मीठे और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए आवश्यक मसाले
कैरेबियन स्वादों का एक विशाल पिघलने वाला बर्तन है। कैरीबियन व्यंजन को प्रभावित करने वाले फ्लेवर्स भारत , अफ्रीका, एशिया और यूरोप से आते हैं। कैरीबियाई भोजन बोल्ड, स्वादपूर्ण, मसालेदार, गर्म, ताजा और वास्तव में एक विश्व व्यंजन का प्रतिनिधि है जो स्वयं ही खड़ा होता है।
कैरीबियाई क्षेत्र में 32 द्वीप देश और क्षेत्र हैं जिन्हें "वेस्ट इंडीज" माना जाता है- ग्रेटर एंटील्स (केमैन द्वीप समूह, जमैका, डोमिनिकन गणराज्य), लेसर एंटील्स (बारबाडोस, सेंट लूसिया, त्रिनिदाद और टोबैगो), और लुकायन द्वीपसमूह ( बहामास और तुर्क और कैकोस)।
जैसे कि कई अलग-अलग द्वीप हैं, कैरीबियाई खाना पकाने में कई जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है।
शीर्ष पांच मसालों पर एक नज़र डालें जो कैरिबियन में व्यापक रूप से दोनों स्वादिष्ट और मीठी तैयारी के लिए उपयोग किए जाते हैं।
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सारे मसाले
Alina555 / गेट्टी छवियां ऑलस्पिस एक मसाला है जो ऑलस्पिस सदाबहार पेड़ या पिमेन्ट पेड़ के सूखे फल से आता है। यह मसालों का संयोजन नहीं है-जैसा आमतौर पर सोचा जाता है। इसे ऑलस्पिस कहा जाता है क्योंकि जब जमीन, मसाले बेरीज जायफल, दालचीनी, काली मिर्च, और लौंग के संयोजन की तरह स्वाद लेते हैं।
ऑलस्पिस को जमैका काली मिर्च और कभी-कभी पिमेंटा भी कहा जाता है। फ्रांसीसी भाषी कैरीबियाई में, ऑलस्पिस का प्रयोग सीजन समुद्री खाने के व्यंजन और क्रेओल सॉसेज में अक्सर किया जाता है। ऑलस्पिस पत्तियां बे पत्तियों के समान ही उपयोग की जाती हैं और आमतौर पर स्वाद की एक और गहराई को जोड़ने के लिए स्टू में गिरा दी जाती हैं। इसके अलावा, ऑलस्पिस संयंत्र की लकड़ी का उपयोग झटका-अनुभवी खाद्य पदार्थों को भरने और कुछ स्वाद प्रदान करने के लिए किया जा सकता है।
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जायफल
मैक्सिमिलियन स्टॉक लिमिटेड / गेटी छवियां नटमेग सुगंधित जायफल पेड़, एक अंधेरे से बने सदाबहार पेड़ के बीज से जमीन मसाले को संदर्भित करता है। बीज छह से आठ सप्ताह की अवधि में सूरज में धीरे-धीरे सूख जाते हैं। जब तक हिलते समय क्रेन अपने गोले में घूमते हैं तब तक जायफल अपने हार्ड बीज कोट से दूर हो जाता है। तब खोल खोल दिया जाता है और जायफल चुने जाते हैं।
नटमेग एक पेंट्री स्टेपल है जिसका उपयोग रम पंच और अन्य मादक पेय जैसे पेय पदार्थों के लिए किया जाता है। ताजा कटा हुआ जायफल स्वाद सॉस और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रयोग किया जाता है।
सावधानी का एक शब्द: कुत्तों से जायफल दूर रखें। यह कुत्तों के लिए अत्यधिक जहरीला है। नटमेग की मसालेदार सुगंध कुछ कुत्तों के लिए बहुत कठिन प्रतिरोध हो सकती है। यह दौरे, झटके, और तंत्रिका तंत्र विकार पैदा कर सकता है जो घातक हो सकता है।
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लौंगKieselUndStein / गेट्टी छवियां लौंग सदाबहार लौंग के पेड़ के सुगंधित फूल कलियों हैं।
आप स्वादिष्ट और मीठी तैयारी दोनों के लिए लौंग का उपयोग कर सकते हैं। कैरीबियाई खाना पकाने में लौंग का एक शीर्ष उपयोग एक करी सॉस में एक घटक के रूप में है। लौंग पूरे या जमीन का उपयोग किया जा सकता है।
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दालचीनी
मैथ्यू ओ'शे / गेट्टी छवियां दालचीनी को कैरिबियन में "मसाला" या "हार्ड मसाला" के रूप में भी जाना जाता है। यह सदाबहार दालचीनी के पेड़ की छाल से आता है। अंतरराष्ट्रीय वाणिज्य में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश दालचीनी करीबी रिश्तेदार, कैसिया पेड़ से ली गई हैं।
दालचीनी का उपयोग चिकन और मेमने के स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जाता है, दालचीनी और भूरे रंग के चीनी बागानों के लिए एक लोकप्रिय टॉपर, और रम पंच और अंडे के प्वेर्टो रिकियन संस्करण में भी पाया जा सकता है, जिसे कोक्विटो कहा जाता है।
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अदरक
जॉफ ली / गेट्टी छवियां हर अदरक रसोई में ताजा अदरक की जड़ जरूरी है। ताजा जड़ का उपयोग कैरिबियन अदरक और लहसुन चिकन जैसे कई स्वादिष्ट व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है।
कैरीबियाई में अधिक लोकप्रिय पेय में से एक अदरक बियर है। यह एक डार्क और तूफानी पेय में मुख्य घटक है, एक कॉकटेल मिश्रण अदरक बियर अंधेरे रम के साथ।