घास खाया हुआ बकरा

अपने स्वयं के उपकरणों के लिए छोड़ दिया, सभी मवेशी अपने पूरे जीवन घास खाएंगे। अन्यथा लेबल किए जाने तक, हालांकि, दुकानों में बेचे जाने वाले गोमांस (अधिकांश कार्बनिक गोमांस सहित) मवेशियों से होते हैं जिन्हें बहुत सारे खाने के लिए लाया जाता है और अनाज (मुख्य रूप से मकई) और अन्य फ़ीड पर फैलाया जाता है। एक बार बहुत हल्के मक्का-खिलाया * गोमांस, अपने हल्के स्वाद और निविदा मांस के लिए मूल्यवान, अधिक स्वादपूर्ण, परंपरागत रूप से उठाए गए, और स्वस्थ घास से भरे गोमांस से प्रतिस्पर्धा का सामना कर रहा है।

घास-फेड बीफ क्या है?

लेबल "घास-खिलाया" एक गलत नामक है, क्योंकि सभी मवेशियों की संभावना सभी संभावनाओं में होती है, किसी बिंदु पर, घास खाती है। "घास-खिलाया" यह इंगित करने के लिए है कि मवेशियों ने केवल घास खाई है और उन्हें पूरक आहार के रूप में अनाज नहीं दिया गया है या फसल के लिए उन्हें फटकारने के लिए उनके जीवन के अंत में नहीं दिया गया है।

अलग-अलग लोगों ने अलग-अलग लेबलों की कोशिश की है कि कितना घास - या, उतना ही महत्वपूर्ण, कितना छोटा अनाज - मवेशी खाए। "100% घास-खिलाया" कर्षण प्राप्त कर रहा है, जैसा कि "घास समाप्त" है। यूएसडीए घास से भरे गोमांस को केवल घास और घास आहार दिया गया है और साल भर चरागाह तक पहुंच है। यूएसडीए प्रोग्राम स्वैच्छिक है, हालांकि, तीसरे पक्ष के सत्यापन के बिना। लेबल जो "100% घास-खिलाया" या "घास समाप्त" पढ़ते हैं और अमेरिकी ग्रैस्फेड एसोसिएशन जैसे किसी तीसरे पक्ष द्वारा सत्यापित किए जाते हैं, इसलिए गोमांस को इतनी लेबल की गारंटी दी जाती है कि केवल घास और घास खिलाया गया हो।

घास और घास क्यों?

घास घास से भरे गोमांस चरागाह पर है, इसलिए घास उन्हें खाने के लिए बढ़ने की जरूरत है। देश के अधिकांश हिस्सों में, घास, जो एक सूखे घास है, का उपयोग साल के शुरुआती या देर से मवेशियों के आहार को पूरक करने के लिए किया जाता है जब उनके लिए खाने के लिए पर्याप्त (या कोई भी) घास नहीं होती है।

घास-फेड, कार्बनिक, पाश्चात्य

ये शर्तें अदला-बदली नहीं हैं।

संक्षेप में:

• ऊपर वर्णित घास से भरे गोमांस को घास का आहार और शायद, घास खिलाया गया है।
• कार्बनिक गोमांस को कार्बनिक रूप से उगाए जाने वाले आहार को खिलाया गया है और कभी भी एंटीबायोटिक्स या वृद्धि हार्मोन नहीं मिला है।
• चरागाह गोमांस जानवरों से आता है जो कि आप अनुमान लगा सकते हैं, चरागाह पर। चूंकि सभी गोमांस पशु चरागाह पर अपने जीवन का हिस्सा खर्च करते हैं, इसलिए "सभी चरागाह" या "100% चरागाह" जैसे शब्दों का उपयोग उन जानवरों को दर्शाने के लिए किया जाता है जिन्हें कभी फीडलॉट पर नहीं भेजा जाता था। फिर भी, चरागाह जानवरों के लिए गोमांस के लिए थोड़ा कम महत्व रखता है जो कि कभी-कभी पेन में बने होते हैं, जैसे पोर्क या चिकन ।

बीफ सभी तीन हो सकते हैं, या केवल एक (हालांकि मेरे ज्ञान के लिए सभी घास-खिलाया गोमांस भी अभ्यास से चिपकाया जाता है)।

घास-फेड बीफ क्यों चुनें?

घास से भरे गोमांस इतने अधिक ध्यान प्राप्त कर रहे हैं के कुछ कारण हैं। अध्ययनों से पता चला है कि विशेष रूप से घास पर उठाए गए मवेशियों से गोमांस में कम संतृप्त वसा और अनाज से बने गोमांस की तुलना में ओमेगा -3 फैटी एसिड सहित अधिक पोषक तत्व होते हैं। कई लोग पर्यावरण और मानवीय दोनों कारणों से जानवरों से मांस खरीदना पसंद करते हैं जिन्हें फ़ीड फीड में नहीं भेजा गया है।

हालांकि, मेरे दिमाग में, घास से भरे गोमांस खरीदने का सबसे अच्छा कारण इसकी बेहतर स्वाद के कारण है। इसमें मकई से भरे या अनाज से बने गोमांस की तुलना में गहरा, मजबूत, सादा बीफियर स्वाद होता है।

कैसे घास-फेड बीफ कुक करने के लिए

रैंडर और विनिर्देशों के आधार पर कि कैसे मवेशियों को उठाया जाता है और कुचल दिया जाता है, घास से भरे गोमांस हमेशा अनाज से बने गोमांस के रूप में निविदा के रूप में नहीं होता है। यह थोड़ा दुबला हो जाता है, और इसलिए थोड़ा कम तापमान पर पकाया जाना चाहिए और विशेष रूप से ग्रिल पर अनाज से बने गोमांस से थोड़ा कम समय तक पकाया जाना चाहिए।

मैं झूठ नहीं बोलूंगा, अगर आप जो चाहते हैं वह मुलायम फाइलेट माइगॉन है तो आप एक मक्खन चाकू से काट सकते हैं, तो आप निराश हो सकते हैं यदि आप पहली बार घास से भरे गोमांस की कोशिश करते हैं। यदि, हालांकि, आप घास से भरे हुए हैमबर्गर से शुरू करते हैं और फिर एक बर्तन भुना हुआ और फिर एक पसली भुनाएं और फिर घास से भरे स्टीक्स पर जाएं , मेरा अनुमान है कि आप बढ़ते स्वाद की सराहना करेंगे और वी के बारे में भूल जाएंगे अतिरिक्त चबाने के लिए मांस की आवश्यकता हो सकती है।

घास-फेड बीफ कहां खोजें

घास से भरे गोमांस के पैकेज अधिक से अधिक मुख्यधारा के किराने की दुकानों पर दिखाए जा रहे हैं (मैं स्थानीय रूप से उठाए गए, चरागाह, घास से भरे ग्राउंड गोमांस दोनों बुचर पर और ब्रेनरड, मिनेसोटा में एक प्रमुख किराने की खोज कर सकता हूं जब मैं गर्मियों में जाता हूं)।

स्थानीय परिवार के खेतों से स्थानीय रूप से उठाए गए घास से भरे गोमांस स्थानीय बूचर्स और किसान बाजारों में बेचे जाने की अधिक संभावना है।

पूर्ण प्रकटीकरण: मैंने एक बार उस आदमी को दिनांकित किया जो कि मिडवेस्टर्न जड़ों के सम्मान में कॉर्न फेड नामक बैंड में बास खिलाड़ी था। वे आधे बुरे नहीं थे।