ये छोटा भेड़ का बच्चा बर्गर अच्छी तरह से पिटा ब्रेड या एक बुन पर काम करता है। मैं इन बर्गर के लिए या तो दही सॉस या लाल मिर्च एओली का उपयोग करने की सलाह देता हूं। मसाले के सुझाव और व्यंजनों के लिए निर्देश देखें। ये बर्गर जल्दी ही पसंदीदा बन जाएंगे! किसी भी कुकआउट या गेम डे इकट्ठा करने परोसें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड ग्राउंड भेड़ का बच्चा
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप सादा रोटी crumbs
- 2 चम्मच / 30 मिलीलीटर टकसाल (resh और बारीक कटा हुआ)
- 1 अंडा (थोड़ा पीटा)
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच लौंग
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच एलेप्पो काली मिर्च (आप मिर्च के गुच्छे का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 4 पिटा ब्रेड (या
- हैम्बर्गर बन्स )
- लाल मिर्च Aioli:
- 2 लाल मिर्च (भुना हुआ)
- 1/2 कप मेयोनेइस
- 1 नींबू (रसदार)
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- दही सॉस:
- 1/2 कप ककड़ी (grated और सूखा)
- 1/2 कप सादा दही
- 1 लहसुन लौंग (छोटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा सिलेंडर
- 1/4 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- मध्यम उच्च गर्मी के लिए पहले से गरम ग्रिल। (इनडोर ग्रिलिंग के लिए भी एक ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं।)
- एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ प्याज, ब्रेड crumbs, कटा हुआ टकसाल, अंडा, लहसुन, जीरा, काली मिर्च और Aleppo काली मिर्च (या काली मिर्च फ्लेक्स) गठबंधन।
- इस बिंदु पर नमक न जोड़ें। धीरे-धीरे हाथों से मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त न हों। 4 बराबर आकार के पैटीज़ में एक फार्म और चर्मपत्र लाइनिंग बेकिंग शीट में रखें।
- अपने अंगूठे का उपयोग करके, प्रत्येक पैटी के केंद्र के माध्यम से आधे रास्ते इंडेंट करें। यह बर्गर को समान रूप से पकाए जाने और केंद्र में बुलबुला करने में मदद करेगा।
- फोल्ड पेपर तौलिए और बड़ी grilling tongs की एक जोड़ी का उपयोग (यदि आप सड़क पर grilling कर रहे हैं), तेल ग्रिल अच्छी तरह से grates। कम से कम तीन पास करें, सुनिश्चित करें कि सतह अच्छी और लेपित है।
- मेमने पर भेड़ का बच्चा बर्गर पैटी रखें और प्रति पक्ष 4-5 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक मांस वांछित दान तक नहीं पहुंच जाता है। इन बर्गर को फ्लिप करने के लिए एक बड़े आउटडोर खाना पकाने के स्पुतुला का प्रयोग करें। वे गोमांस बर्गर की तुलना में थोड़ा नरम होंगे, न केवल जमीन भेड़ के बनावट की वजह से, बल्कि इन पैटीज में कुछ गीले तत्व भी होते हैं। यदि आप घर के अंदर घूम रहे हैं, तो आप जिस तरह से बाहर निकलते हैं उसी तरीके का उपयोग करके, ग्रिलिंग पैन को तेल दें, और बर्गर को फ़्लिप करने के लिए नियमित आकार के स्पुतुला का उपयोग करें।
- एक बार अपनी पसंद के लिए पकाया जाता है, ग्रिल से हटा दें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक प्लेट और तम्बू पर रखें। जैतून का बर्गर जैतून का तेल (वनस्पति तेल भी अच्छी तरह से काम करता है) के साथ बन्स, और तेल की तरफ ग्रिल गेट्स पर नीचे रखें। ढक्कन बंद करें और 1 से 2 मिनट के लिए बन्स टोस्ट दें। (यदि आप सड़क पर नहीं बढ़ रहे हैं, तो मध्यम-कम सेटिंग पर उसी समय के लिए अपने बन्स को टोस्टर ओवन में टोस्ट करें।) निकालें। यदि पिटा का उपयोग करते हैं, तो एल्यूमीनियम पन्नी के बड़े टुकड़े, सील किनारों और जगह को 3 मिनट के लिए ग्रिल पर रखें, बारी करें, और 3-4 मिनट के लिए गर्म करें।
- हम इन बर्गर के लिए या तो लाल मिर्च एओली या दही सॉस की सलाह देते हैं। लाल मिर्च एओली के लिए, बस एक खाद्य प्रोसेसर में मेयोनेज़ में भुना हुआ लाल मिर्च जोड़ें। नींबू के रस, नमक, और जैतून का तेल जोड़ें और वांछित स्थिरता में मिश्रण।
- दही सॉस के लिए, एक कटोरे में ककड़ी, सादा दही, सूक्ष्म लहसुन, कोलांट्रो और नमक जोड़ें, और पूरी तरह से संयुक्त होने तक, एक साथ हलचल जोड़ें।
- बर्गर को अपनी पसंद के हिसाब से इकट्ठा करें और लाल प्याज और सलाद जैसे अतिरिक्त सामान जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 755 |
| कुल वसा | 30 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 162 मिलीग्राम |
| सोडियम | 56 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 80 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 44 ग्राम |