बर्न चीनी एक महत्वपूर्ण स्वाद और रंगीन घटक है जो त्रिनिदाद और टोबैगो व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसमें अमेरिकी खाना पकाने में भी जगह है, जैसे कि पाउंड केक, जली हुई चीनी केक , चीज़केक पर चम्मच सिरप के रूप में, और गोमांस और कुक्कुट व्यंजनों में । इसे बनाना मुश्किल हो सकता है क्योंकि - इसके नाम के बावजूद - आपको वास्तव में इसे जलाने से बचना चाहिए या यह कड़वा हो जाएगा। लक्ष्य चीनी पिघलने के लिए है और यह कुछ हद तक नाजुक प्रक्रिया हो सकती है, लेकिन जब आप नाटक प्राप्त करते हैं और अपना समय कम करते हैं तो यह प्रयास के लायक है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच वनस्पति तेल (या कैनोला)
- 3 चम्मच चीनी (बेंत)
इसे कैसे करे
- तेल को बड़े बर्तन या पैन में जोड़ें। यदि आप मांस या पोल्ट्री डिश में चीनी का उपयोग करेंगे, तो उसी पॉट या पैन का उपयोग करें जिसमें आप इसे खाना बनायेंगे।
- मध्यम गर्म गर्मी पर तेल गरम करें जब तक कि यह गर्म न हो लेकिन धूम्रपान न करें।
- एक भी परत में चीनी को पॉट में छिड़कें। जब तक यह फूहड़ और बुलबुला शुरू होता है तब तक पिघलाएं।
- जैसे ही फ्रेथ के किनारों और बुलबुले थोड़ी गहरा छाया बदलना शुरू करते हैं, तुरंत शेष नुस्खा अवयवों को जोड़ें।
- आप जो नुस्खा बना रहे हैं उसके साथ जारी रखें।
टिप्स और बदलाव
- समय सबकुछ है, इसलिए आप नुस्खा में इसका उपयोग करने से पहले कुछ बार जला चीनी बनाने का अभ्यास करना चाहेंगे। आपके पास समय की एक छोटी खिड़की होगी - शाब्दिक रूप से सेकेंड का मामला - जिसमें चीनी को कड़वा चालू करने से पहले अन्य नुस्खा अवयवों को जोड़ने के लिए।
- ट्रिनी पेलौ या ब्राउन चिकन स्टू में जला चीनी का प्रयोग करें।
- आप गन्ना चीनी के लिए ब्राउन शुगर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, हालांकि चीनी को पकाए जाने पर यह ठीक से थोड़ा मुश्किल हो जाता है - सफेद शक्कर को अंधेरा होने पर पता लगाना आसान होता है।
- ब्राउन शुगर का उपयोग करके जला चीनी सिरप बनाओ। चीनी को पिघलाएं - बिना तेल के - जब तक पिघलने लगते हैं। इसे गर्मी से हटा दें और धीरे-धीरे बहुत गर्म पानी की मात्रा में दो बार जोड़ दें क्योंकि आपने जो चीनी इस्तेमाल की थी। यदि आप आधा कप चीनी से शुरू करते हैं, तो आपको एक कप गर्म पानी की आवश्यकता होगी। अच्छी तरह से हिलाओ, फिर गर्मी में पॉट या पैन पर लौटें और मिश्रण को कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबाल लें। सिरप पहले पतला हो जाएगा, लेकिन जब यह गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा होने की अनुमति दी जाती है तो यह मोटा हो जाएगा। आप इसे तब तक रेफ्रिजरेटर में कवर कर सकते हैं जब तक कि आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।
- शराब के इलाज के लिए, 3 4 औंस जला चीनी सिरप को 1 औंस बोरबोन और बिटर के डैश में जोड़ें और बर्फ पर डालें। आपने खुद को एक जली हुई चीनी पुरानी फैशन कॉकटेल बना दिया है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 394 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |