व्हाइट शतावरी कैसे खरीदें और तैयार करें सीखें
यदि आप जर्मनी में रहते हैं तो "स्पार्गेल" ढूंढना आसान है, हालांकि अमेरिका का पता लगाना मुश्किल है। जर्मन शतावरी कैलोरी में कम है और विटामिन और खनिजों में उच्च है, जिससे यह एक लोकप्रिय भोग पैदा कर रहा है, हालांकि इसके ऊपर हॉलैंडिस सॉस डालने से यह बहुत ही महत्वपूर्ण, विशेष जर्मन रात्रिभोज बन जाता है।
जब संभव हो तो स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले शतावरी का प्रयोग करें। एक बार कटौती, सुखाने को रोकने के लिए शतावरी को ठीक से संभाला जाना चाहिए। मैंने देखा है कि अमेरिकी सुपरमार्केट में सफेद शताब्दी में से अधिकांश को नम वातावरण में रखा नहीं गया है और इसे चबाने के रूप में आनंददायक होगा।
ताजा, सफेद शतावरी खरीदने के लिए क्या देखना है।
- कट समाप्त देखें। क्या वे सूख गए हैं? धीरे-धीरे सिरों को निचोड़ने से रस की बूंदें पैदा होनी चाहिए। यदि आप जर्मनी में रहते हैं, तो किसी भी उपज को छूने से पहले विक्रेता से जांचें।
- शताब्दी सीधे और सफेद भाले हैं? वे जो स्ट्राइटर और व्हाइटर हैं, उतना ही आपको उनके लिए भुगतान करने की उम्मीद करनी चाहिए। बैंगनी रंग या कुटिल शतावरी समान स्वाद लेता है लेकिन छीलना मुश्किल नहीं होता है और ब्रेक नहीं होता है, साथ ही बैंगनी रंग को जर्मनी में दोष माना जाता है।
- शताब्दी मोटा और भंडार है? शतावरी के रूप में मोटा, मोटाई के बाद बड़ी उपज, और छीलना आसान है।
शाप भंडारण और सहायक उपकरण
- खरीद के बाद एक या दो दिन से अधिक शतावरी को न रखें। रेफ्रिजरेटर के सब्जी ड्रॉवर में इसे ढीले ढंग से लपेटे, नमक रसोई तौलिये में रखें।
- ब्रेकेज को कम करने के लिए सावधानीपूर्वक संभाल लें। सफेद शतावरी हरे रंग की तुलना में कम लचीला है और सिर के पीछे विशेष रूप से दाएं बंद कर सकते हैं। हालांकि यह अभी भी अच्छा स्वाद लेता है, यह आमतौर पर उस बिंदु पर स्टॉक और सूप के लिए आरक्षित है।
सफेद शतावरी छीलना
सफेद शतावरी को छीलना चाहिए, क्योंकि बाहर समय में रेशेदार और यहां तक कि वुडी भी होती है।
- शतावरी छीलने का सामान्य तरीका यह है कि इसे अपने गैर-प्रभावशाली हाथ में रखें, इसे अंगूठे और इंडेक्स की उंगली के साथ धीरे-धीरे सिर के नीचे पकड़कर हथेली और कलाई पर डंठल को आराम दें।
- आप एक आम सब्जी peeler या एक शतावरी peeler का उपयोग कर सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि वे तेज हैं। यदि आपके पास कुछ और नहीं है, तो आप एक पैरिंग चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपके पास अधिक बर्बादी होगी।
- सिर के नीचे से शुरू, कट अंत की ओर छील। शतावरी को थोड़ा बारी करें और पूरे डंठल को छीलने तक दोहराएं।
- एक बार सभी शतावरी छीलने के बाद, कटौती काट लगभग एक इंच ऊपर समाप्त होता है। ऐसा करने में, यदि आप शताब्दी में चिपके हुए किसी और फाइबर को देखते हैं, तो इसे छील दें। इस शतावरी को खाने में खुशी बहुत कम हो जाती है जब आप इसे अभी भी फाइबर स्ट्रैंड्स के साथ काटने की कोशिश करते हैं, या इसे अपने मुंह में डालते हैं और फिर तारों को चबाते हैं।
- पकाने के लिए तैयार होने तक आम तौर पर ठीक से पहले पकाने के लिए तैयार होने तक एक नमक रसोई तौलिया में खुली शतावरी रखें।
- आप रसोई की स्ट्रिंग के साथ एक सेवा करने के लिए पर्याप्त शताब्दी और टाई बंडलों को विभाजित करना चाह सकते हैं। आमतौर पर एक भाग 12 से 16 औंस, रसोई तैयार के रूप में माना जाता है।
कुक Asparagus करने के लिए तैयार हो रही है
सफेद शतावरी के लिए सबसे आम तरीकों के रूप में शतावरी, स्टीमिंग और उबलते पकाने के कई तरीके हैं। भुना हुआ हरी शतावरी के लिए एक अच्छी विधि है, क्योंकि इस नुस्खा में हेज़लनट्स के साथ भुना हुआ शतावरी के लिए।
Asparagus बर्तन, जो आवेषण के साथ लंबा, संकीर्ण स्पेगेटी बर्तन की तरह दिखते हैं, खाना बनाने के दौरान शतावरी खड़े होने की अनुमति देते हैं। पानी केवल आधा रास्ते डंठल और सिर वास्तव में भाप भरा जाता है। शतावरी इस तरह से समान रूप से पकाता है।
आप किसी भी पैन का भी उपयोग कर सकते हैं जिसमें पानी में फ्लैट झूठ बोलने के लिए शक्कर के लिए पर्याप्त जगह है और उबलते समय झुकना नहीं है।
जिस पानी में आप शतावरी को खाना बना रहे हैं, आमतौर पर थोड़ा मक्खन, नमक और चीनी का एक चुटकी होता है। यदि आप बाद में सूप स्टॉक के रूप में पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप सामान्य रूप से उपयोग किए जाने वाले आधे नमक का उपयोग करेंगे। सफेद शतावरी बनाने के लिए यहां एक विस्तृत नुस्खा है ।
मित्रों और परिवार के लिए एक सरल शतावरी रात्रिभोज की सेवा
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अधिकांश शतावरी बहुत ही सरलता से परोसा जाता है। अपने शतावरी के खाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- प्रति व्यक्ति कम से कम एक पौंड (या "पफंड") शतावरी।
- एक ग्रेवी पकवान या चाफिंग पकवान में पिघला हुआ मक्खन।
- पतली कटा हुआ पका हुआ हैम या हवा सूखे हैम, या दोनों।
- उबला हुआ, नया आलू, प्रति व्यक्ति लगभग तीन या चार।
आप इस भोजन के साथ शताब्दी की सेवा भी कर सकते हैं:
- होल्लान्दैसे सॉस
- नींबू स्लाइसें
- Cutlets, वीनर Schnitzel या Kasseler
- पतला, क्रेप की तरह पेनकेक्स
अच्छे सेवा देने वाले बर्तन हैं:
- शतावरी के लिए एक अंडाकार या आयताकार सेवारत पकवान, preheated।
- Preheated प्लेटें।
- Asparagus tongs।
- मक्खन या सॉस के लिए चाफिंग पकवान।