रोटी क्या है?

एक रोटी कैरिबियन से बाहर आने वाले वास्तव में अविश्वसनीय खाद्य पदार्थों में से एक है। यह व्यंजन भारत, अफ्रीका, चीन, पुर्तगाल, स्पेन, यूनाइटेड किंगडम, सीरिया और लेबनान के साथ-साथ स्वदेशी लोगों से भी प्रभावित है जो दुनिया के इस हिस्से के मूल निवासी हैं। खाद्य पदार्थ जो यहां पकाए जाते हैं और हर दिन खाए जाते हैं, इन विभिन्न प्रभावों को दर्शाते हैं, जिनमें रोटी, एक प्रकार की भारतीय फ्लैट रोटी शामिल है ।

गुयाना, त्रिनिदाद, टोबैगो, सूरीनाम और जमैका में पूर्वी भारतीयों की बहुत बड़ी आबादी है।

बारबाडोस, एंटीगुआ, ग्रेनेडा और सेंट किट्स-नेविस जैसे देश में पूर्वी भारतीय आबादी भी है, हालांकि वे काफी बड़े नहीं हैं। आपको इन सभी स्थानों में रोटी मिल जाएगी, नियमित रूप से सभी उद्देश्य के आटे और बेकिंग पाउडर के साथ बनाया जाता है जो एक खमीर एजेंट के रूप में कार्य करता है। आप इस कैरेबियन क्षेत्र के फ्लैटब्रेड में इस पूर्वी भारतीय प्रभाव को देखेंगे, लेकिन वेस्ट इंडियन रोटिस अलग हैं।

रोटी के प्रकार

• पराठा रोटी एक स्तरित पेस्ट्री की तरह है। आटा गूंधने के बाद कम से कम 30 मिनट तक रहता है और इसे घुमाने से पहले, फिर इसे वनस्पति तेल या घी के साथ ब्रश किया जाता है । इसके बाद इसे घुमाया जाता है और घुमाया जाता है और एक तवाह के नाम से जाना जाने वाला एक फ्लैट लौह ग्रील्ड पर पकाया जाने से पहले 30 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। पैन से हटा दिए जाने के बाद, इसे तुरंत पकड़कर इसे तोड़ दिया जाता है। यह परतों को जारी करता है। इस प्रकार की रोटी को खाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसे सटेड सब्जियों या करी या चोक, आग की भुना हुआ सब्जी या लहसुन, मिर्च, चिमनी या हरी आम के साथ अनुभवी होती है। त्रिनिदाद और टोबैगो में इस प्रकार की रोटी को "बस-अप-शट" के रूप में जाना जाता है क्योंकि गर्म रोटी टुकड़ों में टूट जाती है।

• सदा रोटी आटा, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ बनाई गई रोटी का एक देहाती प्रकार है। कभी-कभी आटा को एक क्रस्टियर बाहरी देने के लिए तत्काल खमीर जोड़ा जा सकता है। सभी रोटियों में से, सदा रोटी बनाने के लिए सबसे आसान है। आटा गूंधने के 30 मिनट बाद आराम किया जाता है, फिर बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और 1 / 4- से 1/2-इंच मोटाई तक घुमाया जाता है। यह एक तवा पर पकाया जाता है। कोई तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए यह लगभग आटा को टोस्ट करने जैसा है। सदा रोटी पिटा ब्रेड जैसा दिखता है, लेकिन यह हार्दिक है। इसे मक्खन या जाम के साथ खाया जा सकता है, लेकिन सदा रोटी ज्यादातर बैंगन चोक (लगता है बाबा गनौश ) या टमाटर चोक, जो एक पके हुए टमाटर साल्सा के समान होता है।

• ढल पुरी एक मसालेदार, पके हुए, विभाजित मटर भरने वाली रोटी है। इसे एक जश्न मनाने वाली रोटी माना जाता है क्योंकि यह आमतौर पर सप्ताहांत, छुट्टियों और त्यौहारों पर किया जाता है। यह कई द्वीपों में विभिन्न खाने प्रतिष्ठानों में एक रोजाना नाश्ता के रूप में भी दिखाया गया है। इसे चटनी के खट्टा प्रकार के साथ या खाया जा सकता है। कभी-कभी चिकन, बतख, मटन या बकरी करी के साथ भी परोसा जाता है।
• दोस्ती रोटी एक साथ आटा के दो टुकड़ों को पकाने के द्वारा बनाई जाती है। यह अन्य रोटी के समान आटा के साथ बनाया जाता है: सभी उद्देश्य आटा, नमक, और बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी के चुटकी के साथ। 30 मिनट के लिए आराम करने के बाद, kneaded आटा एक भी संख्या में बराबर टुकड़ों में बांटा गया है। आठ टुकड़ों में विभाजित आटा चार रोटिस बनाता है। दोस्ती रोटी प्रभावी रूप से एक डबल रोटी है। आटा के प्रत्येक टुकड़े को तेल या घी के साथ ब्रश किया जाता है , फिर एक जोड़ी बनाने के लिए एक साथ दबाया जाता है। कुछ मिनटों के लिए आराम करने के बाद, रोटी को गर्म कास्ट आयरन ग्रील्ड पर पकाया जाता है। इसे तेल या घी के साथ लगातार ब्रश किया जाता है क्योंकि यह पकाता है। यह करी और चोकस या जैसा है के साथ खाया जाता है।
• आलू रोटी एक और भरवां रोटी है। मसालेदार मसालेदार आलू के साथ भरवां और तेल या घी के हल्के ब्रशिंग के साथ एक तवा पर पकाया जाता है। यह रोटी नाश्ते या डिनर आइटम के रूप में बहुत लोकप्रिय है। यह आम तौर पर खाया जाता है।

• मिर्च रोटी त्रिनिदाद और टोबैगो में एक और प्रकार की भरी हुई रोटी है। भराई आलू, गाजर, पनीर और बहुत से सूखे गर्म काली मिर्च से बना है।

रोटी ख़रीदना

जब आप कैरिबियन में एक खरीदते हैं तो आप एक चिकन रोटी, एक गोमांस रोटी, एक चना रोटी, आलू रोटी या एक सब्जी रोटी के लिए पूछ सकते हैं। इसका मतलब यह है कि आप या तो एक पराठा रोटी या ढल पुरी के लिए पेशकश की गई करी में से एक के साथ पूछ रहे हैं। यह एक लपेटो की तरह परोसा जाता है।

पराठा रोटी और ढल पुरी वाणिज्यिक रूप से बेचे जाने वाले केवल दो रोटियां हैं। दूसरों को घर में बनाया और परोसा जाता है।