे करे
- एक मध्यम गर्मी पर एक griddle या फ्राइंग पैन हीट। चना और उरद दाल जोड़ें और बहुत कम गर्मी पर भुनाएं जब तक कि वे हल्के भूरा रंग को चालू न करें। जब ऐसा होता है, तो आप उन्हें प्लेट पर निकाल सकते हैं और बाद में उपयोग के लिए पूरी तरह से ठंडा होने की अनुमति देते हैं।
- उसी पैन में सूखे बीज को सूखा और सूखे लाल मिर्च को उसी तरह से भुनाएं, जब तक कि वे गहरे और थोड़ा सुगंधित न हों। जब ऐसा होता है, तो उन्हें पैन से भी हटा दें और चना और उरद दाल के साथ प्लेट में डाल दें और बाद में उपयोग के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- अब, उपरोक्त भुना हुआ अवयवों और लहसुन ग्रेन्युल और चीनी को एक मोटे, दागदार पाउडर में पीसने के लिए कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें (चंकी नहीं और आटा जैसी नहीं - कहीं भी बीच में)।
- एक उपयुक्त सेवारत कटोरे में निकालें और स्वाद के लिए नमक जोड़ें और मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हलचल।
- सेवा करने के लिए, पाउडर के केंद्र में एक अच्छी तरह से बनाओ और कुछ पिघला हुआ घी में डालना। इडलिस (उबले हुए दक्षिण भारतीय चावल केक) या डोसा (कुरकुरा स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय चावल पेनकेक्स) या उत्तराम (स्वादिष्ट चावल और मसूर के पेनकेक्स) और सांबर के साथ परोसें या इसे सादे उबले हुए चावल और घी के साथ बूंदा बांदी पर छिड़क दें।
- आप कम से कम एक सप्ताह के लिए फ्रिज में बंद कंटेनर में नागी के लहसुन गनपाउडर को स्टोर कर सकते हैं।
सुझाव:
मेरे पास एक अलग कॉफी मसाला है जो सिर्फ मेरे अलग मसाले पाउडर मिश्रण पीसने के लिए अलग है। एक छोटी कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करना मतलब है कि मैं मसाले के छोटे हिस्से आसानी से और जल्दी मिश्रण कर सकते हैं। इसका मतलब है कि मैं ज्यादातर ताजा मसालेदार मसालों का उपयोग कर सकता हूं जो अधिक शक्तिशाली और स्वाद बेहतर होते हैं। मैं कॉफी ग्राइंडर को साफ और जितना संभव हो उतना शुष्क रखना सुनिश्चित करता हूं क्योंकि किसी भी नमी मसाले के पाउडर को नुकसान पहुंचाएगी और उन्हें कम शक्तिशाली बनाती है। एक ही ग्राइंडर में कॉफी और मसालों की सवारी नहीं करना यह भी सुनिश्चित करता है कि मेरी कॉफी मसालों की तरह गंध और स्वाद नहीं लेती है!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 163 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 320 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |