ढल पुरी कैरिबियन में बनाई गई भारतीय-प्रेरित फ्लैट रोटी का एक प्रकार है। फ्लैट रोटी जमीन विभाजित मटर के अनुभवी भरने के साथ भरा हुआ है। एक ढल पुरी खाया जा सकता है जैसे खट्टा (एक प्रकार का चटनी)। कैरिबियन में इसे अक्सर किसी प्रकार के मांस या पोल्ट्री करी के साथ खाया जाता है। शाकाहारी विकल्प भी उपलब्ध हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- भरने के लिए:
- 1 कप पीला विभाजित मटर, रात भर भिगोना
- नमक स्वादअनुसार
- 4 लौंग
- लहसुन , कटा हुआ
- स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च, कटा हुआ
- 2 चम्मच जमीन
- जीरा
- आटा के लिए:
- 4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चमचा तेल
- 1 1/4 कप गर्म पानी (थोड़ी अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है)
- खाना पकाने के लिए:
इसे कैसे करे
भरने:
मटर से पानी निकालें जो रातोंरात भिगो रहा है। जब तक पानी स्पष्ट नहीं हो जाता तब तक मटर को कुछ बार कुल्लाएं। मटर को कवर करने के लिए मटर को एक बर्तन में स्थानांतरित करें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। जब मटर उबाल के लिए आता है, तब तक स्वाद के लिए नमक जोड़ें और मटर को थोड़ा सा काटने तक पकाएं। अच्छी तरह से निकालें और सूखी हवा के लिए एक बड़ी बेकिंग शीट पर फैलाओ।
एक खाद्य प्रोसेसर और पल्स के कटोरे में लहसुन और काली मिर्च को मिसाने के लिए जोड़ें। कटोरे के किनारे नीचे स्क्रैप करें। मटर और नाड़ी जोड़ें जब तक मिश्रण कॉर्नमील की तरह बहुत ठीक न हो। मिश्रण पेस्ट की तरह नहीं होना चाहिए। एक कांटा के साथ एक कटोरे और fluff में स्थानांतरण।
जीरा, मिश्रण और fluff जोड़ें। रद्द करना।
आटा:
इस बीच, एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। तेल में बूंदा बांदी और मिश्रण में शामिल करें।
आटा बनाने के लिए गर्म पानी जोड़ें। एक बार आटा एक साथ आता है, 3 मिनट के लिए गूंध। कटोरे में आटे और जगह पर तेल को रगड़ें और कम से कम 30 मिनट तक आराम करें।
कोडांतरण:
घुटने में 1 - 2 मिनट के लिए आटा आराम किया और फिर 10-12 बराबर टुकड़ों में काट दिया।
एक समय में आटा के एक टुकड़े के साथ काम करते हुए, प्रत्येक टुकड़ा को गोल डिस्क में लगभग 3 इंच चौड़ा रखें। एक हाथ में आटा रखें और एक कप बनाओ। एक चम्मच का उपयोग करके, आटा भरना जोड़ें (सामान से अधिक नहीं)। भरने में सील करने के लिए आटा के सिरों को एक साथ पिंच करें।
एक तेल की बेकिंग शीट पर भरवां आटा, सीम-साइड रखें। एक त्वचा को बनाने से रोकने के लिए प्रत्येक तेल को थोड़ा तेल के साथ आटा-बॉल भरें।
चरण 2 और 3 दोहराएं जब तक कि सभी आटा भरा नहीं जाता है। प्लास्टिक की चादर के साथ भरवां आटा को कवर करें और 30 मिनट तक आराम करें।
खाना बनाना:
मध्यम गर्मी पर एक तावा (फ्लैट लौह griddle) या एक 10-12 इंच कास्ट आयरन skillet गर्मी।
इस बीच, आटा काम सतह और रोलिंग पिन। भरवां आटा-गेंदों में से एक ले लो और अपने हाथ से चपटा; केंद्र से काम करते हुए, आटा को आगे और आगे घुमाएं, आटे को 90 डिग्री के कोण में बदल दें और रोलिंग और मोड़ रखें जब तक कि आपके पास गोल, पतला, फ्लैट आटा न हो (रोलिंग पिन या काम की सतह को धूल के लिए आवश्यक हो सकता है जैसे ही आप काम करते हैं, थोड़ी अतिरिक्त आटा के साथ)।
किसी भी अतिरिक्त आटे को धूल और घुमावदार आटा को तवा, ग्रील्ड या कास्ट आयरन स्किलेट में स्थानांतरित करें। आटे के कुछ हिस्सों तक पकाएं जब तक छोटे बुलबुले के साथ पफ शुरू न करें; तुरंत रोटी फ्लिप करें, तेल के साथ ब्रश करें, 30 सेकंड के लिए पकाएं और फिर दूसरी तरफ ब्रश करें, 30 से 45 सेकेंड के लिए पकाएं और फिर एक फ्लैट स्पैटुला के साथ गर्मी से हटा दें। अगर रोटी जल्दी भूरा हो रही है और खाना पकाने के लिए गर्मी कम करें।
एक चाय तौलिया और रसोई के पेपर के साथ लाइन की टोकरी में रखें।
सभी धल puri पकाया जाता है जब तक चरण 2 और 3 दोहराएं। पुरी को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, प्रत्येक धल puri के बीच एक 4 इंच का मोम पेपर रखें क्योंकि इसे टोकरी में जोड़ा जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 112 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम |
| सोडियम | 316 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |