लहसुन को पूरे लौंग या सूखे के रूप में खरीदा जा सकता है, दोनों जैतून या वनस्पति तेल में संग्रहित होते हैं। यह जरूरी है कि संभावित रूप से घातक बोटुलिज्म जीवाणु विकास से बचने के लिए तेल में लहसुन प्रशीतन के तहत संग्रहीत किया जाए।
लहसुन चयन और भंडारण
खरीदारी करते समय, लहसुन के सिर चुनें जो छूने के लिए दृढ़ हैं, बिना किसी निक्स या मुलायम लौंग। यदि आप त्वचा के नीचे अंधेरे, पाउडर पैच देखते हैं, तो इसे पास करें क्योंकि यह एक आम मोल्ड का संकेत है जो अंततः मांस को खराब कर देगा।
अन्य खाद्य पदार्थों से दूर एक शांत, सूखी जगह में एक खुले कंटेनर में लहसुन के अनपेक्षित सिर स्टोर करें। अनपेक्षित लहसुन को ठंडा या फ्रीज न करें। उचित रूप से संग्रहीत लहसुन तीन महीने तक रह सकता है। लहसुन की उम्र के रूप में, यह प्रत्येक लौंग के केंद्र में हरे रंग के अंकुरित उत्पादन शुरू कर देगा। ये शिशु हरे रंग के अंकुरित कड़वा हो सकते हैं, इसलिए अपने नुस्खा के लिए लहसुन को तोड़ने से पहले उन्हें त्यागें। हालांकि, अगर आप लौंग लगाते हैं और उन्हें छः इंच की ऊंचाई तक अंकुरित करते हैं, तो आप सलादों में चिव्स जैसे स्प्राउट्स का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप बहुत सारे लहसुन का उपयोग करते हैं और अपनी तैयारी के समय को कम करना चाहते हैं, तो आप रेफ्रिजरेटर में जैतून का तेल अपने आप को पूर्व-छील और स्टोर कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद ताजा छील वाले लौंग से आ जाएगा। अंतिम उपाय के रूप में केवल लहसुन पाउडर, लहसुन नमक, और लहसुन निकालने (रस) का प्रयोग करें।
लहसुन छीलने के लिए कैसे
एक लहसुन लौंग छीलने के लिए, इसे अपने किनारे पर एक कटिंग बोर्ड पर रखें, और धीरे-धीरे एक कसाई चाकू के फ्लैट पक्ष के साथ धीरे-धीरे दबाएं।
त्वचा को आसानी से छीलना चाहिए। यदि आपको लौंग के लिए बेहद चिपकने वाली त्वचा मिलती है, तो बधाई हो, आपके पास ताजा लहसुन है। लहसुन की उम्र के रूप में, यह त्वचा के अंदर shrivels, इसे छीलना आसान बनाता है।