अंडे फू यंग एक चीनी अंडा आमलेट है। नाम कैंटोनीज़ है और इसका अर्थ है "हिबिस्कस अंडा।" अंडे फू यंग (अंडे फू यंग और अंडे फू यंग भी लिखा गया है) पीटा अंडे और अक्सर अक्सर हैम के साथ बनाया जाता है, लेकिन - आमलेट के साथ हम सभी परिचित हैं - मीट और समुद्री खाने के साथ-साथ सब्जियां भी जोड़ा जाना। फ्रांसीसी आमलेट से यह अलग क्यों होता है कि अंडे फू यंग अक्सर ब्राउन सॉस के साथ परोसा जाता है।
अंडे फू यंग उत्पत्ति
हालांकि फ्रांसीसी ने 16 वीं शताब्दी में ओमेलेट शब्द बनाया, लेकिन प्राचीन काल से मांस या सब्जियों और सीजनिंग से भरे अंडा "पेनकेक्स" के विभिन्न अवतार मौजूद हैं। (और पकवान प्राचीन फारसियों ने शायद क्लासिक फ्रांसीसी आमलेट की तुलना में अंडे फू यंग के लिए अधिक समानता प्राप्त की थी।)
जबकि अंडे फू यंग का जन्म 1800 के दशक के मध्य में अमेरिकी चीनी रेस्तरां में हुआ था, इसकी प्रेरणा संभवतः शंघाई व्यंजन से आती है। फू यंग अंडे स्लाइस एक विस्तृत शंघाई नुस्खा है जो पीटा अंडे का सफेद और छोटा हुआ हैम, संभवतः कमल के फूल के लिए नामित है। एक उत्तरी चीनी संस्करण हैम को एक छोटा सा चिकन स्तन के साथ बदल देता है। इन व्यंजनों से अंडे फू यंग आया था, हम में से कुछ को 1 9 50 और 1 9 60 के दशक में चीनी-अमेरिकी रेस्तरां में आनंद लेना याद आ सकता है - अंडे, सब्जियां, और मांस या समुद्री खाने से भरा गहरा तला हुआ पैनकेक। आज, घर का बना अंडे फू यंग आम तौर पर इसके बजाय पैन-तला हुआ होता है।
अंडे फू यंग पाक कला युक्तियाँ
यह सब कुछ अंडे, कुरकुरा सब्जियां, और एशियाई सीजनिंग है जो एक सुरुचिपूर्ण पकवान बनाने के लिए है जो नाश्ते के लिए बिल्कुल सही है, मुख्य प्रवेश द्वार या देर रात नाश्ता। भरने का चयन करते समय अपनी कल्पना का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। अंडे फू यंग में कौन सी सामग्री जाती है, इसके बारे में कोई कठोर और तेज़ नियम नहीं हैं: चीनी सॉसेज, बारबेक्यूड पोर्क, झींगा और यहां तक कि टोफू सभी लोकप्रिय हैं।
सब्जियों, मशरूम, प्याज और हरी प्याज के लिए अक्सर उपयोग किया जाता है। कुछ लोगों के लिए, यह अंडे फू यंग नहीं होगा बिना बहुत सारे कुरकुरे मुंग बीन अंकुरित! लेकिन fluffiest और tastiest अंडे फू यंग प्राप्त करने के लिए पालन करने के लिए कुछ सुझाव हैं:
- हल्के से अंडों को हराया, लेकिन पर्याप्त नहीं है ताकि बुलबुले बन जाए।
- मांस और सब्ज़ियों को और भी खाना बनाने के लिए पतला करें।
- अंडे के मिश्रण में जोड़ने से पहले सब्जियों, ब्लैंच या हलचल-तलना से अधिक स्वाद को कम करने के लिए, भले ही नुस्खा इसके लिए कॉल न करे। सुनिश्चित करें कि ब्लेंकेड सब्जियां अच्छी तरह से सूख जाती हैं।
- पैन में अंडे में अन्य अवयवों को न जोड़ें। इसके बजाय, खाना पकाने से पहले अंडे के साथ मिलाएं।
- सुनिश्चित करें कि पैन काफी गर्म है ताकि अंडे का मिश्रण ठीक से पकाया जा सके।
- अंडे को छोटे पेनकेक्स या एक बड़े पैनकेक में बनाएं।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, एक सॉस तैयार करें: अंडे फू यंग कुछ चीनी व्यंजनों में से एक है जहां एक सॉस अलग से तैयार किया जाता है और उस पर परोसा जाता है। ब्राउन सॉस जो अक्सर ब्रोकोली के साथ गोमांस के साथ होता है, इस पकवान के साथ अच्छी तरह से काम करता है। यदि सॉस बनाते हैं, तो इसे पहले तैयार करें और अंडे फू यंग पकाने के दौरान गर्म रखें।
अंडे फू यंग व्यंजनों
इन सभी व्यंजनों में एक साधारण साथ सॉस / ग्रेवी है जो आमलेट के साथ बनाना और स्वादिष्ट है, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
हिरण फ्राइड अंडे फू यंग चीनी सॉसेज (लूप चोंग) और सब्जियों के साथ एक हार्दिक पकवान है। रेस्तरां-शैली अंडे फु यूंग के लिए इस नुस्खा में, अंडे फू यंग गहरे तले हुए हैं, जो इसे एक हल्का और हवादार बनावट देते हैं। गहरे या पैन फ्राइंग के विकल्प के लिए, इस अंडे फू यंग रेसिपी के लेखक आपको दिखाते हैं कि ओमेलेट को किसी भी तरह से पकाए जाने के लिए एक ही सामग्री का उपयोग कैसे करें।