चिकन सागवाला में मुख्य तत्व, उत्तरी भारतीय खाना पकाने में आम तौर पर एक हल्की करी पकवान, हल्की सॉस हल्दी भूरे रंग के पैन-तला हुआ चिकन के साथ हल्दी, दालचीनी, गरम मसाला और ताजा पालक के साथ स्वादपूर्ण बनाते हैं। यह कई भारतीय रेस्तरां में मेनू पर स्वस्थ व्यंजनों में से एक है।
गर्म चपाती (भारतीय फ्लैटब्रेड) या पराठा (पैन-तला हुआ भारतीय फ्लैटब्रेड) के साथ इसे खत्म करने के लिए टीम बनाएं, और आपको एक विजेता भारतीय व्यंजन मिल गया है जो सभी उम्र के लोगों को प्यार करेगा।
यह एक व्यंजन भी है जो समय से पहले करी सॉस नुस्खा बनाकर समय से पहले तैयार किया जाता है और फिर छोटे बैचों में चिकन और अतिरिक्त मसाले के साथ पूरी नुस्खा खाना बना देता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2.2 पाउंड (1 किलोग्राम) त्वचा रहित चिकन के टुकड़े (पैर या स्तन बेहतर)
- 3 बड़े बंच पालक
- 3 चम्मच सब्जी खाना पकाने के तेल
- 5 काली मिर्च
- 4 लौंग
- 4 फली
- इलायची
- 2 बड़े प्याज कटा हुआ बहुत अच्छा
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा अदरक पेस्ट
- 1/2 चम्मच जमीन हल्दी
- 1/2 जमीन दालचीनी
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- एक चम्मच
- जीरा चूर्ण
- 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर
- 2 मध्यम टमाटर कटा हुआ ठीक है
- नमक स्वादअनुसार
- मक्खन की एक गुड़िया
इसे कैसे करे
- पालक अच्छी तरह से धो लें और काट लें। पकाए जाने तक स्वाद और उबाल के लिए आधा कप पानी और नमक के साथ एक बर्तन में रखो।
- एक खाद्य प्रोसेसर में पालक को एक पेस्ट में पीस लें। एक तरफ रखें।
- एक मध्यम लौ पर एक पैन में तेल गरम करें और चिकन के टुकड़े तक अच्छी तरह से भूरे रंग तक फ्राइये। निकालें और अलग रखें।
- फिर एक ही तेल को गर्म करें, फिर पूरे मसालों को जोड़ें।
- चूंकि मसाले थोड़ा गहरा हो जाते हैं, प्याज, अदरक और लहसुन के पेस्ट और तलना जोड़ें जब तक कि प्याज रंग में पीले रंग के सुनहरे न हों।
- अन्य सभी मसाले जोड़ें - धनिया, जीरा और गरम मसाला - और 5 मिनट के लिए तलना।
- जब तक तेल मसाला से अलग नहीं होता तब तक टमाटर और तलना जोड़ें।
- इस मसाला में चिकन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और आधा कप पानी जोड़ें। चिकन लगभग कुक तक कुक है।
- अब पालक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। अधिकांश पानी सूखने तक कुक करें। ताजा मक्खन के एक गुड़िया के साथ आग और गार्निश से निकालें।
- गर्म चपाती ( भारतीय फ्लैटब्रेड ) या पराठा ( पैन-तला हुआ भारतीय फ्लैटब्रेड ) के साथ परोसें।
पाक कला युक्तियाँ और संघटक सबस्टिट्यूशंस
चिकन सागवाला में पाया गया ताजा और हल्का स्वाद बनाए रखने की कुंजी ताजा शिशु के पत्ते पालक का उपयोग कर है। जबकि कुछ इस पकवान को बनाने के लिए डिब्बाबंद या जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं, यह अदरक और लहसुन के साथ ताजा पालक के रूप में भी नहीं जोड़ता है। स्वाद को डायल करने का एक और तरीका अंत में जोड़े गए नींबू के निचोड़ के साथ होता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 518 |
| कुल वसा | 33 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 146 मिलीग्राम |
| सोडियम | 221 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 46 ग्राम |