रेशमी एक भारतीय शब्द है जिसका अर्थ है "रेशम।" इन रेशमी-बनावट, स्वादिष्ट चिकन कबाबों के लिए यह एक उपयुक्त वर्णन है जो भारत में तैयार पारंपरिक मुगलई पकवान हैं।
रेशमी कबाब को मांस का रसदार रसीलापन से स्कर्वर्स में जोड़ा जाता है। मांस को इस बनावट को मार्केड के लिए धन्यवाद मिलता है जिसमें यह भिगो जाता है। नुस्खा बहुत आसान है, बस सुनिश्चित करें कि चिकन के ठीक से मरने के लिए पूरे दिन की अनुमति दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप बादाम
- 1 कप
- धनिया (ताजा)
- 2 बड़े प्याज (कटा हुआ)
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा अदरक पेस्ट
- 1 डैश नमक (स्वाद के लिए)
- 1 नींबू (रसदार)
- 1/2 कप दही (ताजा, unsweetened, और खट्टा नहीं होना चाहिए)
- 2 1/4 पाउंड / 1 किलोग्राम चिकन (बेनालेस, 2-इंच क्यूब्स में काटा)
- 1-2 चम्मच मक्खन (या सब्जी खाना पकाने का तेल; कबाब को भरने के लिए)
इसे कैसे करे
- खाल को ढीला करने के लिए बादाम को गर्म पानी में 10 मिनट तक भिगो दें। प्रत्येक अंगूठे को अपने अंगूठे और इंडेक्स उंगली के बीच दबाएं ताकि त्वचा विभाजित हो और हटाया जा सके।
- एक खाद्य प्रोसेसर में , बादाम, धनिया, प्याज, और अदरक और लहसुन के पेस्ट मिलाएं और चिकनी पेस्ट बनाने के लिए पीस लें। स्वाद के लिए नमक जोड़ें, फिर नींबू का रस और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक बड़े कटोरे में, चिकन पर पेस्ट और दही डालें और सभी टुकड़ों को कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। कवर और रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए marinate करने की अनुमति।
- Skewers और ग्रिल पर मसालेदार चिकन टुकड़े रखो। चिपकने से रोकने के लिए तेल के साथ हल्के से ब्रश करें।
- जब चिकन पकाया जाता है, तो skewers से हटा दें और टकसाल धनिया चटनी , पतली कटा हुआ प्याज, और गर्म naans (tandoori- बेक्ड भारतीय flatbread) के साथ सेवा करते हैं।
अपना मांस चुनें
परंपरागत रूप से, इन कबाबों के लिए चिकन, गोमांस या भेड़ का बच्चा मांस का उपयोग किया जाता है। झींगा या स्कैलप्स भी अच्छे विकल्प हैं।
यह स्पाइसीयर चाहते हैं?
कबाब पर गर्मी को बढ़ावा देने का सबसे आसान तरीका नुस्खा में हरी मिर्च जोड़ना है। एक और विकल्प बीज के साथ कुछ सेरानो मिर्च को मिटाना और लाल मिर्च के गुच्छे को जोड़ना है। या तो खाद्य प्रोसेसर में जोड़ा जाना चाहिए।
यदि आप एक करी बना रहे हैं जिसमें ताजा मिर्च शामिल हैं, तो आप मिर्च की एक स्पाइसीयर किस्म जोड़ सकते हैं ताकि आप पकवान के समग्र स्वाद को प्रभावित न करें। आप मिर्च के अंदर भी स्क्रैप कर सकते हैं और केवल सूक्ष्म spiciness के लिए बीज जोड़ सकते हैं। अन्यथा, आप हमेशा मिर्च पाउडर या केयर्न मिर्च जोड़ सकते हैं। यह सबसे आसान विकल्प हो सकता है क्योंकि ये कई घरेलू कुक के लिए अधिक आसानी से उपलब्ध हैं।
हालांकि, अधिक करी पाउडर, गरम मसाला, या पेपरिका जोड़ें मत। वे स्वाद और / या रंग जोड़ते हैं, गर्मी नहीं। इन मसालों के अनुपात में बदलाव से पकवान के स्वाद को काफी प्रभावित कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 523 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 155 मिलीग्राम |
| सोडियम | 155 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 54 ग्राम |