Charquicán एक चिली पकवान है, एक गोमांस स्टू जो स्क्वैश और आलू के साथ धीमी पकाया जाता है। यह परंपरागत रूप से सूखे गोमांस ( charqui ) के साथ तैयार किया गया था। इस संस्करण में स्टूइंग गोमांस और कुछ वाणिज्यिक गोमांस झटकेदार हैं (या अपना खुद का बनाते हैं ), जो एक अच्छा धुंधला स्वाद जोड़ता है और स्टू को मिर्च की तरह लग रहा है।
स्क्वैश अलग हो जाता है क्योंकि यह पकाता है और शोरबा को मोटा करने में मदद करता है। आप अपनी सब्जियों को हाथ में जोड़ सकते हैं - सेम और मकई आम हैं। आप इस स्टू को क्रॉकपॉट में बना सकते हैं या इसे स्टोव पर उबाल सकते हैं। चिली में, अक्सर लकड़ी के टुकड़े को तला हुआ अंडा के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड स्टूइंग गोमांस, 1 इंच क्यूब्स में काट लें
- 1 बड़ा चमचा आटा
- 2 चम्मच मक्खन
- गोमांस के 3 1/2 औंस पैकेज झटकेदार
- 2 कप गोमांस स्टॉक
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, minced
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच
- एजी पेंका चील मिर्च पेस्ट, या कांटेदार गर्म काली मिर्च
- 1 एकोर्न स्क्वैश, छील, बीज, और cubed
- 1 कप कटा हुआ गाजर
- 2 बड़े आलू, खुली और cubes में काटा
- 2/3 कप जमे हुए लिमा सेम
- 2/3 कप जमे हुए मकई
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- नमक और काली मिर्च के साथ आटा और मौसम के साथ गोमांस के cubes टॉस।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी skillet में मक्खन के 2 चम्मच पिघलाओ। भूरे रंग तक गोमांस के cubes Sauté।
- गोमांस को गोलाकार में जोड़ें और कम गर्मी पर उबाल लें।
- गोमांस को छोटे टुकड़ों में घुमाएं और गोमांस के स्टॉक और गोमांस के cubes में जोड़ें। लगभग 5 मिनट के लिए धीरे से उबाल लें।
- एक बड़े स्टॉकपॉट या धीमी कुकर को गोमांस और गोमांस स्टॉक स्थानांतरित करें।
- Skillet साफ मत करो। 2 चम्मच वनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज और लहसुन, और एजीआई मिर्च मिर्च पेस्ट को स्किलेट में जोड़ें। प्याज और लहसुन तक नरम नरम और सुगंधित होते हैं।
- कटा हुआ स्क्वैश, गाजर, और आलू और 2-3 मिनट के लिए sauté जोड़ें।
- गोमांस के साथ स्टॉकपॉट या क्रॉकपॉट में sautéed सब्जियां जोड़ें। गोमांस तक कम गर्मी पर उबाल लें और गोमांस झटकेदार हों, स्टोव पर डेढ़ घंटे या क्रॉकपॉट में लगभग 6 घंटे। यदि स्टोव पर स्टू को उबालते हैं, तो आपको समय-समय पर अधिक तरल (गोमांस या पानी) जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन बिना किसी शोरबा के स्टू को बहुत मोटा होना चाहिए।
- लीमा सेम और मकई जोड़ें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और चावल पर सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 521 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 9 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 606 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 36 ग्राम |